Rețete vegane Gătit vegan ușor și delicios - prezentare generală a știrilor
Rețete vegane | Gătit vegan ușor și delicios
Un vegan renunță voluntar la toate produsele de origine animală.
Prin urmare, inevitabil trebuie să se descurce fără multă mâncare. În special, multe feluri de mâncare trebuie pregătite de unul singur, deoarece există doar câteva restaurante. Prin urmare, o dietă vegană sensibilă este posibilă numai dacă înveți să gătești vegan și te bucuri de o dietă sănătoasă.
BILD vă oferă o prezentare generală a celor mai importante ingrediente de bază din bucătăria vegană, în afară de legume și altele asemenea - și vă explică modul în care pot fi preparate.
Clasicul: tofu
Soia este o parte integrantă a dietei vegane - și tot mai mulți omnivori o descoperă ca o alternativă la carnea lor iubită. În forma sa lichidă, soia poate fi utilizată ca alternativă la lapte. Dar planta de fasole asiatică poate face mult mai mult. Tofu este apoi apăsat în blocuri.
Tofu se caracterizează prin gustul său neutru și un conținut ridicat de proteine - de aceea este perfect potrivit pentru a compensa un posibil deficit de proteine cauzat de evitarea alimentelor de origine animală.
Consistența este similară cu brânza, deci este dificil să obții un aspect asemănător cărnii cu tofu. Dar acesta nu ar trebui să fie obiectivul principal într-o dietă vegană oricum. Pe de altă parte, se potrivește bine cu aproape toate condimentele și aromele, deoarece are cu greu propriul gust.
Tendința pe raftul vegan: Seitan
Seitanul proteic din grâu a crescut și în Germania de la marele boom vegan. Este deosebit de popular, deoarece textura sa fibroasă amintește foarte mult de carne.
Pentru a face seitan, un aluat făcut din făină de grâu și apă este frământat și udat până când o mare parte a amidonului a fost îndepărtată din masă. Aluatul conține mult gluten și, la fel ca tofu, poate fi condimentat și preparat în funcție de preferințele dvs. (de exemplu, ars).
Ce jură veganii
► Lupini, cunoscută și sub denumirea de fasole de lup: leguminoasă cu o consistență asemănătoare cărnii, bogată în proteine
► Tempeh: Ingredient din Indonezia fabricat din soia uscată și culturi pure, dar datorită aspectului său chimic pare prea artificial pentru mulți vegani
► Quinoa: cerealele mici, fără gluten, bogate în minerale și aminoacizi, pot fi preparate în multe feluri
Alternative la lapte și ouă
Unele produse de bază care joacă în mod normal un rol important în bucătărie nu sunt disponibile. Dar multe dintre ele pot fi înlocuite foarte bine
Aproape toate produsele lactate pot fi înlocuite cu produse din soia. Cu toate acestea, nu trebuie subestimat faptul că gustul este ușor diferit.
Laptele de soia are un gust de ex. foarte diferit de laptele de vacă. Laptele de soia poate fi utilizat ca produs substitut în aproape toate cazurile fără probleme. Nu trebuie să se facă compromisuri în acest sens la sosuri sau la coacere.
Prejudecăți împotriva unei diete vegane
Asociația Vegetariană Germania
Dietele vegetariene și vegane sunt încă pline de prejudecăți. BILD numește cele mai frecvente clișee și întreabă Asociația Vegetariană din Germania (VEBU) ce este adevărat.
Simptome de carență
Te îmbolnăvești de o dietă vegană, ai simptome de carență. Este corect?
VEBU: „Asociația Dietetică Americană (ADA) evaluează veganele bine planificate și alte forme de nutriție vegetariană ca fiind potrivite pentru toate fazele vieții. Societatea Germană pentru Nutriție (DGE) recomandă acum o dietă vegetariană ca dietă permanentă.
Consumul de carne este una dintre principalele cauze ale bolilor comune ale civilizației: obezitate, diabet, alergii, boli cardiace și circulatorii, niveluri ridicate de colesterol și chiar cancer. Cauza multor boli și alergii se găsește în proteinele animale. Numeroase studii au dovedit aceste relații. Numai în Germania, 30% din costul bolilor poate fi urmărit înapoi la bolile legate de dietă. Dietele vegetariene întregi au potențialul de a preveni multe dintre aceste boli ale stilului de viață. În plus, pot fi utilizate cu succes în tratarea multor dintre aceste boli. Sportivi de top precum Patrik Baboumian demonstrează că performanțele atletice de vârf și o dietă vegană merg de asemenea bine împreună. "
Dieta dezechilibrată
Dietele vegetariene și vegane nu au un gust bun, deoarece mâncați numai cereale și legume.
