Rețete și sfaturi pentru producătorul de pâine

Coacerea pâinii cu filtru este ingenios de simplu și convenabil. Pentru că producătorul de pâine face toată treaba pentru tine. Doar ingredientele pentru rețetele fabricantului de pâine trebuie cântărite și turnate în tava de copt a fabricatorului de pâine și pleacă!

Cu Brutar de asemenea, puteți coace cu ușurință rețete cu aluat. În această categorie veți găsi diverse Rețete pentru fabricarea de pâine, care sunt ușor de re-coace. Toate rețetele pentru fabricarea pâinii sunt concepute pentru o greutate de pâine de 700 g, astfel încât dimensiunea sau cantitatea să poată fi folosită probabil în aproape toate mașinile. Dacă doriți să coaceți pâini mai mari, cantitățile de Rețete pentru fabricarea de pâine doar personalizați.

Coacere rapidă a pâinii cu un filtru de pâine

Nu toată lumea are suficient timp pentru a coace pâine sănătoasă în mod regulat. Cu un modern Producătorii de pâine vă puteți coace, de asemenea, propria pâine din ingrediente sănătoase și sănătoase, fără a petrece mult timp.

Puteți coace pâine integrală sănătoasă sau pâine albă crocantă și crocantă în cel mai scurt timp cu un aparat de fabricat pâine. Chiar și pâinea cu aluat poate fi coaptă într-un filtru de pâine cu ajutorul extractului de aluat. Cu cele potrivite sfaturi ești garantat că vei face prima pâine cu cea nouă Producătorii de pâine.

Prezentat: producătorul de pâine

Toata lumea Brutar are o

recipient de copt dreptunghiular, acoperit
cu o lopată de frământat în fundul recipientului.
În jurul recipientului de coacere există bobine de încălzire care generează temperatura necesară procesului de coacere.

Timpii de frământare, de creștere și de coacere sunt influențați de diferite programe de coacere. Posibilitățile de programare a programelor de copt sunt diferite în funcție de model.

Procesul de coacere este preluat complet de către producătorul de pâine, de la adăugarea ingredientelor la pâinea finită. Exact acest lucru economisește mult timp, deoarece procesul de coacere are loc complet automat după ce ingredientele au fost adăugate manual. Unele producătoare de pâine pot fi programate chiar controlate în timp, astfel încât o anumită oră de finalizare poate fi programată în avans. Pâinea proaspătă pentru micul dejun nu este o problemă!

Programul potrivit pentru fiecare tip de pâine

Coacerea pâinii în aparatul de fabricare a pâinii este aproape un joc pentru copii. Este important să vă familiarizați cu funcțiile de operare ale producătorului de pâine, deoarece toate modelele au funcții diferite. În principiu, procesul de coacere în fabricarea de pâine constă din următoarele procese:

Umplere
Frământați
Ridică-te
Frământați
Ridică-te
a coace.

Diverse încorporate Programe de coacere controlați timpul fazelor individuale, astfel încât z. B. timpul de creștere este prelungit în întregul program de cereale. Atunci când vă coaceți pâinea, ar trebui să utilizați întotdeauna programul care are aproximativ cele mai bune momente pentru procesele pentru tipul respectiv de pâine. Modelele simple au programe încorporate, modelele mai bune au și o funcție în care procesele individuale (frământare, creștere, coacere) să fie controlat independent poate sa. Prin urmare, ar trebui să luați în considerare deja cerințele dispozitivului dvs. atunci când achiziționați dispozitivul.

Sfaturi pentru utilizarea unui aparat de fabricat pâine

Întotdeauna se toarnă mai întâi ingredientele lichide în recipient.
Adăugați întotdeauna drojdie și extract de aluat ultima.
Nu adăugați drojdie și extract de aluat împreună cu sarea.
Nu uitați de condimentele de pâine, deoarece acestea sunt cele care fac gustul potrivit.
Pentru pâine cu aluat, utilizați extract de aluat uscat, care poate fi procesat ca drojdia (disponibil din magazinele de alimente organice).
Dacă aveți un model cu sincronizare programabilă, puteți programa timpii de creștere așa cum ați face cu rețetele normale.
Pâinea prăjită este cu adevărat delicioasă în filtru, exact datorită formei sale dreptunghiulare tipice.
Pentru pâinea integrală, folosiți întotdeauna un amestec de făină integrală și extrageți făina, altfel pâinea nu se va desface.
După coacere, cel mai bine este să scoateți pâinea din matriță imediat și să o lăsați să se răcească pe un raft de sârmă.

Coacerea pâinii în filtru este foarte ușoară. Pur și simplu nu putea fi mai ușor. Pentru că producătorul de pâine face totul automat pentru dvs., de la frământare până la creștere până la coacere. Există unul aici pentru începători Instrucțiuni pas cu pas, de la completarea ingredientelor până la pâinea coaptă finită, cu explicații detaliate. Înainte de a face primul pas, bineînțeles că ar fi trebuit să citiți instrucțiunile de utilizare ale aparatului de fabricat pâine și să fiți familiarizați cu diferitele opțiuni de setare ale modelului.

