Rețetele mamei cremă bavareză - cu informații despre imagini și calorii
Crema bavareză nu este doar un desert binecunoscut și delicios în Bavaria. Este, de asemenea, indispensabil în bucătăria de lux și, prin urmare, este un adevărat desert gourmet. Crema bavareză este făcută din lapte, smântână, gălbenuș de ou, gelatină și zahăr.
Vanilia adevărată conferă cremei bavareze o notă deosebit de fină. O oglindă delicioasă de fructe făcută din zmeură se potrivește bine cu un desert cremos.
Ingrediente: pentru 6 persoane
Pregătire:
Pentru a prepara crema bavareză, mai întâi înmuiați gelatina în apă rece timp de 10 minute.
Tăiați pălăria de vanilie cu un cuțit și îndepărtați cu grijă pulpa de vanilie. Înmuiați această pulpă de vanilie împreună cu păstăia în lapte și aduceți la fierbere.
Bateți gălbenușurile de ou și zahărul cu mixerul până se îngroașă și spumoasă, turnați laptele ușor răcit, din care a fost îndepărtată păstăia de vanilie în prealabil, într-un jet subțire, amestecând cu un tel. Se amestecă rapid totul cu telul, astfel încât laptele cald să nu coaguleze gălbenușurile.
Strângeți gelatina și amestecați una câte una în crema bavareză încă caldă, astfel încât să se dizolve complet.
Acum lăsați crema bavareză să se răcească amestecând continuu. Funcționează deosebit de bine dacă îl puneți în frigider și îl verificați din nou și din nou și îl amestecați încet, dar în niciun caz nu-l bateți astfel încât crema bavareză să nu devină spumoasă.
De îndată ce crema bavareză devine ușor groasă și fermă, trageți frisca ușor, dar bine în cremă.
Se toarnă crema bavareză în budincă clătită la rece sau în alte forme.
Se răcește timp de cel puțin 4 ore, de preferință peste noapte.
Chiar înainte de servire, faceți piure zmeura cu mixerul și un pachet de zahăr vanilat. Parfumează această oglindă de fructe cu spirit de zmeură sau lichior de portocale după gust.
Înainte de a întoarce matrițele de cremă, curățați marginile cu un cuțit ascuțit și înmuiați scurt fundul matriței în apă fierbinte, apoi întoarceți crema bavareză pe o farfurie de desert.
Se toarnă peste el sosul de zmeură și se servește imediat. În loc de zmeură, puteți folosi și alte tipuri de fructe, în funcție de sezon.
Cu 6 porții, o porție de cremă bavareză are aproximativ 285 kcal și aproximativ 15 g grăsime