Rețete de mama cu cheesecake fără fund - cu informații despre imagini și calorii
Acest Cheesecake fără bază face un Cheesecake simplu, compact, cu un conținut semnificativ mai scăzut de calorii și grăsimi decât este în mod normal cazul cu Cheesecake cu o bază cu crustă scurtă, motiv pentru care vă puteți delecta cu o mică frișcă pe bucată de tort.
Ingrediente: pentru 12 bucăți de cheesecake
Pregătire:
Pentru a pregăti această rețetă pentru cheesecake fără bază, mai întâi o tigaie rotundă de tort cu o margine detașabilă (tigaie springform) cu un diametru de bază de 24 - 26 cm este acoperită pe bază și pe margini cu unt sau margarină.
Căptușiți fundul matriței cu o bucată rotundă de hârtie de copt, astfel încât prăjitura cu brânză fără fund să nu se coacă. Presară marginea tigaiei cu pesmet.
Încălziți cuptorul la 175 ° C, introduceți suportul cuptorului în mijlocul cuptorului și acoperiți-l cu o bucată mare de hârtie de copt.
Amestecați ouăle și zahărul într-un castron mare cu telul mixerului electric până la spumă.
Adăugați zahăr vanilat și coaja de lămâie rasă, amestecați scurt.
Se împrăștie deasupra pudră de budincă de vanilie și se amestecă și ea.
Mai întâi adăugați jumătate din quark și amestecați scurt pe viteza 1.
Opriți blenderul și lăsați-l deoparte.
Se toarnă restul de quark în amestecul de cheesecake și apoi se pliază cu grijă în amestecul de quark folosind o lingură de amestecare convențională fără a amesteca prea mult.
Acum turnați acest amestec de brânză de brânză în tigaia pregătită și neteziți suprafața. Cheesecake-ul fără fund este aproape gata.
Așezați cheesecake-ul cu tigaia în mijlocul cuptorului, preîncălzit la 175 ° C, pe hârtia de copt și coaceți timp de 60 de minute cu căldură sus/jos.
Dacă cheesecake-ul fără fund se rumeneste prea repede la suprafață, acoperiți-l cu hârtie de copt și coaceți încă 15-20 de minute.
Scoateți cheesecake-ul fără fund din cuptor, închideți ușa cuptorului.
Folosiți un cuțit pentru a slăbi tortul din tigaie, apăsând puțin în exterior și lăsați să stea în bucătărie timp de aproximativ 10 minute.
Apoi puneți cheesecake-ul înapoi în cuptor și lăsați-l să se odihnească încă 7-10 minute în cuptorul care este încă fierbinte.
Scoateți-l definitiv din cuptor, puneți-l pe o grătar și lăsați-l să se răcească complet.
Apoi deschideți marginea matriței și întoarceți cheesecake-ul fără fund pe o farfurie de tort, cu partea inferioară dreaptă și netedă în sus.
Scoateți hârtia pergament copt și aruncați-o.
Presărați cheesecake-ul cu zahăr pudră și serviți cu puțină frișcă, dacă este necesar.
Această prăjitură de brânză simplă fără bază are un gust puțin neobișnuit, dar foarte gustoasă atunci când este acoperită cu o cremă de caramel de casă (vezi a doua imagine).
Pentru a face acest lucru, așezați o batistă pliată din bumbac sau o altă bucată de țesătură din bumbac rezistent la căldură pe fundul unei cratițe.
Se pune o cutie închisă (400 ml) de lapte condensat îndulcit, tratat termic cu 9% grăsime.
Se toarnă suficientă apă rece pentru ca recipientul să fie până în vârful recipientului din apă.
Se aduce apoi la fierbere, apoi se acoperă cu un capac și se lasă să fiarbă în continuare timp de 2 ore.
Scoateți cutia, lăsați-o să se răcească scurt, deschideți-o și lăsați-o să se răcească complet.
Apoi păstrați-l în frigider până la utilizare.
Periați cheesecake-ul cu crema de caramel acum ușor de întins.
Această cremă poate fi folosită și pentru umplutura de tort, ca tartă sau pentru îmbrăcarea clătitelor sau a vafelor.
O bucată de cheesecake fără fund conține aproximativ 240 kcal și aproximativ 10 g grăsime. 1 bucată de cheesecake acoperită cu 200 g cremă de caramel conține aproximativ 285 kcal și aproximativ 12 g grăsime