Rețete de lapte de plante cu lapte de plante (soia, orez, migdale)
Nu este doar lapte de vacă în bucătărie! Mai mult, se șoptește din ce în ce mai frecvent că lactoza, proteina din lapte, nu este tolerată de toată lumea. Unele intestine se răzvrătesc violent împotriva laptelui de vacă. Soluția fără lactoză? Gătit cu un „lapte” vegetal. Și ca bonus, rețeta noastră fără lactoză sau soia, pentru un desert gourmet care ne face să ne simțim bine.
- Lapte de soia (sau băutură din soia)
- Lapte de orez
- Lapte oleaginoase (cum ar fi laptele de migdale)
- Lapte de ovăz
- Lapte de nucă de cocos
- Tiramisu nostru revizuit
Aceste băuturi care sunt numite „lapte” pentru comoditate nu sunt, desigur, ci prezintă un anumit gust și un interes culinar. Din orez, soia, ovăz sau migdale, „laptele” vegetal deține adevărate comori de gust și armonie. Acestea "lapte „vegetal” poate fi ușor înlocuit cu lapte de vacă în rețetele preferate: practic mai ales când sunteți alergic la lactoză sau la cazeină din lapte !
Învață să profiți de beneficiile lor și gătește-le fără dificultate, pentru a da un gust nou rețetelor tale. „Lapte” de soia și alte „lapte” vegetale (lapte de orez, lapte de migdale.) Sunt pline de beneficii pentru sănătate și sunt delicioase de gătit. Descoperiți aceste lapte ((care se găsesc în magazine sub numele de băuturi sau sucuri, dar nu „lapte”) ca nimeni altul !
Găsiți rețetele noastre cu lapte vegetal: lapte de soia, lapte de migdale, lapte de ovăz și lapte de cocos.
Principalele lapte vegetal
Un ingredient (semințe, cereale.) Înmuiat în apă, măcinat și apoi filtrat: acesta este principiul de bază al fabricării laptelui vegetal, înlocuitori ai laptelui de vacă foarte populari în gătitul organic.
Distingem:
- Lapte derivate din leguminoase: lapte de soia este cel mai vechi și cel mai cunoscut dintre toate laptele de plante. Legislația impune acum să vorbim despre suc de soia.
- Lapte de cereale: orez, ovăz și pseudo-boabe, cum ar fi quinoa,
- lapte oleaginoase: migdale, alune, nucă de cocos.
Beneficiile laptelui vegetal
Laptele pe bază de plante nu conțin lactoză sau grăsimi animale, spre deosebire de laptele de vacă. Cremoase și cu consistență netedă, sunt înlocuitori perfecți pentru cei intoleranți la lactoză sau proteine din laptele de vacă și sunt delicioase la gust. Sunt perfecte pentru cei care doresc să-și modifice dieta.
Cu toate acestea, aceste lapte vegetale nu conțin vitamina A sau calciu, spre deosebire de laptele de vacă, care este bogat în acești doi nutrienți. Acesta este motivul pentru care multe lapte vegetal sunt îmbogățite cu calciu: nu uitați să consultați etichetele.
Lapte de soia (sau băutură din soia)
Cel mai vechi dintre toate laptele de plante. Are un gust destul de puternic pe care nu-i place tuturor, motiv pentru care este adesea aromat cu vanilie. Sunt neutre sau dulci, chiar dulci și aromate cu vanilie. Are aceleași proprietăți ca și laptele de vacă: poate fi transformat în „caș”, tofu (un fel de brânză de soia) și iaurturi.
Netezimea sa înseamnă că poate fi utilizată în gătitul tradițional pentru a înlocui laptele de vacă, atâta timp cât este simplu.
A lui +: ușor, digerabil. Conținutul său de proteine este comparabil cu cel al laptelui de vacă și este singurul lapte vegetal care vă permite să faceți caș (tofu) și iaurturi.
A lui -: conținutul său de estrogen (hormoni feminini) nu îl face inocent. Consumați cu moderare înainte de vârsta de 3 ani (în special pentru băieții mici) și în caz de antecedente de cancer de sân. Gustul său ușor pământesc nu se potrivește tuturor preparatelor: trebuie să gustați multe mărci diferite pentru a vă opune !
Cele mai bune rețete ale sale
- Beșamel din lapte de soia
- Iaurturi de lapte de soia de casă
> vezi rețeta pentru clafoutis sărate cu lapte de soia