Rețete de gătit transilvănene - feluri de mâncare fără carne
Pentru a face o pizza bună aveți nevoie de un aluat de drojdie bun, sfărâmicios. Apoi îl puneți deasupra, în funcție de gustul dvs. sau în funcție de ceea ce aveți la dispoziție. Următoarele sunt foarte bune: ceapă (prăjită sau crudă), cârnați, carne gătită, ouă, brânză, ciuperci, smântână, ketchup, roșii, ardei și nu uitați să condimentați bine.
Aluat de drojdie
Ingrediente: 500g făină, 2 gălbenușuri de ou, ¼ l lapte, 15g sare, 80 până la 100g unt topit (puteți adăuga și o stropi de ulei de masă), o bucată de drojdie (30g) sau un pachet de drojdie uscată.
Este bine dacă toate ingredientele sunt încălzite puțin sau cel puțin nu provin direct din frigider, altfel durează pentru totdeauna ca aluatul să crească.
Presărați gălbenușurile cu lapte și sare.
Dacă aveți drojdie uscată, amestecați bine cu făina. Apoi frecati oul cu sare (apoi aluatul devine frumos si galben), adaugati laptele si apoi turnati totul intr-un vas in care ati pregatit faina cu drojdia. Frământați bine și în cele din urmă frământați în untul răcit, topit. Să se ridice.
Când aveți drojdie proaspătă, aburiți-o, acoperiți-o și lăsați-o să crească. Când crește, faceți o aluat în același mod ca și drojdia uscată.
Când aluatul a crescut, acesta este întins, așezat în foaia de copt unsă și ce doriți sau aveți pe el. Dacă aveți o laminor/lemn ondulat care se potrivește în foaia de copt, puteți lubrifia foaia cu ulei de gătit și rulați aluatul direct în foaie.
Pizza cu varză murată
(de bucătarul TV Johann Lafer)
Ingrediente: un aluat de drojdie sfărâmicios, o încheietură de porc, varză murată, legume, ceapă, usturoi, cimbru, hrean (ras), gălbenuș de ou, sare și piper.
Cantitatea de toate depinde de cât de multă pizza faci și de gustul tău.
Fierbeți varza murată și fierbeți o articulație de porc în apă sărată cu câteva legume, ceapă și usturoi până când totul este gătit și lăsați să se răcească.
Faceți un aluat de drojdie bun, sfărâmicios și lăsați-l să crească.
Prajiti ceapa tocata, usturoiul si hreanul proaspat (ras) pana ce ceapa devine translucida, apoi adaugati putin mustar si cimbru proaspat, amestecati si lasati sa se raceasca.
Amestecați smântâna, 2-4 gălbenușuri de ou, usturoiul și frunzele de pătrunjel cu blenderul.
Folosiți o pensulă pentru a unge cu generozitate foaia de copt cu ulei și întindeți uniform aluatul în foaie (lăsați puțin mai sus pe margine).
Ceapa prăjită etc. distribuită uniform deasupra.
Răspândiți uniform varza acră.
Faceți carnea slabă din articulație, tăiați-o în bucăți mai mici și distribuiți-o pe pizza.
Se toarnă crema și tot ce mai este înăuntru peste ea.
Presară deasupra o mulțime de brânză rasă.