REȚETELE MEU VIETNAMESE - Jeanotte și Jifoutou

PRIMAVARUL RULEAZĂ drumul meu

A nu se confunda cu rulourile de primăvară. Rolele de primăvară se mănâncă reci. Această rețetă este destul de ușoară, dar timpul de preparare este puțin lung, așa cum se întâmplă adesea în rețetele vietnameze. Folosesc mai puține vermicelli decât în rețeta originală și mai puțină soia și sotez bucățile mici de carne într-o tigaie.

Ingrediente pentru 4 persoane:

250 g creveți roz gătiti
100 g vermicelli de orez
200 g de porc
50 g muguri de fasole proaspătă, albiți câteva secunde
Prăjituri cu orez sau mai bine tapioca (sunt mai rezistente)
Menta, ceapa verde, salata de salata verde
câteva arahide simple prăjite (nesărate), zdrobite
și pentru cei care iubesc coriandrul.

Pregătirea:

Grătiți carnea de porc într-o tigaie apoi tăiați-o în fâșii subțiri: dați-o deoparte. Scoateți creveții, scoateți fileul negru și tăiați-i pe jumătate pe lungime. Gatiti vermicele de orez timp de 5 minute in apa clocotita, scurgeti-l cu grija si dati deoparte.

Spălați bine frunzele de mentă, salata și ceapa verde (apoi tăiați-le în inele subțiri).

Pe o cârpă umedă, așezați o prăjitură de orez înmuiată o secundă într-un lighean cu apă (temperatura camerei). Așteptați câteva secunde, apoi așezați salata, soia, puțin vermicelli de orez, carne, creveți, mentă și ceapă pe tortul cu orez. Rulati clatita ca pentru chifle de primavara. Se servește cu sosul de primăvară și alune prăjite și piure. „Sosul dulce de ardei iute pentru pui” merge și el foarte bine.

MARINADA CHINEZĂ

Prietenul nostru Phuong mi-a dat această rețetă. Ne pregătise pulpele și pulpele de pui cu această marinată, pe care apoi o făcu la grătar. Îl folosesc și cu coaste. Nu există proporții precise, carnea trebuie să fie bine acoperită cu acest amestec. Se amestecă din când în când.

Ingrediente:

Sos de soia Kikkoman
Ceapa tăiată în pătrate mici
Ghimbir proaspăt sau pudrat
5 condimente
Miere
Usturoi tocat

Se amestecă toate ingredientele cu carnea. Marinati cateva ore la frigider.

OREZ LIPICIOS

orez lipicios, orez lipicios sau orez dulce, este principala varietate de orez produsă și consumată de populația Lao din Laos și nord-estul Thailandei. Este un orez care îmi place și care mă ajută când nu am idee sau când frigiderul este gol. Îl pregătesc într-un aragaz după orez, după ce l-am lăsat la macerat câteva ore cu unul sau doi cârnați chinezi, și cu puțin sos de soia. Soacra mea îl înmoaie câteva ore după ce l-a spălat și l-a aburit. O mănâncă cu nuoc mam. Dara în blogul ei explică foarte bine cum să o pregătim. Se găsește mai ales în magazinele alimentare asiatice și uneori în supermarketuri.

Masa de pranz:
Salată verde
Orez lipicios și cârnați chinezi
Brânză
Compot de cireșe

Luând cina:
Supa de sparanghel
Flan de ou
Zmeură

Rolele de primăvară nu sunt greu de realizat, dar necesită timp. Pentru a face aproximativ cincizeci este nevoie de aproximativ 2 ore. Pentru a înjumătăți acest timp, îmi folosesc Vorwerk-ul și ultima dată am împărțit proporțiile de mai jos și la două, astfel încât într-o oră totul a fost gata să se prăjească și pentru 5 până la 6 persoane cantitatea a fost suficientă. Chiar dacă rulourile de primăvară pot fi încălzite fie în cuptor, într-o tigaie sau într-o friteuză, nimic nu depășește rulourile de primăvară mâncate imediat ce sunt prăjite. Sosul care le însoțește este, de asemenea, important și nu trebuie neglijat.

Ingrediente:

1 pachet de prăjituri de orez

(diametrul de 22 cm este cel pe care îl prefer)

2 cutii de pesmet de crab de aproximativ 170 g (primul preț)
300 g coapsă de porc (toacă în ultimul moment)
100 g făină transparentă din soia
3-4 ouă
50 g de ciuperci parfumate
50 g ciuperci negre
2 - 3 morcovi (150 g)
3 ceapă albă mare și 1 grămadă mică de ceapă verde cu frunze (500 g ceapă în total)
2 catei de usturoi
muguri de fasole proaspătă (opțional)
sare piper
1 lingură de nuoc-mam pur
ulei de arahide pentru prăjit

A sustine:

Menta, busuioc vietnamez, salată de salată verde
Sos (apă, nuoc mam, lămâie, oțet de orez, zahăr, usturoi, sos de ardei iute)