Rețete ușoare Șanț crocant pe legume prăjite
Pikeperch nu este doar o indulgență ușoară și sănătoasă datorită acizilor grași omega 3. Peștele nobil este la fel de acasă în râurile cu curgere lentă ca și în lacurile din Bavaria Superioară, Hessa sau nordul Germaniei. Carnea fermă, aproape grasă și fără oase, o fac populară în bucătăria germană. Prăjit pe legume, este un deliciu ușor.
Atunci când cumpărați pește, trebuie să acordați întotdeauna atenție etichetei de pește MSC, certificării Bioland sau Naturland. Deoarece supraexploatarea și capturile accidentale asociate în oceanele lumii rămân enorme. Pikeperch este un pește de apă dulce care este originar din apele în picioare bogate în oxigen sau care curg ușor. Potrivit WWF, șarpele din Europa de Vest este preferabil celui din Europa de Est.
Ingredientele sale îl fac atât de valoros. Conține mult potasiu, calciu și magneziu, precum și zinc, seleniu și fier.
Rețetă pentru șarpe crocante pe legume prăjite
Ingrediente pentru 4 porții:
400 g dovlecei/praz400 g cohlrabi8 ceapă de primăvară1 buchet de pătrunjel cu frunze plate800 g file de șold (cu piele)sarepiper din rasnita4 linguri de ulei de măsline10 linguri bulion de legumeSuc de 1 lamaie
Spălați dovleceii sau prazul, în funcție de sezon. Tăiați dovleceii pe lungime în felii subțiri, tăiați prazul în bucăți de cinci centimetri lungime și sfărâmați-le și spălați bine benzile. Curățați, înjumătățiți și tăiați felii de cohlrabi. Curățați și spălați ceapa de primăvară și tăiați-o pe jumătate pe lungime (dacă folosiți praz, folosiți 2 șalote în loc de ceapă de primăvară). Se spală pătrunjelul, se agită uscat, se smulg frunzele și se toacă.
Clătiți șanțul și uscați-l, tăiați fileurile mari în jumătate și tăiați pielea foarte plată de mai multe ori. Se condimentează cu sare și piper. Încălziți o tigaie pentru grătar, periați cu 1 lingură de ulei și prăjiți peștele pe piele timp de aproximativ 4 minute. Întoarceți tigaia, scoateți-o din aragaz și terminați de gătit peștele timp de aproximativ 2 minute.
Între timp, încălziți uleiul de măsline rămas într-o tigaie și prăjiți legumele din ea. Condimenta. Se adauga patrunjelul, bulionul si sucul de lamaie si se caleste aproximativ 3 minute. De gustat. Serviți șanțul cu legumele.
Variantă: Sparanghel verde sau/sau prăjit la abur gătit în brută de legume și rafinat cu sare, piper și nucșoară.
Sfat: Ghid de pește pentru smartphone, iPhone și Android
Dacă doriți întotdeauna să fiți în siguranță atunci când cumpărați pește, puteți folosi ghidul WWF pentru pești.
Pentru smartphone-uri sau tablete, introduceți fischratgeber.wwf.de,
aplicația pentru iPhone și Android poate fi găsită aici.
TIMP DE PREGĂTIRE: aproximativ 35 min.
PER PORȚIE: aproximativ 310 kcal, 47 g proteine, 7 g grăsimi, 9 g carbohidrați