Rețete de toamnă fructe și legume din septembrie

Cel mai gustos? Strugurii și prunul mirabelle! Soiurile de struguri francezi pot ajunge încă din iulie și ne vor fermeca până în octombrie. Dar dacă intenționați să pregătiți dulceață de prune mirabelle, nu ratați sezonul scurt! În funcție de climă, care, prin urmare, variază de la an la an, poate fi găsit între mijlocul lunii august și mijlocul lunii septembrie.

Pe partea de legume, vânătă este încă foarte prezent pe tarabe și rochia sa purpurie inspiră rețetele noastre. Această culoare originală este, de asemenea, legată de conținutul său în pigmenți specifici numiți antociani, care fac parte din marea familie de polifenoli. Ceea ce îl face ceva în comun cu prunele mirabelle și struguri, de asemenea surse de diverși polifenoli: antocianine, flavonoide sau tanini.

Polifenolii sunt compuși vegetali care nu furnizează calorii și fac obiectul multor cercetări științifice. Puterea lor antioxidantă a fost demonstrată și ar putea fi benefică pentru corpul nostru, în special în ceea ce privește sănătatea cardiovasculară. Dar, deoarece acestea sunt foarte numeroase (până acum s-au descris peste 6.000 de flavonoizi), iar studiile durează mult pentru a fi realizate, va trebui să așteptăm puțin mai mult pentru a le învăța toate secretele ...

---