Risotto de sparanghel cu somon fiert și unt de mărar portocaliu; Vatra cu inima

somon

Sparanghel și Risotto? Da, aceștia sunt prieteni pentru totdeauna. Se potrivește și este delicios. Există, de asemenea, un somon gătit încet din cuptor și unt proaspăt.

În ceea ce mă privește, felul de mâncare este unul tipic în aer liber, „mâncând cu prietenii pe o pajiște mare la soare”. Nici tu nu crezi așa?

Deci, distrează-te gătind acasă și bucură-te de masă.

Risotto de sparanghel cu somon fiert și unt de mărar portocaliu

ingrediente

  • 2-3 file de somon
  • ulei de masline
  • 200g risotto
  • 600 ml bulion
  • 1 băț de țelină
  • 2 linguri de unt
  • 1 lingură ulei de măsline
  • Sare piper
  • 2 șalote
  • 2 catei de usturoi
  • 50ml vin alb
  • 30g parmezan, ras
  • sparanghel alb și verde după dorință
  • Pentru unt:
  • 1 buchet de mărar proaspăt
  • 100g unt
  • Zest 1 portocaliu
  • Suc de ½ portocală
  • Sare, piper, fulgi de ardei iute, zahăr

pregătire

Se amestecă untul încăpător cu suc de portocale, ulei de măsline, sare, piper, fulgi de ardei iute, vârfuri de mărar și puțin zahăr. Tăiați un dreptunghi din folie de aluminiu și din folie alimentară. Rolați untul și înșurubați capetele. Puneți untul la congelator timp de aproximativ 10 minute.

Preîncălziți cuptorul la 80 de grade.

Clătiți și uscați somonul. Frecați cu ulei de măsline și puneți-o pe o foaie de copt unsă. Întindeți cu folie alimentară și gătiți timp de aproximativ 10 minute. Apoi reduceți focul la 60 de grade și gătiți peștele până la capăt.

Între timp, curățați țelina și tăiați-o în cuburi fine.

Tăiați și ceapa și usturoiul în bucăți.

Încălziți untul cu ulei într-o cratiță, adăugați ceapă, usturoi și țelină și sotati la foc mediu. Adăugați puțină sare.

Acum adăugați orezul risotto și amestecați totul o dată.

Deglazați orezul cu vin alb și apoi adăugați o lovitură bună de bulion.

Acum amestecati din nou viguros si gatiti la foc mic. De îndată ce lichidul devine mai mic, adăugați puțin bulion. Asigurați-vă că bulionul rămâne încălzit într-o tigaie separată în acest timp.

Acum curățați sparanghelul alb și curățați-l și curățați-l pe cel verde.

Apoi tăiați sparanghelul în bucăți și adăugați-l la orez după aproximativ 10 minute de gătit. Adăugați vârfurile sparanghelului chiar înainte de sfârșitul timpului de gătit.

Când orezul este gata, asigurați-vă că mai există suficient lichid în oală, astfel încât orezul să fie „neglijent”

rămâne. Acum îndoim într-o lingură de unt și parmezanul și amestecăm.