Rețete de mame de castraveți murați - cu informații despre imagini și calorii
Murături sunt o specialitate care în mod tradițional sunt doar proaspăt murate la sfârșitul verii și toamna.
Acrarea castraveților este rezultatul fermentației și, prin urmare, a tulburării lichidului, care este o parte esențială a acestuia.
Acest tip de incrustare este o metodă de incrustare veche, nostalgică, așa cum străbunicile noastre au făcut deja cu succes.
Fie recoltați castraveții de murare proaspeți din propria grădină de legume, fie îi puteți cumpăra de la grădinar la piața săptămânală.
Opiniile diferă în ceea ce privește gustul, fie că vă place, fie că preferați gustul murăturilor dulci/acre.
Castraveții murați după aproximativ 14 zile de timp de înmuiere au un gust minunat crocant și foarte răcoritor.
Ingrediente: pentru aproximativ 1,5 kg de castraveți mici
Pregătire:
Mai întâi spălați castraveții în multă apă rece, poate folosind o perie de mână pentru a scoate resturile de sol din micile depresiuni din castraveți.
Într-un castron mare castraveți castraveții și acoperiți din nou cu apă rece și lăsați să stea peste noapte.
Ziua urmatoare Strecoară apa, freacă cu grijă castraveții uscați unul câte unul cu o cârpă.
Aduceți un litru mare de apă cu 50 g sare și o ceașcă de oțet alb la fiert într-o cratiță și lăsați-l să se răcească din nou.
Dacă aveți frunze de struguri disponibile, așezați-le mai întâi pe fundul unei oale mari de sticlă sau piatră (oală de rom).
Alternează castravetele uscat cu Boabe de piper, frunza de dafin și eventual una Dilldolde, strat în.
Umpleți cu apa răcită de sare/oțet.
Se poate acoperi din nou cu frunze de viță de vie (dar funcționează la fel de bine fără ele).
Așezați un castron sau o ceașcă potrivită deasupra castravetelor, așezați deasupra o piatră de dimensiuni adecvate fiartă în apă clocotită.
Legați-vă cu o cârpă sau un strat de prosoape de bucătărie și un inel de cauciuc.
Pur și simplu puneți acest borcan de murături în bucătărie lângă o fereastră sau un alt loc.
În funcție de căldură, conținutul din sticlă începe să fermenteze după 3-4 zile și nu arată prea atrăgător.
Dar asta nu contează deloc, deoarece înnorarea va fi puțin mai mică după câteva zile.
După 10 - 12 zile puteți scoate primul castravete din borcan, clătiți-l scurt cu apă rece și gustați-l.
Murăturile sunt gata de mâncare după 14 zile.
Dacă doriți, puteți turna întregul conținut al lichidului și puteți spăla castraveții sub apă curgătoare.
Puneți-l din nou în paharul curățat și umpleți-l cu un nou amestec de sare și oțet, dar de această dată fără condimente.
Acești castraveți ar trebui acum depozitați puțin mai răcori (în pivniță).
Astfel veți rămâne foarte crocant și gustos timp de 3-4 săptămâni bune.
100 g murături (aproximativ 2 castraveți) au aproximativ 14 kcal și 0 g grăsime