Pasul 1 - porniți, scoateți tigaia

Pentru a porni, porniți comutatorul principal al aparatului de fabricare a pâinii. Acum scoateți tigaia de copt. Tigaia de copt este o tigaie dreptunghiulara. Cârligul pentru aluat este situat în partea inferioară a căzii dreptunghiulare. Aceasta ar trebui infectată. Tigaia este acum gata de utilizare.

Pasul 2 - pregătește ingredientele gata de mana

Pregătiți toate ingredientele gata de înmânat. Acestea sunt în special:

Făină,
apă,
sare,
Condimente de pâine,
Pulbere de levură,
drojdie uscata.

Ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei. Instrumentele de care aveți nevoie sunt cântare de bucătărie normale, o ceașcă de măsurare (este de obicei inclusă cu mașina) și lingura de măsurare. Lingura de măsurare are o lingură mare și o lingură mică.

Pasul 3 - completați apă

Mai întâi, umpleți 270 ml de apă călduță în tigaia de copt. (Informațiile de aici de pe această pagină sunt o rețetă standard normală și apoi configurate conform informațiilor din rețetă.)

Pasul 4 - adăugați sare și ulei

Acum puneți 2 linguri mici de sare în cadă. Orice tip de sare, sare de rocă, sare de mare, sare cristalină normală, sare de Himalaya este potrivită. Acum adăugați 2 linguri de ulei de înaltă calitate în tigaia de copt, de ex. Ulei de măsline, ulei de porumb.

Pasul 5 - se toarnă făină

Apoi completați diferitele tipuri de făină. În funcție de rețetă, aici se adaugă diferite cantități de făină și făină integrală de grâu de diferite tipuri. În mod normal se folosesc 200 g de făină extract și 200 g de făină integrală. Desigur, acest lucru poate fi variat în funcție de rețetă și de preferința gustului.

Sfat: Pentru a nu fi nevoie să vă amestecați cu feluri de mâncare suplimentare, pur și simplu așezați tigaia pe cântar, apăsați Tara (adică setată la zero) și apoi turnați făina direct în tigaia de copt. Baremele arată acum suma corectă.

Pasul 6 - completați condimentele de pâine

Pe făină se pun 2 linguri mari de condiment de pâine (ras). Și aici, suma depinde de rețeta reală. Semințele întregi de chimen, anason sau fenicul pot fi adăugate și pâinilor picante.

Pasul 7 - adăugați drojdia și aluatul

În cele din urmă, turnați drojdia uscată (1/2 pachet) și 2 linguri mari de praf de aluat în tigaia de copt. Aceștia sunt factorul cel mai important pentru succesul unei pâini fine cu un gust bun de aluat. Pudra de aluat poate fi cumpărată în cutii mici (sau pungi) din magazinele de produse naturiste.

Pasul 8 - Recipient de copt în filtru

Acum recipientul de copt este „încorporat” în aparatul de fabricare a pâinii conform instrucțiunilor de utilizare. În funcție de model, acesta trebuie așezat în filtru de pâine și rotit puțin, astfel încât dispozitivul de frământare de pe partea inferioară a recipientului să se cupleze în dispozitivul de frământare. Apoi închideți capacul. În niciun caz nu trebuie deschis acest lucru, deoarece acest lucru ar putea afecta negativ rezultatul.

Pasul 9 - programare și coacere

În continuare este programat producătorul de pâine. Există diferite niveluri de coacere în funcție de model. Majoritatea rețetelor prezentate aici pot fi coapte în programul standard. Cei cu tipuri mai grele de făină (cum ar fi o proporție mare de secară) ar trebui să fie coapte cu întregul program de cereale, deoarece au nevoie de puțin mai mult timp pentru a crește. În plus, acum puteți regla rumenirea crustei. Dacă preferați pâinea crocantă, crocantă, ar trebui să setați rumenirea crustei la mare. Apoi apăsați butonul de pornire sau, eventual, programați în prealabil ora de încheiere (dacă doriți pâine proaspătă dimineața).

Pasul 10 - scoateți pâinea

La sfârșitul procesului de coacere, sună un semnal, astfel încât să fiți informat că producătorul automat de pâine și-a terminat programul. Acum ar trebui să scoateți pâinea cât mai repede posibil, deoarece experiența arată că, dacă pâinea rămâne în recipientul de copt, începe să transpire și astfel își pierde crocanța. Deci scoateți pâinea cât mai curând posibil și aruncați-o pe un raft (de ex. În cuptor). Lăsați să se răcească pe aceasta și apoi savurați-vă masa!

Cand lucrurile merg rau

Coacerea pâinii nu este o artă de neînvățat, dar și deviza „Practica face perfect” contează aici. Greșeli de coacere doar se întâmplă - mai ales la începutul „carierei de panificație”. Dacă lucrurile merg foarte prost, nu ar trebui să disperați. Asta e doar o parte din el. De-a lungul timpului veți învăța cum să utilizați ingredientele, veți avea o senzație de cantități și, cel mai important, veți deveni o rutină de coacere a pâinii Producătorii de pâine a obține.

Greșeli clasice de coacere atunci când coaceți cu filtru

Iată câteva greșeli de pâine, Greșeli de coacere sau dificultăți pe care le puteți întâlni în timp ce coaceți cu mașina de fabricat pâinea. Sfaturile ar trebui să vă ajute să găsiți rapid cauza eșecului. De cele mai multe ori, defectele se exprimă doar prin forma inestetică a pâinii, care de obicei nu afectează deloc gustul. Data viitoare când încercați, puteți pur și simplu urmați sfaturile pentru un rezultat mai bun. Eroarea fundamentală că ingredientele au fost uitate nu este discutată aici. În orice caz, condiția prealabilă este manipularea precisă a ingredientelor!

Pâinea nu se ridică

Prima cauză ar putea fi faptul că a fost selectat un program greșit de coacere în care timpii de creștere (aluatul de pâine trebuie să aibă suficient timp pentru a crește) sunt prea scurți.
O altă cauză ar putea fi că fie cantitatea de făină este prea mare, fie cantitatea de apă este prea mică. Asta înseamnă că aluatul este prea ferm.
Ar putea fi și pentru că drojdia nu mai era proaspătă. Drojdia uscată este cea mai bună pentru producătorul de pâine.

Aluatul crește prea mult

Motivul pentru aceasta este de obicei faptul că cantitatea de drojdie sau aluat este prea mare. Aceasta înseamnă că pâinea crește prea repede și își pierde flotabilitatea înainte de coacere, astfel încât apoi se prăbușește în timpul procesului de coacere.

Soluția este să cântăriți exact cantitatea de drojdie și aluat sau să o reduceți puțin. Dacă bucătăria este deosebit de caldă și umedă, se poate ridica prea repede. Aceasta înseamnă că trebuie să acordați atenție condițiilor climatice și, în acest caz, să reduceți și cantitatea de drojdie și aluat. Setarea unui program de coacere mai scurt poate ajuta, de asemenea.

Pâinea se prăbușește în timpul coacerii

Motivul pentru aceasta este de obicei deschiderea nerăbdătoare sau curioasă a capacului. Trebuie menționat aici că capacul nu trebuie deschis niciodată după ce mașina a pornit. Deschiderea în timpul creșterii sau coacerea schimbă brusc climatul „cald”, astfel încât aluatul să se prăbușească. Efectuați verificările necesare numai prin fereastra de vizionare.

Un alt motiv pentru care pâinea se prăbușește poate fi că a fost ales programul greșit. În acest caz, ar trebui să utilizați pur și simplu un program cu un timp de funcționare mai scurt. Majoritatea rețetelor din aceste instrucțiuni pot fi coapte cu un program standard (aproximativ 2:50 minute).

Adesea drojdia și aluatul sunt atât de puternice încât lasă aluatul să crească foarte repede și se prăbușește din nou din cauza timpilor de creștere excesiv de lungi în timpul coacerii.

Structura pâinii este prea grea, fermă și nu slăbită

Motivul pentru care aluatul de pâine este prea greu (nu pufos) este prea multă făină integrală. Un amestec de cereale integrale și făină extract este întotdeauna ideal. Cel mai bine este să te ții de informațiile din rețete. Cu toate acestea, deoarece făina este un produs natural, este posibil să trebuiască să schimbați ușor combinația de făină, deoarece diferite tipuri de făină pot produce rezultate diferite.

Oricine crede că poate coace pâine simplă făcută din aluat de drojdie într-un aparat de pâine greșește. Cu ajutorul uscatului Extract de aluat pâinea cu aluat fulger poate fi coaptă. Cu toate acestea, adăugarea de drojdie este esențială ca agent de slăbire a aluatului. Extractul de aluat asigură o acidifiere naturală a aluatului, ceea ce îi conferă gustul tipic de pâine. Pentru a oferi pâinii cu aluat suficient timp să crească, ar trebui, prin urmare, să selectați întotdeauna programele de coacere atunci când coaceți pâine cu aluat care permite cele mai lungi perioade de mers. Pâinea proaspătă, coaptă acasă, fără efort mare, este foarte ușoară cu un aparat de fabricat pâine. Extractul de alune este disponibil în magazinele naturiste, supermarketurile organice sau magazinele naturiste. Puteți afla mai multe despre coacerea pâinii cu aluat în fabricarea de pâine aici!