Rețetele noastre complet sifonate Femme Actuelle The MAG
Mousses, frisca dulce sau salata. Puteți face rețete uimitoare cu un sifon. Găsiți idei de rețete originale din cartea Recipes au sifon (Editions Larousse).
Mousse de flan și dovleac de dovlecei
Mousse de ardei
Pregătire: 10 minute
Refrigerare: 30 minute
Pentru 4-6 persoane
• 100 g de ardei prăjiți la conservă
• 1 lingură. suc de lămâie
• 15 cl de smântână lichidă întreagă, foarte rece
Amestecați ardeii cu sucul de lămâie, 5 cl de smântână lichidă și sare. Treceți coulisul printr-un chinezesc sau într-o strecurătoare fină. Adauga restul de crema.
Se toarnă preparatul în sifon. Înșurubați 1 cartuș de gaz și agitați energic. Se lasă să se odihnească cel puțin 30 de minute la frigider.
Înainte de servire, agitați din nou sifonul.
Flanțe de dovlecei și mousse de ardei
Preparare: 20 min
Gătit: 1 oră
Pentru 6 persoane
• 750 g dovlecei mici, fermi
• 3 linguri. linguri de ulei de măsline
• 25 cl de smântână proaspătă
• mousse de ardei
1. Spălați dovleceii și tăiați-le în zaruri de 1 cm. Tăiați șalotii. Intr-o tigaie, gatiti dovleceii in ulei timp de 5 minute la foc mediu.
2. Adăugați șalotii și continuați să gătiți timp de 2 sau 3 minute. Se ia de pe foc, se sare și se piperează și se lasă să se răcească.
3. Preîncălziți cuptorul la 160 ° C (term. 5-6) și ungeți șase ramekine cu diametrul de 8 cm. Într-un castron de salată, bateți ouăle și cremă fraîche, sare și piper. Adăugați dovleceii și amestecați.
4. Se toarnă în ramekins, se așează într-un bain-marie fierbinte și se coace timp de 1 oră. În timp ce flansele se gătesc, pregătește spuma de ardei (vezi mai sus) și pune-o la frigider.
5. Scoateți ramekinurile din cuptor și lăsați-le să se răcească, apoi desfaceți flanșele. Serviți-le calde sau reci oferind linguri separate sau verrine umplute cu mousse de ardei.
Această rețetă este preluată din cartea Recipes au sifon (Editions Larousse)
Tatin de mere și frișcă cu miere
Frișcă cu miere
Pregătire: 5 minute
Refrigerare: 30 minute
Pentru 4-6 persoane
• 20 cl de smântână lichidă întreagă, foarte rece
• 2 linguri. miere lichidă foarte aromată
1. Într-un castron, combinați smântâna și mierea. Se toarnă în sifon, se înșurubează 1 cartuș de gaz și se agită energic. Se lasă să se odihnească 30 de minute la frigider.
2. Înainte de servire, agitați din nou sifonul.
Tatin de mere și frișcă cu miere
Pregătire: 20 min
Gătit: 1h 30 aproximativ
Pentru 4-6 persoane
• 1,5 kg de mere aurii (sau o altă varietate de mere cu performanțe bune de gătit)
• 200 g zahăr pudră
• 130 g unt semisarat
• frișcă cu miere
• 1 foietaj pre-rulat
1. Curățați merele, tăiați-le în jumătate înainte de a le scoate și de a le înjumătăți din nou.
2. Preîncălziți cuptorul la 180 ° C (term. 6). Într-o cratiță, caramelizați zahărul. Adăugați untul și amestecați. Se toarnă caramelul în patru forme antiaderente de 13 cm diametru. Pune deoparte
bucățile de măr deasupra, una împotriva celeilalte, drepte și strânse. Dați la cuptor timp de 50 de minute până la 1 oră, în funcție de calitatea merelor.
3. Între timp, pregătește frisca cu miere (vezi mai sus) și pune-o la frigider. Scoate midiile din cuptor, lasă-le să se răcească. Întindeți aluatul și tăiați patru discuri cu un diametru puțin mai mare decât cel al matrițelor. Acoperiți fructele prin împăturirea marginilor în interiorul matrițelor. Pune-le din nou la cuptor pentru 30 de minute.