Rețete pentru o cină tradițională de curcan dulce casă
Stabilirea unei mese frumos și festiv este pur și simplu o parte a Crăciunului. Acest lucru este, de asemenea, foarte ușor cu mobilierul mixt: împingeți mesele împreună, mutați toate scaunele care se găsesc în apartament, puneți masa cu multă dragoste și, mai presus de toate, gătiți și serviți ceva bun. Imagine: Ikea.
Cel mai important lucru despre cina de Crăciun este curcanul. Cartofii prăjiți, varza de Bruxelles și morcovii sunt serviți cu el. Cartofii dulci și păstârnacul sunt, de asemenea, legume populare. Pentru a preveni curcanul să se usuce, acoperiți-l cu o mulțime de felii de slănină. De asemenea, puteți comanda un strat alb de slănină de la măcelar, acesta are un gust mai neutru. Curcanul este umplut cu „umplutură”, pentru care există rețete cu castane, cârnați, salvie și fructe. Se prepară un sos cu sucul de curcan, care poate fi apoi turnat peste orice. Sosul de afine, de asemenea, are un gust perfect cu el.
Curcan cu umplutură de castane
Această rețetă este un clasic care cade întotdeauna bine. Puteți găsi multe alte rețete de curcan aici: Martha Stewart
Ingrediente pentru 4-6 persoane:
- 1 curcan aprox.5-6 kilograme
- aproximativ 750 de grame - 1 kilogram de umplutură (vezi rețeta „Umplutură”)
- 200 de grame de unt
- sare si piper
Pregătire:
Umpleți curcanul cu umplutura și coaseți deschiderea împreună. Periați curcanul cu generozitate cu unt și glisați-l într-o tigaie pe o grătar în cuptorul preîncălzit la 220 de grade. Reduceți căldura la 160 de grade. După primele 20 de minute, ungeți curcanul în mod regulat la fiecare 15 minute și acoperiți-l cu folie de aluminiu. Se prăjește curcanul aproximativ 15-20 de minute la 450 de grame. În ultimele 30 de minute, coaceți pasărea fără folie de aluminiu.
Cu puțin efort, unei mese i se poate da o față de Crăciun. Nu aveți nevoie de fețe de masă până la podea și scaune căptușite. Puneți doar o față de masă simplă peste masă. Chiar și prosoapele prea mici pot arăta drăguț. Adăugați perne și pături pe scaune. Unele stele de hârtie atârnând deasupra mesei creează o atmosferă festivă. Imagine: Ikea .
«Umplutură »-Umplere cu castane și cârnați
Interiorul este la fel de important ca friptura în sine!
Ingrediente:
- 500 de grame de castane congelate
- 2 linguri de unt
- 1 lingură de suc de lămâie
- 250 de grame de țelină
- 1 ceapă
- 250 de grame de morcovi
- 100 de grame de caise uscate
- 500 de grame de carne de cârnați din cârnați de porc și/sau salsiccia
- ierburi proaspete după gust, cum ar fi tarhon sau salvie și pătrunjel
- 200 de grame de pâine înmuiate în bulion
- 1 ou
- Sare, piper și nucșoară pentru condimente
Pregătire:
Topeste untul intr-o tigaie si gateste castanele cu untul si 1 lingura de suc de lamaie. Lasă să se răcească. Pregătiți ceapa, țelina și morcovii și tocați aproximativ în robotul de bucătărie, adăugați castanele și caisele și tocați din nou puțin. Tocăm ierburile și amestecăm, adăugăm cârnații, stoarcem pâinea și amestecăm, apoi adăugăm oul. Condimenta. Umpleți curcanul cu „umplutura”, restul de umplutură poate fi coaptă separat într-o tigaie la 180 de grade timp de aproximativ 40 de minute.
Bratensauce
Este nevoie de multă cantitate, deoarece este turnată pe toată masa și o face suculentă și aromată!
Ingrediente:
Pregătire:
Se toarnă sucul de curcan și grăsimea și se fierbe lichidul într-o tigaie cu 3 linguri de făină. Adăugați bulionul și gătiți sosul aproximativ 10 minute până când este frumos și cremos. Condimentează după gust. Cel mai bine este să serviți sosul în oale mici sau într-o cratiță clasică.
Sos de merisoare
Boabele roșii fac un sos fin și dulce pe lateral.
Ingrediente:
- 250 de grame de afine proaspete
- Coaja și sucul unei portocale
- 1 vârf de scorțișoară
- 1 vârf de pulbere de cuișoare
- 1 lingură de miere
- 1/2 pahar de vin de port
Pregătire:
Puneți toate ingredientele într-o tigaie și gătiți-le la foc mic, amestecând din când în când, până când merisoarele au izbucnit și se formează un sos timp de aproximativ 15 minute. Dacă sosul se transformă într-un gem, adăugați mai mult lichid, mai mult suc de portocale sau puțină apă. Puteți servi sosul cald sau rece.
