Risotto de legume din hrișcă cu file de păstrăv de la bucătarul-șef Löwewip

ingrediente

80 g	Hrişcă
190 ml	Bulion de legume
260 g	Legume fragede (congelate)
1 lingură	Patrunjel, tocat
300 g	File de păstrăv sau alte file de pește
2 linguri	Ulei pentru prăjit
1 lingurita	unt
ceva	Făină
sare si piper
nucşoară
Eventual.	Lămâi)

pregătire

Clătiți hrișca cu apă fierbinte și apoi aduceți la fierbere cu bulionul de legume într-o tigaie mare. Lăsați să se înmoaie la foc mic timp de 20 de minute. Dacă stocul de legume nu este suficient, puteți adăuga apă caldă.

Între timp, pregătiți legumele conform instrucțiunilor de pe pachet și amestecați-le în tigaia de hrișcă când sunt fierte la mușcătură. Adăugați jumătate din pătrunjel și condimentați cu piper, nucșoară și sare, după cum este necesar.

Clătiți fileurile de pește cu apă rece, uscați-le, condimentați cu piper și sare și dați făină. Apoi prăjiți în ulei fierbinte cu unt pe ambele părți timp de 4 - 3 minute, începând din partea pielii.

Aranjați hrișca vegetală pe farfurii preîncălzite, așezați fileurile deasupra, presărați cu pătrunjel și, dacă este necesar, adăugați o pană de lămâie.

---