Rețete cu informații despre calorii, valori nutriționale, vitamine, minerale, colesterol - Carte de bucate -
| Unt, smântână dulce- | 100 |
| Ou, ou întreg, pui | 60 |
| Gălbenușuri de ou, pui | 60 |
| Drojdie, brutar- | 20 |
| Făină, grâu, tip 405 | 250 |
| Lapte, degresat, vacă | 40 |
| zahăr | 30 |
| sare | 2 |
| Coaja de lamaie | 10 |
Instrucțiuni de lucru/pregătire:
brioşă
Pregătirea brioșei
1. Se sfărâmă jumătate de cub de drojdie într-un pic de lapte cald și se amestecă cu o lingură de zahăr și făină până la o pulpă. Acoperiți și lăsați să crească într-un loc cald timp de 30 de minute.
2. Între timp, faceți o fântână în făina rămasă și bateți în ou. Topiți untul, lăsați-l să se răcească puțin și apoi turnați peste el. De îndată ce pre-aluatul este gata, se toarnă peste el. Radeți o jumătate de lămâie organică și adăugați-o. Lucrați cu cârligul de aluat al mixerului timp de aproximativ 5 minute pentru a forma un aluat neted.
3. Acoperiți și lăsați aluatul să crească într-un loc cald timp de aproximativ o oră. Aluatul ar fi trebuit să se dubleze aproximativ. Frământați din nou viguros și acoperiți-l la frigider timp de aproximativ 2 ore. Acest lucru face ca aluatul să fie mai ușor de prelucrat.
Al 4-lea. Împărțiți aluatul rece în 12 porții mici de aproximativ 40 g. Aceasta corespunde unei brioșe. Acum formează o bilă mai mare și mai mică din fiecare porțiune. Mingea mică are aproximativ 10 grame. Se introduce o scobitură în bilele mari, se umezesc cu puțin lapte și se introduce cea mai mică. De îndată ce s-au format toate brioșele, așezați-le pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt și lăsați-le să crească, acoperite, încă 15 minute. De fapt, ar trebui să le coaceți în forme speciale pentru brioșe, astfel încât să își păstreze mai bine forma tipică, dar funcționează așa.
5. Între timp, bateți gălbenușurile a 3 ouă și periați brioșele cu ele. Se coace într-un cuptor preîncălzit la 220 de grade timp de aproximativ 10 minute.
bacsis De asemenea, puteți umple brioșele așa cum este descris în rețeta pentru brioșe umplute.
Calculează-ți propriile rețete?
Utilizați serviciul pentru gestionarea rețetelor, precum și pentru calcularea caloriilor și a valorii nutriționale pentru rețetele dvs.: Calculator calorii pentru rețete
Calculator de calorii
Calculați rapid alimente sau rețete individuale cu calculatorul de calorii fără a vă înregistra.
Calorii și valori nutriționale:
brioşă
| Suma caloriilor și nutrienților tuturor ingredientelor pentru rețeta Brioche | |||
| Valori nutritive | unități | pentru 12 porții | pe portie |
| Valoare calorica | kcal | 2055.4 | 171,28 |
| Valoare calorica | kj | 8671.2 | 722.6 |
| proteină | G | 49.43 | 4.12 |
| gras | G | 111,93 | 9.33 |
| Acizi grași polinesaturați | G | 7.2 | 0,6 |
| glucide | G | 212,36 | 17.7 |
| Unități de pâine | FI | 17.7 | 1,47 |
| Fibră | G | 10 | 0,83 |
| apă | G | 183,67 | 15.31 |
| colesterolului | mg | 1233.6 | 102,8 |
| sodiu | mg | 154.4 | 12,87 |
| potasiu | mg | 661.6 | 55.13 |
| calciu | mg | 235,5 | 19,63 |
| fosfor | mg | 823,8 | 68,65 |
| magneziu | mg | 32,5 | 2,71 |
| fier | mg | 9,99 | 0,83 |
| Vitamina A, retinol | µg | 1348.6 | 112,38 |
| Vitamina E, tocoferol | mg | 7,97 | 0,66 |
| Vitamina B1, tiamina | mg | 0,71 | 0,06 |
| Vitamina B2, riboflavina | mg | 1.13 | 0,09 |
| Vitamina B3, niacina | mg | 5.43 | 0,45 |
| Vitamina B6, piridoxina | mg | 0,86 | 0,07 |
| Vitamina C, acid ascorbic | mg | 13.3 | 1.11 |
| Informațiile se referă la totalul cumulativ al alimentelor. Toate declarațiile fără garanție. | |||
Legendă:Fibră = carbohidrați neutilizabili.
KH = Carbohidrați.
MUF = Acizi grași polinesaturați.
Cantități „0” = fără date sau practic inexistente.
Mai multe rețete din categoria biscuiți cu drojdie
Gătitul este legătura dintre trecut, prezent și viitor; Nimic nu durează atât de mult cât o rețetă bună.
- Grundrezetp.de
- ·
- imprima
- ·
- Protejarea datelor
- ·
- Declinarea răspunderii