Rețete cu informații despre calorii, valori nutriționale, vitamine, minerale, colesterol - Carte de bucate -
| Ou, albus de ou, pui | 60 |
| pătrunjel | 20 |
| Carne clarificată pentru supe și sosuri | 400 |
| Bulion de vita, bulion | 2000 |
Instrucțiuni de lucru/pregătire:
Supă limpede de vită
Pregătirea bulionului de vită
Bulionele sunt bulionuri deosebit de puternice. Punctul de plecare în acest caz este un bulion de carne de vită, căruia i se conferă o aromă suplimentară prin carnea clarificată. Dar este clar și nu conține grăsimi.
1. Pregătiți un bulion de vită sau un bulion clar conform rețetei de pe această pagină. Clar înseamnă că carnea de vită și legumele s-au stins. Bulionul de vită se lasă să se răcească la frigider peste noapte. Grăsimea s-a așezat acum pe supa rece. Acum, că este foarte greu, este ușor de îndepărtat.
2. Bulionul este acum gata pentru a fi clarificat. Pentru a face acest lucru, amestecați carnea clarificată împreună cu albușul de ou în bulionul de vită rece și degresat. Bulionul este clarificat de albușul de ou. Amestecați cu grijă stocul și carnea clarificată cu un tel și aduceți-le încet la fierbere. Amestecarea trebuie să fie constantă și atentă, deoarece ingredientele cărnii limpezite se scufundă inițial în fundul oalei. Ai arde.
3. Grăsimea care iese din carnea clarificată se depune pe suprafața bulionului împreună cu spuma bogată în proteine. Grăsimea, spuma și proteinele coagulate în creștere trebuie ocazional îndepărtate cu o mistrie. Pentru ca toate ingredientele cărnii limpezite să se scurge și să treacă în bulion, bulionul trebuie să se absoarbă timp de 2 ore bune. În acest timp poate fierbe doar, nu fierbe.
Al 4-lea. Pentru a termina, turnați consumé încă fierbinte printr-o sită peste patrunjel proaspăt. Bulionul fierbinte îndepărtează aromele de pătrunjel. Apoi este trecut din nou printr-o cârpă de trecere.
Calculează-ți propriile rețete?
Utilizați serviciul pentru gestionarea rețetelor, precum și pentru calcularea caloriilor și a valorii nutriționale pentru rețetele dvs.: Calculator calorii pentru rețete
Calculator de calorii
Calculați rapid alimente sau rețete individuale cu calculatorul de calorii fără a vă înregistra.
Calorii și valori nutriționale:
Supă limpede de vită
| Suma caloriilor și nutrienților tuturor ingredientelor pentru rețeta de supă de vită | |||
| Valori nutritive | unități | pentru 8 porții | pe portie |
| Valoare calorica | kcal | 2266.16 | 283,27 |
| Valoare calorica | kj | 9496,64 | 1187.08 |
| proteină | G | 247,67 | 30,96 |
| gras | G | 127,16 | 15.9 |
| Acizi grași polinesaturați | G | 6,61 | 0,83 |
| glucide | G | 37.04 | 4,63 |
| Unități de pâine | FI | 3.09 | 0,39 |
| Fibră | G | 25,69 | 3.21 |
| apă | G | 1602.04 | 200,25 |
| colesterolului | mg | 507.13 | 63,39 |
| sodiu | mg | 1137,21 | 142.15 |
| potasiu | mg | 6137,15 | 767,14 |
| calciu | mg | 507,78 | 63,47 |
| fosfor | mg | 2694,6 | 336,83 |
| magneziu | mg | 345,8 | 43,23 |
| fier | mg | 13 | 1,63 |
| Vitamina A, retinol | µg | 9016,85 | 1127.11 |
| Vitamina E, tocoferol | mg | 47,86 | 5,98 |
| Vitamina B1, tiamina | mg | 1,87 | 0,23 |
| Vitamina B2, riboflavina | mg | 4.25 | 0,53 |
| Vitamina B3, niacina | mg | 63,67 | 7,96 |
| Vitamina B6, piridoxina | mg | 3,75 | 0,47 |
| Vitamina C, acid ascorbic | mg | 151.03 | 18,88 |
| Informațiile se referă la totalul cumulativ al alimentelor. Toate declarațiile fără garanție. | |||
Legendă:Fibră = carbohidrați neutilizabili.
KH = Carbohidrați.
MUF = Acizi grași polinesaturați.
Cantități „0” = fără date sau practic inexistente.
Mai multe rețete din categoria consommé
Gătitul este legătura dintre trecut, prezent și viitor; Nimic nu durează atât de mult cât o rețetă bună.
- Grundrezetp.de
- ·
- imprima
- ·
- Protejarea datelor
- ·
- Declinarea răspunderii