Rețete de casă Burrata Cook T; 1-Qu; cioc

Ingrediente

Stracciatella

• 1 kg de lapte cașat
• 1,5 litri de smântână
• 20 g de sare
• Apă
• Inghetata

Burrata

• 1,5 kg de caș de lapte
• 1 rețetă straciatella

Pregătirea

Stracciatella

1. Se încălzește apa la 85 ° C.
2. Pe o suprafață de lucru, așezați o tavă cu apă rece (aproape rece ca gheața).
3. Luați un cul de poule și separați cașul în două.
4. Adăugând puțină apă fierbinte în castron, topiți jumătate din caș până când toate boabele sunt bine topite și omogene.
5. Îndepărtați excesul de apă. Dacă este prea multă apă, brânza devine prea curgătoare. Dacă se întâmplă acest lucru, răcorește totul, astfel încât să devină din nou consecvent.
6. Intinde aluatul pana se intareste si devine dificil de intins.
7. Așezați-o în apă rece pentru a se lăsa.
8. Repetați cu cealaltă jumătate a cașului.
9. Odată ce brânza este bine tăiată, tăiați bucăți de lungimea unui deget și dezlegați-le în „corzi” subțiri. Rezervați într-un cul de poule.
10. Adăugați 1 litru de smântână în brânza trasă și lăsați să stea peste noapte.
11. A doua zi, adăugați restul de 500 ml de smântână pentru a lichefia aparatul. Se condimentează cu sare. Stracciatella este gata.

---