Iată cum servești curcanul
Când scoți curcanul din cuptor, lăsați-l să stea câteva minute. Scoateți umplutura din curcan și serviți-o într-un castron. Curcanul este acum gata să fie sculptat. Tăiați pieptul și picioarele în felii, astfel încât fiecare oaspete să poată obține unele dintre ambele tipuri de carne.
Varza de Bruxelles cu nuci
Însoțirea clasică de legume pentru curcan este varza mică de iarnă. Fă-l luxos cu nuci.
Ingrediente pentru 4-6 persoane:
- 1 kilogram de varză de Bruxelles
- 200 de grame de nuci tocate în bucăți mari
- 1 cățel de usturoi tocat mărunt
- ulei de masline
Pregătire:
Pregătiți varza de Bruxelles și tăiați floretele în jumătate, tocați nucile. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade, întindeți varza de Bruxelles pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt, amestecați nucile cu usturoiul și presărați-le peste ele, turnați generos cu ulei de măsline și prăjiți-le aproximativ 20 de minute.
Bacsis: Puteți pregăti varza de Bruxelles și le puteți încălzi într-o tigaie înainte de servire, astfel încât să aveți cuptorul gratuit pentru curcan și cartofi:
Morcov cu portocale și ghimbir
De Crăciun, legumele simple de zi cu zi sunt preparate într-un mod deosebit de sofisticat.
Ingrediente pentru 4-6 persoane:
- 1 kilogram de morcovi tăiați în roți mici
- 1 bucată de ghimbir ras
- 1 lingură de miere
- Suc de 2 portocale
- 1 dl bulion
- 1 lingura de unt
- Pătrunjel tocat
Pregătire:
Se sotează morcovii și ghimbirul în unt și miere, se degajează cu sucul de portocale, se toarnă în bulion și se lasă să fiarbă acoperit timp de aproximativ 10-15 minute până când sunt moi, dar încă clare.
Cartofi prăjiți
Auriu, crocant, delicios - cartofii de la cuptor sunt pietre prețioase ale mesei de curcan
Ingrediente pentru 4-6 persoane:
Pregătire:
Se curăță cartofii și se taie bucăți de aceeași dimensiune. Gatiti in apa cu sare pana se inmoaie. Se scurge și apoi se întinde pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt. Topiți untul într-o tigaie și turnați peste el, astfel încât toți cartofii să fi absorbit untul. Prajiti in cuptorul incins pana devin maronii si crocante. Întoarceți cartofii din când în când, astfel încât toate părțile să devină frumoase și să se rumenească.
Creează o masă romantică de Crăciun: acoperă masa cu alb, pune multe lumânări pe masă și pe bufet. Atârnați bilele de Crăciun pe panglici peste masă și așezați florile și fructele de pădure în vaze și ulcele. Imagine: Ikea.
prajitură de Crăciun
În Anglia aparține pur și simplu acestui moment festiv și este decorat cu turnare albă sau înghețat ca zăpada.
Ingrediente:
- 250 de grame de unt
- 200 de grame de zahăr brut
- 4 ouă
- 300 de grame de făină
- 1 pachet de praf de copt
- 3 linguri de pudră de cacao
- 2 lingurițe de condimente mixte precum ghimbir, scorțișoară, pulbere de cuișoare, cardamom
- 300 de grame de sultane
- 150 de grame de afine uscate
- 150 de grame de caise uscate tăiate în bucăți
- 150 de grame de prune uscate tăiate în bucăți
- 150 de grame de curmale tăiate în bucăți
- Coaja de 1 portocala
- Coaja de 1 lamaie
- 185 ml coniac
Pregătire:
Se amestecă toate fructele uscate într-un castron și se toarnă rachiu peste ele. Se acoperă cu folie și se înmoaie peste noapte sau mai mult. Preîncălziți cuptorul la 150 de grade. Lăsați untul să se înmoaie la temperatura camerei, amestecați zahărul până devine spumos, adăugați ouăle. Se amestecă amestecul de unt și amestecul de fructe, se amestecă făina, praful de copt, cacao și condimentele și se adaugă. Amesteca bine. Ungeți o tigaie rotundă cu un diametru de aproximativ 22 cm și tapetați-o cu hârtie de copt. Se toarnă aluatul și se nivelează. Acoperiți cu folie și coaceți timp de aproximativ 3 ore. Stropiți tortul fierbinte cu mai mult coniac, lăsați-l să se răcească și apoi scoateți-l din matriță. Se toarnă Philadelphia Cream Cheese, zahărul pudră și suc de portocale deasupra și se perie cu generozitate cu tortul
de asemenea poti fi interesat de
11 comentarii la «rețete pentru o cină tradițională cu curcan»
Întrebați-vă de unde provin toate legumele. De la sere și depozite uriașe care trebuie încălzite sau răcite, astfel încât legumele să crească și să rămână proaspete mai mult după trasee de transport extrem de lungi.
