Rețete fără lactoză - Marie Claire
Adăugați la Favorite Fotolia
Lactoza este zahărul din laptele animal. Prin urmare, intoleranța la lactoză este incapacitatea organismului de a digera fără lactoză.
Organismul nostru produce în mod natural o enzimă lactoză, în intestin, al cărei rol este de a digera și absorbi lactoza eficient.
În copilărie, această enzimă este foarte activă și scade drastic pe măsură ce trece în adolescență. Aproximativ 30% din populația lumii reține suficientă lactază pentru a digera și absorbi corect lactoza adultă.
Când organismul consumă mai multă lactoză decât poate absorbi lactaza, moleculele de lactoză rămase rămân în intestin și atrag moleculele de apă. Acest lucru generează balonare, dureri abdominale, chiar diaree.
Nivelul de toleranță al tuturor trebuie să fie determinat la vârsta adultă.
Pe de altă parte, un deficit de lactază poate fi un simptom al unei boli intestinale sau o problemă nutrițională. Această afectare este temporară sau permanentă.
Din punct de vedere clinic, intoleranța la lactoză este evaluată prin teste respiratorii, analize de sânge și teste genetice.
La acest nivel de diagnostic, trebuie să vă schimbați dieta și să eliminați consumul de produse lactate, chiar dacă unii intoleranți ar putea digera echivalentul unei cani de lapte.
Ca orice dietă, excluderea unei familii de alimente poate provoca deficiențe, în special în calciu, riboflavină și vitamina D.
Intoleranța la lactoză se manifestă ca o criză convulsivă cu simptome precum:
- Crampe abdominale
- pete roșii pe corp
- greață și vărsături
- balonare
Ce alimente conțin lactoză care este tolerabilă: