Revoluția alimentară, o nouă ordine morală
De câțiva ani, pe prima pagină a agendei media, mâncarea se confruntă cu o frământare fără precedent, legată între doc și scaunul guruului încoronat. Unde va duce această răsturnare mărcile? O rubrică semnată Sophie Romet, Director de strategie la Logic Design.
Confruntați cu aceste dispoziții adesea apăsătoare, uneori contradictorii, consumatorii tind să fie precauți față de mărci și discursul lor, un declin pesimist alimentat și de seria de crize alimentare. În 2017, 64% dintre francezi au spus că sunt foarte îngrijorați de efectele alimentelor asupra sănătății lor, iar 44% au spus că și-au schimbat deja obiceiurile alimentare, fără a privi înapoi. Tendință tranzitorie, schimbare semnificativă sau nouă ordine morală ?
Neo-consumatori, victime ale infobezității
Aproape 300.000 de căutări sunt efectuate în medie în fiecare lună pe Google pentru un singur cuvânt „mâncați”.
De acum, toată lumea este implicată în alimentație: autoritățile publice sporesc gradul de conștientizare și reglementează, guru-urile web promovează mâncarea ca stil de viață, mass-media încearcă să arate în culise, specialiștii dedicați reconectează alimentația și ecologia, neo-activiștii denunță frontal abuzurile a sistemului nostru de producție actual (occidental).
Către o nouă identitate alimentară
Importăm din Statele Unite un apetit pentru imediatitate și o obsesie cu rezultatele și controlul, în timp ce mâncarea atentă indiană sau japoneză ne invită să ne imaginăm propria noastră disciplină holistică pentru a „trăi mai bine, cu sănătate deplină și mai mult. Mult timp”, toate în armonie cu sine și cu mediul nostru. Sub influența unei generații mai deschise lumii, modelul francez se descompune și se recompune. Cu toate acestea, în fața acestei încrucișări, reapar anumite trăsături culturale puternice, cu, de exemplu, o nouă nebunie pentru bistronomie sau carne matură.
Timpul petrecut în pregătirea meselor poate scădea, dar acest lucru nu le îndepărtează entuziasmul milenarilor de ideea de a merge în spatele sobei și de a împărtăși un DIY culinar cu tribul. Pentru noua generație, alimentele devin un marker de identitate mult mai mult decât un marker geografic: dietele devin multiculturale, dar și vegetarieni, vegani, fără gluten, flexitarieni ... Mai mult ca oricând, milenialii sunt conștienți de responsabilitatea lor față de copiii lor și, mai general, față de viitorul planetei și, prin urmare, al umanității. Mărcile și produsele pe care le consumă trebuie să se potrivească angajamentelor lor.