Rețete cu informații despre calorii, valori nutriționale, vitamine, minerale, colesterol - Carte de bucate -
| Unt, smântână dulce- | 60 |
| Ou, ou întreg, pui | 150 |
| Făină, grâu, tip 405 | 100 |
| Lapte, degresat, vacă | 100 |
| zahăr | 5 |
| sare | 1 |
| apă | 100 |
Instrucțiuni de lucru/pregătire:
Choux
Pregătirea patiseriei choux
Choux patiseria este un aluat care este folosit pentru produse de patiserie ușoare și aerisite, cum ar fi pufuri de cremă, eclere (oase de dragoste) sau prăjituri mici. Numele de patiserie choux provine din faptul că aluatul este ars sub căldură în tigaie în timpul preparării.
1. Puneți apă și lapte într-o cratiță. Amestecul de apă și lapte în părți egale rezultă ulterior într-o crustă optimă de rumenire, numai cu apă produsele coapte ar fi foarte palide.
Aduceți laptele și apa la fiert împreună cu untul, zahărul și un vârf de sare. Apoi reveniți la temperatura medie și amestecați făina cernută în lichidul care fierbe deodată. Se amestecă energic cu o lingură de lemn până când amestecul formează un aluat neted. Agitarea constantă este importantă pentru ca aluatul să nu ardă.
2. De îndată ce gălușca se separă încet de oală și se formează un strat alb pe fund, este gata. Îndepărtați imediat aluatul și lăsați-l să se răcească.
De îndată ce aluatul este doar călduț, puneți-l într-un mixer și amestecați treptat 3 ouă. Pentru ca aluatul să se lege bine mai târziu, nu trebuie să devină spumos. Deoarece ouăle ar coagula dacă aluatul este prea fierbinte, este important ca aluatul să fie rece.
3. Prajitura choux finită este acum netedă și flexibilă. Dacă rețeta vede condiții suplimentare, de ex. B. lămâie rasă înainte, adăugați asta după ouă. Pentru prelucrare ulterioară, în funcție de rețetă, aluatul este umplut într-o pungă cu o duză stelată mare de 13 mm, pulverizată pe o foaie de copt și apoi coaptă în cuptor.
bacsis Aluatul Choux trebuie procesat imediat, altfel va fi dur și ferm. Produsele de patiserie fabricate din produse de patiserie choux au cel mai bun gust proaspăt, iar a doua zi nu mai sunt la fel de crocante din cauza umidității.
O rețetă delicioasă cu produse de patiserie choux sunt z. B. crema de căpșuni bufează pe această pagină.
Calculează-ți propriile rețete?
Utilizați serviciul pentru gestionarea rețetelor, precum și pentru calcularea caloriilor și a valorii nutriționale pentru rețetele dvs.: Calculator calorii pentru rețete
Calculator de calorii
Calculați rapid alimente sau rețete individuale cu calculatorul de calorii fără a vă înregistra.
Calorii și valori nutriționale:
Choux
| Suma caloriilor și nutrienților tuturor ingredientelor pentru rețeta de patiserie choux | |||
| Valori nutritive | unități | pentru 4 porții | pe portie |
| Valoare calorica | kcal | 1076.4 | 269.1 |
| Valoare calorica | kj | 4528.1 | 1132.03 |
| proteină | G | 33,72 | 8.43 |
| gras | G | 67,97 | 16,99 |
| Acizi grași polinesaturați | G | 4.18 | 1,05 |
| glucide | G | 82,37 | 20:59 |
| Unități de pâine | FI | 6,86 | 1,72 |
| Fibră | G | Al 4-lea | 1 |
| apă | G | 325,38 | 81,35 |
| colesterolului | mg | 738 | 184,5 |
| sodiu | mg | 271 | 67,75 |
| potasiu | mg | 488.2 | 122.05 |
| calciu | mg | 228,9 | 57,23 |
| fosfor | mg | 503.6 | 125,9 |
| magneziu | mg | 33,8 | 8.45 |
| fier | mg | 4,66 | 1.17 |
| Vitamina A, retinol | µg | 801,8 | 200,45 |
| Vitamina E, tocoferol | mg | 4,62 | 1.16 |
| Vitamina B1, tiamina | mg | 0,3 | 0,08 |
| Vitamina B2, riboflavina | mg | 0,85 | 0,21 |
| Vitamina B3, niacina | mg | 0,95 | 0,24 |
| Vitamina B6, piridoxina | mg | 0,36 | 0,09 |
| Vitamina C, acid ascorbic | mg | 1 | 0,25 |
| Informațiile se referă la totalul cumulativ al alimentelor. Toate declarațiile fără garanție. | |||
Legendă:Fibră = carbohidrați neutilizabili.
KH = Carbohidrați.
MUF = Acizi grași polinesaturați.
Cantități „0” = fără date sau practic inexistente.
Mai multe rețete din categoria Aluaturi și Masă
| Aluat |
| Prajitura cu chipsuri de ciocolata |
| baza de biscuiti |
| Choux |
| Aluat de drojdie |
| Marțipanul se sfărâmă |
| shortcrust |
| Biscuit cu nuci |
| Biscuit portocaliu |
| Aluat de ulei de quark |
| Aluat de ulei de quark pentru baze de tort |
| Aluat |
| Presară |
| patiserie |
Gătitul este legătura dintre trecut, prezent și viitor; Nimic nu durează atât de mult cât o rețetă bună.
- Grundrezetp.de
- ·
- imprima
- ·
- Protejarea datelor
- ·
- Declinarea răspunderii