Rețete de coriandru și informații nutriționale Larousse Cuisine

ALEGERE ȘI CONSUM.

Semințele de coriandru uscate sunt disponibile în sticle, întregi sau sub formă de pulbere, pe rafturile delicatese. Puteți cumpăra coriandru proaspăt în grămadă, pe toate piețele. Nu trebuie să aibă frunze galbene.

larousse

ÎN BUCĂTĂRIE.

Coriandrul face parte din compoziția apei Izarra, Chartreuse și balsam de lămâie. Foarte prezent în bucătăria țărilor mediteraneene (supe, legume, marinate, produse de patiserie), frunzele sale tocate sunt folosite ca pătrunjelul în salate și legume. Întreg, decorează o farfurie. Semințele aromează legumele „à la grecque” sau murăturile, marinatele, peștele, carnea sau mâncărurile de pasăre în sos.