Rețetele mamei cu tort de ceapă șvabă - cu informații despre imagini și calorii
Ingrediente: pentru 12 bucăți de tort
Pentru aluatul de drojdie:
250 g făină
1 ou
50 g unt
sare
aproximativ 80 ml lapte (1,5% conținut de grăsime)
21 g drojdie proaspătă și 1 linguriță zahăr
sau 1 pachet de drojdie uscată (7 g)
Pentru acoperire:
700 g ceapă
1 - 2 linguri ulei vegetal
50 g burta de porc taiata cubulete
200 ml smântână (10% conținut de grăsime)
3 dimensiuni ouă M.
25 g făină (1 lingură ușor îngrămădită)
3. 5 g de sare
1 linguriță chimen întreg
niște piper alb după dorință
În plus:
1 tigaie rotundă cu arc cu un diametru inferior de
24 - 26 cm
Pregătire:
În această rețetă pentru tartele de ceapă șvabă, unul dintre ingredientele menționate mai sus Aluat de drojdie a pregati.
Pentru a face acest lucru, încălziți 2 - 3 linguri de lapte într-o ceașcă la călduță.
Se adauga drojdia proaspata si 1 lingurita de zahar, se amesteca bine, se pudreaza cu putina faina si se lasa laptele de drojdie sa stea aproximativ 15 minute in bucataria calda.
Pregătiți drojdia uscată conform instrucțiunilor, nu trebuie să faceți un pre-aluat, ci doar amestecați drojdia uscată cu făina.
Se toarnă făina într-un vas de copt, se încălzește restul de lapte, se adaugă untul la temperatura camerei în lapte și se lasă să se topească puțin în laptele cald.
Frământați făina cu un praf de sare din laptele de drojdie, unt și un ou pentru a forma un aluat de drojdie puțin mai ferm.
Acoperiți aluatul de drojdie cu un prosop de bucătărie și lăsați-l să crească într-un loc cald până își dublează volumul.
Între timp, curățați ceapa și tăiați-o cubulețe mici.
Se prăjește carnea afumată tăiată în cuburi mici într-o tigaie, se scoate din tigaie și se lasă să se răcească.
Apoi, fierbeți încet ceapa în tigaia uzată cu 1 - 2 linguri de ulei până când sunt moi, fără să prindă culoare și lăsați-le să se răcească și ele.
Se amestecă bine ceapa, carnea afumată, smântâna, ouăle, făina și condimentele. Condimentați după gust cu sare și condimente după gustul personal.
Frământați aluatul de drojdie crescut cu mâinile, întindeți-l și puneți-l pe o tavă rotundă de copt cu o margine detașabilă (tigaie cu formă de arc (acoperită anterior cu puțin unt) și trageți o margine ușor mai mare în jur cu degetele și apăsați-o puțin.
Întindeți umplutura de ceapă uniform pe aluat și așezați tortul de ceapă în cuptorul preîncălzit pe grătarul din mijloc și coaceți la 200 ° C timp de aproximativ 40 - 45 de minute. Procedând astfel, schimbați temperatura de coacere la 180 ° C după aproximativ 30 de minute și coaceți încet.
Dacă suprafața prăjiturii cu ceapă se rumeneste prea repede, acoperiți prăjitura cu hârtie de copt sau folie de aluminiu în timp util. În Șvabia, prăjitura cu ceapă este o masă principală și beți un vin roșu Württemberg Trollinger cu el.
Cu 12 bucăți de tort de ceapă șvabă, o bucată are aproximativ 220 kcal și aproximativ 13 g de grăsime