Rețete noi pentru alimente Ministrul alimentar Schmidt dorește mai puțină sare în pâine - economie
Mai puțin zahăr, grăsimi și sare: conform voinței ministrului federal responsabil, produsele finite ar trebui să devină mai sănătoase. Totul începe cu pâine, pizza, muesli, iaurt și limonadă. Industria este revoltată.
Multinaționalele arată calea: cea mai mare companie de nutriție din lume Nestlé dorește să folosească mai puțină sare în cuburile și supele sale Maggi în viitor, Unilever ambalează acum ingrediente naturale în amestecul său de saci „bolognezi”. Dar acest lucru nu este suficient, ministrul federal al alimentelor, Christian Schmidt (CSU). Deoarece germanii mănâncă prea grăsime, prea dulce și prea sărat, ministrul vrea să impună rețete noi și mai sănătoase în produsele finite. Totul începe cu băuturi răcoritoare cu zahăr, cereale pentru micul dejun, cum ar fi muesli sau fulgi de porumb, pâine și chifle, pizza congelată, precum și iaurt și quark. Schmidt intenționează ca „strategia sa de reformulare” națională să fie adoptată de cabinetul federal în iulie.
Industria alimentară este revoltată. "Industria oferă produse de toate categoriile de ani de zile", spune Christoph Minhoff, director executiv al Federației pentru Dreptul Alimentar și Știința Alimentelor. Există articole cu multă și puțină sare, zahăr sau grăsimi. „Toată lumea poate alege ceea ce este potrivit din gama largă”, spune reprezentantul industriei alimentare germane. Minhoff nu vede deci niciun motiv pentru activitățile statului.
Dacă este necesar, există „consecințe administrative”
Dar ministrul este pe un drum diferit. El dorește ca alimentele să fie mai sănătoase. Scopul este ca produsele cu cel mai mic conținut de grăsimi, zahăr și sare din fiecare categorie să stabilească obiectivul pe care celelalte mărci ar trebui să îl abordeze. Întregul lucru ar trebui să se întâmple în mod voluntar. În cazul în care companiile nu arată suficientă pregătire, totuși, trebuie luate în considerare „consecințele administrative”, spune ministrul.
Poți face cârnați fără slănină?
Avansul este însoțit de numeroase proiecte de cercetare la Institutul Max Rubner. Oamenii de știință investighează în prezent dacă fileurile de hering marinate sau somonul afumat la rece pot fi făcute mai puțin sărate, de exemplu prin înlocuirea sodiului cu sărurile de potasiu. Se lucrează și la alternative la slănina din cârnați. Sau rețete pentru prăjituri sau biscuiți care conțin oleogeluri pe bază de ulei de rapiță în loc de margarină. Cu toate acestea, nimeni nu trebuie să se teamă că pâinea sau pizza congelată vor fi plictisitoare și cocoloase de acum înainte, potrivit ministerului. Comutarea ar trebui să aibă loc încet pentru a nu speria consumatorii.
Susținătorii consumatorilor consideră că strategia ministrului este bună, dar cu puțin timp înainte de alegeri nu prea există șanse ca ideile să câștige în continuare forță juridică. „Cu puțin timp înainte de sfârșitul perioadei legislative, există puține șanse de succes aici”, regretă Sophie Herr, expertă alimentară la Asociația Federală a Organizațiilor Consumatorilor (VZBV). În plus, domnul solicită participarea obligatorie a tuturor producătorilor de alimente, inclusiv a celor mici, și o specificare clară a obiectivelor de reducere. „Este vorba despre sănătatea consumatorilor”, subliniază dl.