VEBU: „Clișeul hippiei care mănâncă cereale este de mult depășit. Pe lângă abundența diferitelor tipuri de legume, fructe și cereale, gama vegano-vegetariană se dezvoltă în supermarketuri, cantine și cantine, restaurante și hoteluri. Dacă ai nevoie de ceva consistent din când în când, poți trece cu conștiința curată la selecția tot mai mare de carne, cârnați și chiar alternative de pește (făcute din seitan, tofu, lupin sau tempeh). Acum nu există aproape niciun fel de mâncare care să nu poată fi evocat pe bază de plante. Bucătari de top vegani precum Attila Hildman arată că a face fără nu este o problemă. "
Factorul de cost
Dietele vegane și vegetariene sunt mult mai scumpe și mai complexe.
VEBU: „Între timp, tot mai multe supermarketuri și farmacii oferă alimente vegane la prețuri mici. Există, de asemenea, numeroase alte modalități de a cumpăra ieftin, cum ar fi la piața săptămânală sau direct de la fermier. Întrebarea pe care toată lumea trebuie să și-o pună este: în ce vreau să îmi investesc banii pe termen lung? În alimente sănătoase și de înaltă calitate și în propria sănătate? Carnea și mâncarea rapidă nu sunt mai ieftine, le plătim pur și simplu nu numai cu bani, ci și cu sănătatea și climatul nostru. "
Do-gooders
Veganii se gândesc doar la animale, nu le pasă de oameni.
VEBU: „Există multe motive pentru a fi vegetarian sau vegan. În majoritatea cazurilor, acestea nu se limitează la bunăstarea animalelor, ci se bazează pe cunoașterea problemelor generale pe care le aduce consumul de carne. Subiecte precum protecția climei, durabilitatea și, mai presus de toate, foamea în lume, sunt în mod specific preocupări umane. Pe suprafața necesară pentru a produce un kilogram de carne, puteți recolta 200 de kilograme de roșii în aceeași perioadă de timp. Aproximativ 50% din recolta mondială anuală de cereale și 90% din recolta anuală globală de soia sunt hrănite animalelor în loc să fie folosite ca hrană pentru oameni. La fiecare șapte secunde undeva în lume, un copil sub zece ani moare de foame pentru că este lipsă de mâncare. "
Grupuri de franjuri radicale
Veganii sunt toți hippie, radicali care trebuie să-și impună viziunea asupra lumii altora la marginea diavolului.
VEBU: „Modul de viață vegetarian-vegan a ajuns de mult în mijlocul societății. Numărul persoanelor vegetariene și vegane din Germania este în continuă creștere. În prezent, aproximativ șapte milioane de oameni din Germania trăiesc fără carne, în jur de opt până la nouă la sută din populație. Faptul că un stil de viață vegan este, de asemenea, interesant pentru mulți oameni, poate fi văzut într-o mare varietate de domenii: boom în cărțile de bucate vegetariene/vegane, creșterea numărului de abonați pentru revistele de rețete vegetariene și stiluri de viață, creșterea gamei vegetariene-vegane în supermarketuri și o gamă tot mai mare și mai bună în restaurante Cantine și cafenele. "
Ouăle sunt necesare în special la coacere. Există o pudră de substituție făcută în esență din amidon și grăsime. Culoarea galbenă deseori dorită poate de ex. fi mimat de șofran.
Există și brânză de soia, dar aceasta are doar utilizări limitate. Pe o pizza, brânza ar trebui de ex. fugi. Dar acest lucru nu este cazul produselor din soia. Brânza de soia este foarte potrivită ca topping pe pâine.
Gătit vegan - creativ și inovator
Dacă vrei să gătești vegan, trebuie să cunoști multe alimente de la zero. Creativitatea este stimulată și este foarte distractiv să dezvolți noi feluri de mâncare. Spre deosebire de vegetarian, este mult mai dificil pentru un vegan, deoarece produsele de origine animală sunt folosite în multe rețete obișnuite.
Nu este dificil să gătești vegan. Dar durează ceva timp până când mâncărurile complicate au succes. Un pic de răbdare este, prin urmare, esențial. Dar atunci este foarte ușor să puneți o masă grozavă pe masă.
Dacă puteți găti vegan, ar trebui să încântați ocazional oaspeții cu aceste abilități. Cu toate acestea, un mic avertisment este util. Nu orice mâncător de carne vrea să devină vegetarian sau chiar vegan pentru o seară.