Risotto cu bulion de rață și fenicul

Amidon

Săptămâna trecută, am gătit piepturile de rață la cuptor, gătindu-le în bulion la temperatură scăzută. Am păstrat acest lichid foarte atent și l-am folosit pentru a uda acest lucru risotto. Evident, îl puteți înlocui cu un preparat realizat dintr-un cub de pui.

Pentru 4 persoane:

2 pahare mari de orez special risotto (Arborio)
1,5 litri (aproximativ) de bulion de rață de casă sau reconstituiți altfel bulionul cu cuburi organice de pasăre, dacă este posibil
2 becuri mici fenicul
1 ceapă
50 ml vin alb uscat
2 linguri de ulei de măsline

Încălziți bulionul de rață (sau cel reconstituit). Poți folosi și bulion de legume, va fi și el minunat.