Alternative: Cumpărați legume direct de la fermier, obțineți curcan de la o „fermă de curcani” elvețiană (întreprinderi mai mici unde încă mai cunoașteți păsările „personal”).
Pofta bună și Crăciun fericit!
Și pentru că legumele trebuie refrigerate, curcanii trebuie să sufere mai puțin pentru cina ta de Crăciun sau ce încerci să ne spui aici?
Și pictezi o frumoasă utopie: Turcia de la ferma elvețiană fără inimă, unde animalele au un nume. Continua sa visezi. Ceva de genul asta nu mai există (mai). Dacă totuși 1000 de animale sunt „produse” (ce cuvânt cinic), nu le puteți cumpăra: acestea au fost deja vândute: și cu siguranță nu doriți să plătiți cât costă.
Credeți că ce puteți cumpăra la Migros pentru 14 .-/kg vine din Elveția? Crezi că este organic? Crezi că nu există ferme de îngrășare cu 5.000 de animale într-o singură sală în Elveția frumoasă și curată? Atunci nu te-ai ocupat niciodată cu seriozitate de acest subiect. Atunci de ce vorbești cu mine?
O, dar cineva are un indiciu despre agricultura elvețiană! Crăciunul - timp de sectarism, ce frumos!
Oricine are senzația că primește un curcan de 14 .-/kilo la Migros, care a fost „crescut” în Elveția (este mai bine?), Oricum nu poate fi ajutat. În caz contrar, merită să vă scufundați puțin mai adânc în buzunar și să puneți un curcan fericit în cuptor, de exemplu de aici:
Următoarele informații despre păstrarea curcanilor pot fi găsite pe pagina principală: „Cu rasa liberă„ RAUS ”, curcanii cresc într-un mediu adecvat speciei. În timpul zilei se pot deplasa liber pe o pajiște naturală mare și își pot trăi comportamentul natural. Ca pășune în aer liber, acestea au de două ori suprafața stabilă disponibilă. Seara și noaptea animalele sunt adăpostite în grajduri. Fermele în care trăiesc curcanii sunt gestionate în conformitate cu orientările ÖLN. "
Cine se ocupă serios de un subiect?
Uii, probabil că am călcat pe coada cuiva la festivalul iubirii, altfel nu îți pot explica răspunsul tău urât. Deși insinuați că nu m-am ocupat de acest subiect și că nu ar trebui să spun un cuvânt, voi vorbi din nou.
Am vrut doar să spun că și natura suferă de legumele zburate și transportate în jur, doar pe termen mediu și lung.
Credeți sau nu, mi-am luat eu curcanul de la fermierul ecologic, am fost invitat spontan la cafea și la un tur al companiei și am văzut grajdurile și zona de exerciții. Acolo trăiesc 20 de animale. Atitudine de masă? În ochii tăi, probabil. Dacă alergi la Migros pe 24 decembrie cu 5 minute înainte de închiderea magazinului, vei primi un curcan cu 11,90 CHF/kg din Franța, dar dacă ai lua puțin timp, ai fi dispus să plătești puțin mai mult - da, atunci stă Nimic în calea plăcerii.
Având în vedere acest lucru, vă doresc o îmbătrânire fericită de Revelion și un An Nou fericit!
Întrebați-vă de unde provin dintr-o dată toate curcanii. De la o imensă reproducere în masă. Creaturile sunt pline de antibiotice pentru a ține sub control bolile care se răspândesc rapid în aceste mega-ferme. Sunt păstrate într-un spațiu foarte mic. Nu văd niciodată lumina soarelui în timpul scurtei lor vieți. Sunt îngrășate cu hrană nesănătoasă, care nu este bună pentru digestia lor - ar trebui să se îngrășeze cât mai repede posibil. Pentru curcani, aceasta nu este o viață, ci un calvar oribil. Craciun Fericit. Mananc legume.
Mulțumiri! Este adevarul. Filmul „Food inc.” Este de recomandat, deoarece toată lumea își pierde dorința de carne.
Nu este atât de cinic să accepți o cantitate infinită de suferință la festivalul iubirii, astfel încât să ai o friptură în cuptor? Ce festival de ipocrizie.
Ei bine, atunci mi-a mai rămas Turcia.
Rețete bune! Ce zici dacă acestea au fost oferite ca descărcare PDF. Mulțumiri.
Pentru a preveni uscarea: Nu acoperiți doar curcanul cu felii de slănină și frecați cu unt, ci (a se vedea Gordon Ramsay!) Întindeți untul condimentat sub pielea curcanului.