Revizuirea întrebărilor privind ingestia de arsen și consecințele sale asupra sănătății (cum ar fi

Înainte de a analiza articolele populare publicate în jurnalele noastre din cauza prezenței arsenicului în alimentele noastre, este important să explicăm ce este arsenicul, de unde provine, importanța sa în mediul nostru, efectele sale potențiale. Asupra sănătății noastre și capacitatea noastră pentru a excreta acest metaloid.

întrebărilor

Dr. Jacqueline Lagacé.

Arsenicul, un contaminant în mediul nostru

Arsenicul este un element chimic clasificat ca metaloid. Nu are miros, culoare sau gust, motiv pentru care expunerea la arsenic trece adesea neobservată, mai ales în apa de băut. Este omniprezent în apă, sol și aer în mod natural într-o varietate de forme organice și anorganice. Prezența sa în natură poate fi sporită de activitatea umană (agricultură, produse chimice, activități industriale, sisteme de incinerare etc.).

Nivelul de arsenic din alimente și mai ales din orez.

Faptele care mi se par importante de păstrat din următoarele două articole care se află la sursa articolelor de popularizare publicate în ziarele noastre?

1) Arsenic, alimente organice și sirop de orez brun. Publicat de Brian P. Jackson, Vivien F. Taylor, Margaret R. Karagas, Tracy Punshon, Kathryn L. Cottingham, http://dx.doi.org/10.1289/ehp.1104619. Online 16 februarie 2012;

2) Consumul de orez contribuie la expunerea la arsenic la femeile din SUA. Gilbert-Diamond D, Cottingham KL, Gruber JF, Punshon T, Sayarath V, Gandolfi AJ, Baker ER, Jackson BP, Folt CL, Karagas MR. Proc Natl Acad Sci U S A. 2011 20 decembrie; 108 (51): 20656-60. Epub 2011 5 decembrie.

1) formulă pentru sugari.

Au fost analizate șaptesprezece preparate: cele care nu conțineau sirop de orez brun au avut o concentrație totală de arsenic de 2-12 ng/g. Pe de altă parte, formulele care conțineau ca prim ingredient siropul de orez brun (formule pe bază de lapte de vacă sau lapte de soia) conțineau cel puțin 20 de ori mai mult arsenic decât cele care nu conțineau sirop de orez brun. Conform autorilor, conținutul de arsenic al acestor produse din urmă este egal sau mai mare decât standardul de 10 μg/L acceptat în apă potabilă de către OMS. Dacă ați citit informațiile generale chiar la început, mamele nu ar trebui să fie alarmate dacă bebelușii lor au consumat lapte îndulcit cu sirop de orez brun. Trebuie doar să aleagă unul care să nu conțină acest zahăr.

1.1) Bare de cereale

Cele 100 de bare de cereale analizate au prezentat niveluri totale de arsenic cuprinse între 8-128 ng/g. Autorii au dedus că sportivii de rezistență, care consumă aceste bare care conțin sirop de orez brun, așa cum recomandă producătorul, pot fi expuși la 10 μg de arsenic anorganic și 20 μg de arsenic pe zi. Concluzia lor: în Statele Unite, nu există reguli de reglementare aplicabile pentru arsenic în alimente. Rezultatele lor sugerează că produsele care conțin zahăr de orez brun pot introduce niveluri semnificative de arsen în dietă.

2) Consumul de orez contribuie la expunerea femeilor americane la arsen.

Scopul acestui articol a fost de a evalua consumul de orez la femeile însărcinate în raport cu pericolul de arsen pentru făt în raport cu concentrațiile de arsen în urina acestor femei. A fost luată în considerare și prezența arsenicului în apa potabilă consumată de acesta din urmă.