Rețete și sfaturi pentru timpul Kapha

Primăvara, energia kapha dă tonul

De la mijlocul lunii februarie până la sfârșitul lunii mai, elementul Kapha domină atât în ​​natură, cât și la oameni. Kapha descrie principiul care dă structură în corp și reprezintă elementele apă și pământ, precum și calitățile grele și reci. Metabolismul funcționează lent primăvara, ceea ce favorizează formarea deșeurilor în organism. Prin urmare, este benefic să mănânci mai puțin acum (mai ușoare, mai puține grăsimi și mai puține produse lactate, deoarece cresc Kapha/deșeurile) și să faci mai mult exercițiu. Primăvara, corpul produce mai mult mucus, iar focul digestiv este mai lent.

kapha

Următoarele alimente sunt, prin urmare, potrivite pentru această perioadă: mâncăruri ușoare de orez, orz, mei și orez basmati organic, legume precum ridichi de toate felurile, varză albă, varză roșie, fenicul (vezi secțiunea rețetă) și conopidă reduc kapha. Ar trebui să mănânci mai puține salate decât vara și ceva mai picant (cu excepția persoanelor dominate de Pitta Dosha, nu ar trebui să fie niciodată foarte picante!) Decât de obicei. Ridichea este, de asemenea, foarte potrivită ca salată sau legume. Dimineața, cu o jumătate de oră înainte de micul dejun, beți apă fierbinte cu suc de lămâie și miere (mierea nu se încălzește peste 40 de grade) pentru o purificare suplimentară a corpului. Toate legumele grele precum Cartofi, roșii și ardei, precum și prea multe produse lactate, în special toate tipurile de brânză.

Apa cu ghimbir (vezi secțiunea rețetei) este deosebit de potrivită primăvara pentru a curăța deșeurile, a întări sistemul imunitar și a stimula apetitul. Multe culturi antice au păstrat și practicat ceremonii de purificare și ritualuri până în prezent, deoarece primăvara este momentul în care viața revine la viață. În tradiția creștină există Postul Mare înainte de Paști și în Islam Ramadanul. În Ayur-Veda, cure de curățare sunt recomandate pentru acest moment, deoarece puterea de curățare este cea mai puternică în acest moment. O vindecare în acest moment dă putere pentru tot anul, deoarece întărește întregul organism.

Rețeta apei de ghimbir:

Apă de ghimbir

Se fierbe 1 litru de apă cu 4 felii de ghimbir proaspăt, curățat și spălat (5 mm în diametru) cu capacul deschis la ½ litru de apă.

Poate fi beat pe tot parcursul zilei. Mai ales primăvara, ajută la eliminarea deșeurilor, la întărirea sistemului imunitar și la stimularea poftei de mâncare.

Pentru Pitta Dosha, oamenii dominați nu ar trebui să bea atât de mult din apă, altfel se va acumula prea multă căldură/energie în corp!

Masa ușoară la prânz (pentru „tipul Kapha”)

sau ca „masă de seară” ușoară aprox. (între orele 18:00 și 19:00):

Supă de orez Bad Emser Royal

Pentru 2 persoane | Timp de preparare: 30 până la 40 de minute

  • 1 cană de orez basmati organic
  • 16 căni de apă
  • 1-2 lingurițe de ghee sau, pentru vegani, ulei de măsline extravirgin organic
  • 1 lingură maghiran proaspăt
  • 1 lingură lovage
  • 1 lingură chervil
  • 1 lingură pătrunjel cu frunze plate
  • 4 vârfuri de coriandru măcinat
  • 2 vârfuri de chimen măcinat
  • 1-2 Msp. Asafoetida
  • sare

Spălați orezul, adăugați 16 căni de apă și gătiți cu capacul deschis într-o cratiță adâncă, la temperatura medie. Se amestecă cu un tel la fiecare cinci minute. După aproximativ 15 minute de timp de gătit, încălziți ghee-ul cu condimentele într-o tigaie, scoateți două oale de supă de orez din oala de orez și gătiți în tigaie timp de aproximativ trei minute: Apoi puneți totul înapoi în oala de orez. La final adăugați sare și ierburi proaspete.
Supa este gata când orezul este foarte moale. Completați ca o variantă de aromă cu Vata, Pitta sau Kaphachurna.

Sfatul 1: Pentru a face supa de orez mai puternică, puteți găti și 3 linguri de Mungdhal curățate de la început. Acest lucru face ca supa de orez să fie mai hrănitoare.

Sfatul 2: Pentru a face această supă ușoară mai gustoasă, puteți adăuga la fierbere și legume tocate, cum ar fi păstârnac, morcovi, fenicul și dovlecei. Acest lucru rafinează gustul, dar pregătiți întotdeauna supa proaspătă. În Ayurveda nimic nu se reîncălzește!.

Ca alternativă la supa de orez:

Supă de legume de castravete indian „Shantanand”

Pentru 2 - 4 persoane | Timp de preparare 45 de minute

  • 3 căni de castraveți sau castraveți înăbușiți
  • 1 cana de cartofi cerosi taiati cubulete
  • ½ cană păstârnac cuburi
  • 2-3 lingurițe de ghee
  • 3 - 4 linguri de linte roșie
  • 6 - 7 căni de apă
  • 1 linguriță suc de lămâie
  • 1 linguriță suc de portocale
  • 1 lingurita patrunjel
  • 1 linguriță de maghiran
  • ½ linguriță semințe de muștar maro
  • ¼ linguriță de chimen
  • ¼ linguriță turmeric
  • 1 Msp. Asafoetida
  • 1 frunza de dafin
  • Sare, zahăr brun
  • Eventual 1 linguriță de muștar fierbinte

Spălați legumele și tăiați totul în cuburi de dimensiuni medii. Acum macinati toate condimentele cu o rasnita electrica de cafea sau cu mortar. Apoi spălați și curățați bine lintea. Încălziți ghee-ul într-o cratiță adâncă, prăjiți scurt condimentele și linte și gătiți cu legumele la foc mai mare timp de aproximativ 5 minute. Acum glazurați cu 6 - 7 căni de apă și lăsați să fiarbă cu capacul la temperatura medie până se înmoaie. Se adaugă apoi muștarul, sucul de lămâie și sucul de portocale și 1 linguriță de zahăr. Se condimentează cu sare și se adaugă ierburile proaspete sau uscate.

La final, un vârf de pudră de ardei iute și supa este perfectă.

Iată o farfurie simplă de ridichi ayurvedică:

"Farfurie de ridiche cu ardei iute"

Pentru 4 persoane | Timp de preparare 35 de minute

  • 800 g ridiche/fiecare tip de ridiche
  • 4 lingurițe de ghee (pronunțat gie) sau 4 lingurițe pentru vegani. ulei de masline
  • 1 linguriță nigella/chimen negru
  • 4 vârfuri de piper negru
  • 2 Msp. Asafoetida/Asant
  • 4TL zahăr jaggery (Ghur) zahăr vechi din trestie
  • Sare de piatră după bunul plac

Willi Kempe, un „vechi” prieten de-al meu, mi-a spus odată că era în Japonia cu Maharishi (fondatorul Maharishi Ayurveda și maestrul meu). Acolo Maharishi a mers la cumpărături într-un supermarket cu studenții săi. Când au ajuns la secția de legume, el a luat o ridiche drăguță de la tejgheaua de legume. Un student i-a spus: „Dar Maharishi, ridichea este tamasică/dificil de digerat etc.” La care Maharishi a răspuns: „Oh, nu, foarte sănătos”. Poveste, știu, folosesc și apreciez această legumă delicioasă și extrem de sănătoasă.

Pregătire:

Spălați și curățați ridichea și radeți-o fin cu o felie de castraveți. Încălziți ghee-ul într-o tigaie adâncă și transpirați condimentele cu jaggery timp de ½ minut. Acum adăugați ridichia rasă și prăjiți totul împreună la temperatura medie timp de aproximativ 3 minute. Continuați să vă întoarceți cu o lingură de lemn. Eventual adăugați puțină apă și închideți acum tigaia cu capacul. Se amestecă din când în când cu o lingură de lemn și se lasă să fiarbă până când legumele sunt fierte după aproximativ 20 de minute. În cele din urmă, condimentați cu sare și presărați pătrunjel proaspăt tocat dacă este necesar.

Mâncarea delicioasă, sănătoasă și gustoasă este gata.

Vata ușor stimulează/adică stimulează activitatea intestinală. Creșterea plăcută a Pittei/asta înseamnă digestiv. Reducerea Kapha/care înseamnă metabolismul lipidelor stimulează și stimulează pozitiv fiziologia generală.

bacsis: Ridichea este un antibiotic natural. Aceste legume ucid bacteriile din intestin care sunt periculoase pentru sănătate. Ridichea restabilește flora intestinală sănătoasă. Când eram bucătar-șef la Universitatea Europeană de Cercetare MERU-Maharishi din Boppart, (astăzi sediul central este în Vlodrop/Olanda), potrivit medicilor, a trebuit să pregătesc salată proaspătă de ridiche în fiecare prânz timp de șase luni, astfel încât niciunul dintre Purusha să nu se întoarcă din India icterul a izbucnit. Toți cei 100 de studenți aflați în India au rămas sănătoși și niciunul dintre ei nu a dezvoltat icter periculos.

Distrează-te gătind acasă!

Explicații ale rețetelor:

La sfârșitul fiecărei rețete puteți vedea modul în care rețeta afectează forțele naturale ale corpului (doshas).

  • Oamenii „dominați” de Vata mănâncă de ex. Vata redus = Vata- (minus)
  • Persoanele dominate de Pitta, cu toate acestea, Pitta reduse = Pitta- (minus)
  • Oamenii „dominați” de Kapha ar trebui să mănânce apoi Kapha redus (minus).

Toate rețetele au fost scrise în așa fel încât să fie adaptate fiecărui „tip” de oameni. Chiar dacă vi se pare încă ciudat învățăturile nutriționale Ayur-Veda.

GUSTUL și digestibilitatea acestei fine „culturi alimentare” te vor convinge (încântă)!

Abrevieri:

  • V = Vata
  • P = Pitta
  • K = Kapha
  • Lingură = lingură nivelată complet.
  • TL = linguriță nivelată.
  • Msp. = Punct de cuțit
  • -= reducere.
  • += în creștere

Bacsis: Veganii pot folosi ulei de măsline sau ulei de floarea soarelui în loc de ghee (unt clarificat); În ziua de detoxifiere, grăsimea poate fi redusă

Aceste articole vă pot interesa, de asemenea: