Rețete conservate de rață Cook T; 1-Qu; cioc

Varză și conopidă - Legume - Preparate principale - Produse lactate - Mese - Pasăre

Ingrediente

Conserve de rață

cioc

  • 4 oz (100 g) de foie gras, o felie groasă frumoasă
  • Sare piper
  • 1/2 piept de rață
  • 1/4 cană (60 ml) glazură balsamică (opțional)
  • 3/4 cană (180 ml) varză untată
  • 1 bulb de usturoi prăjit *
  • 2 crenguțe de cimbru proaspăt

Inghetata de carne balsamica

  • 1 ceapă
  • 1/4 linguriță. (1 ml) zahăr
  • 1/2 cană (120 ml) înghețată din carne cumpărată în magazin (opțional)
  • 1/4 cană (60 ml) oțet balsamic

Varză măgarită

  • 4 linguri. (60 ml) unt
  • 1 ceapă, tăiată cubulețe
  • 1 morcov, tăiat cubulețe
  • 3 crenguțe de cimbru proaspăt
  • 3,2 oz (100 g) slănină afumată (slănină)
  • 1 varză Savoy, feliată
  • 1/2 cană (125 ml) vin alb

Piure de țelină

  • 1 țelină
  • Unt
  • Ulei de nuci
  • Sare piper
  • 1 felie de pâine prăjită

Pregătirea

Rață

  1. Condimentați 1 felie groasă de foie gras cu sare și piper.
  2. Într-o tigaie foarte fierbinte, coaceți escalopa pe ambele părți pentru a se rumeni bine. Răcorește-te imediat.
  3. Scoateți fileul din pieptul de rață și rezervați-l pentru o altă utilizare **. Desprindeți parțial pielea și grăsimea din pieptul de rață.
  4. Condimentați, introduceți foie gras între carne și piele.