Ricotta, titlu; Aproape tot ce trebuie știut despre ...; Bucătărie plurală

aproape
ricotta, mai degrabă lactate decât brânză, se potrivește atât cu dulce, cât și cu sărat și este în curs de detronare pe unele mese mozzarella sau brânză de vaci . Vrei să afli mai multe?

Originile sale italiene datează din antichitate. În mod tradițional, se face din zer, adică primul zer care se separă atunci când se scurge de brânzeturi precum pecorino (oaie) sau mozzarella (bivol), dar poate fi făcut și cu lapte de capră sau dintr-o vacă. Zerul este gătit din nou, de unde și numele de ricotta, adică „recocit” cu puțină ricotta dintr-un lot anterior.

Produs reciclat, ricotta a fost mult timp considerată un fel de mâncare al omului sărac, constituind, ca însoțitor al pâinii și mămăligii, masa păstorilor.