Rețete din Franța (2013) - Descărcare gratuită PDF

3 bucăți) 1½ l bulion de carne de vită (dacă este necesar stoc instant conform instrucțiunilor) 3 linguri. Ulei de rapiță (sau unt) alternativ 1 cățel de usturoi, sare tocată mărunt, zahăr și piper din moară, 1 lingură după gust. pătrunjel tocat mărunt, alternativ, 1 foc de vin alb uscat (sau sherry) O altă variantă folosește 2 gălbenușuri de ou amestecate cu 60 ml de smântână și ridicate în supa finită după ce a fost trecută printr-o sită. Adăugarea a 1 lingură. Făina este comună, vezi pregătirea.

rețete

Îndepărtați oasele și smulgeți carnea în fibre cu două furci, apoi turnați amestecul în pahare clătite la cald, umpleți marginea cu grăsime și închideți imediat. Aceste rachete pot fi păstrate la frigider timp de aproximativ 6 luni; odată deschis, ar trebui să fie consumat imediat. Încercați o variantă care a fost condimentată cu o șalotă tăiată cubulețe fin transpirată în grăsime de rață și o mică picătură de sherry sau Armagnac (la sfârșit). Dacă ați reuși să faceți rillettes, ar fi ele un cadou frumos pentru prieteni și cunoscuți buni într-un container atractiv? ***