Rețetele mamei cu sirop de flori de bătrân - cu informații despre imagini și calorii
În această rețetă pentru sirop de flori de bătrân, umbelele de floare de bătrân bine înflorite, proaspăt recoltate din tufiș, sunt amestecate cu pene proaspete de lămâie și, pentru o durată mai bună de valabilitate și sublinierea gustului fructat, în plus cu 10-15 g acid citric (disponibil din ingredientele de copt în supermarket sau în farmacie), Apă și zahăr transformate într-un sirop de flori de bătrân.
Apoi umpleți siropul de flori de bătrân în sticle mai mici, clătite curat, cu capace cu șurub, sau în borcane de dulceață ușor mai mari cu capace cu șurub, înșurubate bine și astfel depozitate timp de cel puțin 1 an într-o cameră de depozitare rece din pivniță sau cămară, pentru momente speciale, ca o cantitate mică.
1 parte sirop de flori de soc poate fi umplut cu 6 sau 7 părți lichid (apă minerală sau vin spumant) și servit ca băutură răcoritoare.
Actuala băutură de cult Hugo este preparată și cu sirop de flori de bătrân. Pentru a face acest lucru, serviți pur și simplu un Prosecco sau un vin alb uscat, cu un pic de sirop de flori de bătrân, un strop de suc de lămâie sau lime și puțină menta proaspătă într-un pahar de vin. Câteva cuburi de gheață dau acestui cocktail ușor de vară cu sirop de flori de bătrân ultima lovitură.
Ingrediente: pentru puțin sub 2 litri
Pregătire:
Pentru pregătirea Siropuri de flori de bătrân Umbrelele de floare de bătrân proaspete, frumos înflorite, care ar trebui recoltate dimineața târziu sau la scurt timp după masa de prânz, dacă este posibil pe vreme uscată și însorită, ar trebui să fie agitate energic peste o bucată de hârtie de bucătărie, astfel încât insectele care trăiesc în ele să fie scuturate.
Apoi clătiți fiecare umbelă de flori de bătrân scurt sub apă rece, agitați-o și puneți-o pe un prosop de hârtie pentru a se scurge.
Spălați lămâile în apă caldă, frecați-le cu o cârpă curată.
Tăiați două lămâi felii foarte subțiri și puneți-le într-o cratiță mare.
Strângeți sucul din a treia lămâie și adăugați-l în siropul de flori de bătrân.
Floarea de bătrân Scoateți cât mai mult posibil din tulpinile verzi și întindeți peste pene de lămâie din cratiță.
Presărați 2 - 3 plicuri de acid citric deasupra.
Se toarnă 1100 ml de apă rece într-o a doua cratiță.
Se amestecă 1 kilogram de zahăr alb de uz casnic în apă și se aduce la fierbere.
Se toarnă acest sirop de zahăr fierbinte peste amestecul de lămâie și flori de bătrân.
Se amestecă bine cu o lingură de amestecare și se acoperă, se lasă siropul de flori de bătrân să se absoarbă câteva ore sau peste noapte la temperatura camerei.
Pentru a completa siropul de flori de bătrân:
Se toarnă conținutul oalei printr-o sită fină, dacă este necesar, stoarce cu mâna porțiunea grosieră de felii de lămâie și ombelele de flori de bătrân și aruncă-le.
Dacă mai există mici particule care plutesc în siropul de fructe, strecoară din nou întregul sirop.
Puteți pune o bucată de hârtie de bucătărie, un filtru de cafea sau, cel mai bine, un scutec de bumbac în sită și filtrați siropul treptat.
Este util să ridicați în continuare hârtia sau pânza de brânză cu ambele mâini, astfel încât lichidul să curgă mai bine.
De asemenea, ar trebui să înlocuiți hârtia de filtru cu hârtie proaspătă de câteva ori.
Când se termină această procedură, trebuie să aduceți din nou siropul de flori de bătrân la fiert, să-l turnați în sticle sau pahare gata, clătite curat, înșurubați-l bine și întoarceți-l cu susul în jos timp de 10 minute, ca atunci când fierbeți gem.
Acest lucru creează un vid între capac și sirop, ceea ce contribuie la o perioadă de valabilitate mai bună și mai lungă a siropului de flori de bătrân.
Lăsați-l să se răcească, puneți o etichetă pe el și păstrați-l într-o cameră mai rece.
50 ml sirop de flori de soc conțin aproximativ 90 kcal și 0 g grăsime