Rețete ecologice pentru; Idei de toamnă pentru a savura fără a polua - Oser Vert
Alimentația și ecologia sunt strâns legate. Una dintre cheile pentru adoptă un meniu ecologic de toamnă este de a consuma fructe și legume locale și de sezon. Dar, dacă știm să profităm suficient de bine de produsele de vară, puțini oameni știu gatiti legumele de toamna. Ne găsim nebuni, neștiind ce să facem cu acestea varză uriașă, dovlecei și anghinare din Ierusalim cu o formă amuzantă. Nu vă mai zgâriați capul căutând meniuri eco la începutul sezonului rece! Descoperă în acest articol fructele și legumele pe care le vom onora prin prezența lor între octombrie și decembrie - precum și câteva modalități foarte ușoare de a le găti! Pregătește-te să fii plin de idei pentru rețete ecologice de toamnă.
Calendar de fructe și legume pentru a include în rețetele ecologice de toamnă
Legendă:
* Acordați atenție originii: există o producție franceză (zonă metropolitană), dar rafturile sunt invadate de omologi străini.
** Fructe importate din străinătate sau Dom Tom.
Acest calendar este valabil pentru Franța metropolitană.
În ciuda a ceea ce s-ar putea crede, kiwi vândute din noiembrie până în mai sunt produse în sud-vestul Franței !
Cel mai bun mod de a nu greși cu fructele și legumele de sezon este să cumpere la piață ! Mai ales dacă aveți norocul să aveți grădinari locali, după ce a adoptat o agricultura durabilă sau organică, AMAP sau cooperative de producători. În orice caz, pentru a adopta o dietă durabilă, verificați originea alimentelor înainte de a le cumpăra. Pentru un meniu ecologic de toamnă, spuneți nu produselor spaniole, adesea produse intens, în seră și monocultură (da, chiar și pentru alimentele ecologice ștampilate!). Prefera grădinarul de piață local și, dacă aveți îndoieli cu privire la sezon, întrebați dacă a fost produs într-o seră.
Alimentele produse într-o seră încălzită emit în medie de 10 ori mai multe gaze cu efect de seră decât alimentele produse în afara serii! (după ADEME)
Nu știi ce să faci cu toate acele legume? A dispărut pentru ideile mele despre rețete ecologice pentru toamnă !
Gătirea legumelor de toamnă: cunoașterea lor pentru a le aprecia mai bine
Țelina, o legumă evitată toamna
Celeriac, o mâncare evitată, puțin cunoscută, dar delicioasă ! O aromă delicată se ascunde în spatele mirosurilor neobișnuite pe care le arată începătorilor. Pentru rețetele ecologice de toamnă, asociați-o cu o notă cremoasă care înmoaie gustul. Este adesea gătit în celebra salată de varză, dar poate veni în multe alte moduri. Tigaie, coaptă, piure sau supă etc. Eu personal îl prefer piure, îndulcit cu un indiciu de brânză de capră și o bucată de sfeclă roșie ... O încântare ! Veți profita din plin de conținutul său de vitamina K și de efectul său protector asupra oaselor.
Singurul său defect? Este nevoie de curaj, un cuțit bun și unsoare pentru cot pentru a-l pregăti, coaja și tăia în bucăți! Dar vei vedea, merită.
Varză, stele de toamnă
Conopidă, varză de Bruxelles, varză roșie, varză, verde, dar ce vom face cu toate aceste varze? Trată-ne, desigur ! Faceți aceste legume de toamnă mai digerabile cu o gătire bună și un vârf de bicarbonat de sodiu în apa de gătit. În cele din urmă veți putea beneficia de toate beneficiile lor pentru sănătate: vitamina C antioxidantă, fibre, vitamine E și chiar ... Calciu ! Preferați varza pentru a vă întări oasele, mai bine decât produsele lactate pentru planetă, dar și pentru sănătatea dumneavoastră.
Pentru a găti aceste legume de toamnă, lăsați-vă imaginația să se elibereze. Cel puțin suntem siguri că nu ne plictisim! Varza roșie se prepară cel mai adesea crudă, în salate, dar poate fi consumată și gătită, înăbușită sau fierte. Apoi va da apei de gătit o culoare albastră amuzantă. Conopida și varza de Bruxelles sunt delicioase prăjite la cuptor. Adăugați o notă de miere varză de Bruxelles, nu doar pentru rimă, ci și pentru gustul moale și maro auriu elegant pe care îl vor lua. Conopida poate fi savurată în supe cremoase sau chiar ca sosuri laterale sau tartine. Din ce în ce mai mult, își are locul în gătitul sănătos cu tabulă, cruste de plăcinte, risottos etc. Perfect pentru persoanele care doresc să-și limiteze aportul de carbohidrați sau creșterea insulinei. Are un gust foarte dulce, pentru a fi condimentat cu un indiciu de lămâie și piper, de care ați fi greșit să vă privați. Mai presus de toate, nu aruncați frunzele, care vor avea un loc special într-o prăjitură, sau chiar, dacă sunt fragede, într-o toamnă prăjită la tigaie.
Frunzele de spanac, un stimul nutritiv în sezonul rece
O altă mâncare care ne amintește de amintirile bune din copilărie ... Treci dincolo de preconcepțiile tale și îndrăznește gătește această legumă de toamnă, cu frunze de o frumoasă culoare verde. Dacă le mâncăm de bunăvoie în salate la începutul sezonului, ne vom apleca rapid spre versiunea gătită atunci când frunzele devin mai puțin fragede. La acea vreme, niciun abuz asupra gătitului sub pedeapsa pierderii tuturor beneficiilor. Aruncați-le în tigaie timp de câteva minute, cu un cățel de usturoi așezat pe furculiță, amestecând continuu, pentru a le aromă delicat. În caz contrar, le spălați în apă sărată și clătiți-le imediat după aceea în apă rece pentru a fixa clorofila. Dacă nu sunt acoperite cu pesticide (cere sfatul grădinarului tău market), de ce nu păstrați apa de gătit, concentrată în minerale, pentru supă sau bulion ?