Roșii Sănătoase și cu conținut scăzut de calorii roșii
Nu numai că roșia se prezintă într-un roșu care cu greu ar putea fi mai frumos, dar are și un interior foarte bogat în vitamine. Dezvăluim ce ingrediente sunt în roșii și de ce consumul regulat poate proteja împotriva arteriosclerozei și a bolilor coronariene.
Se spune că licopenul protejează membranele celulare
Se spune că roșiile protejează împotriva bolilor coronariene și a arteriosclerozei. Cauza acestui fapt este substanța licopen, un carotenoid special cu proprietăți antioxidante. Această substanță secundară vegetală, care ar trebui să protejeze membranele celulare și despre care s-a spus că pentru o vreme schimbă celulele deteriorate anterior în celulele canceroase, se găsește în principal în fructele și legumele roșii, de exemplu nu numai în roșii, ci și în pepeni verzi, grapefruit roz și guave.
Carotenoizii sunt atât de importanți pentru organismul nostru, deoarece ajută la combaterea așa-numiților „radicali liberi” care pot duce la boli cardiovasculare pe termen lung. Deoarece carotenoizii sunt solubili în grăsimi, acest lucru trebuie luat în considerare la prepararea alimentelor. Câteva picături de ulei de măsline pot fi suficiente aici.
Licopen în produse din roșii
Apropo, doza zilnică de licopen recomandată de experți este de 6 mg.
Este interesant faptul că licopenul din piure de roșii sau suc de roșii este absorbit de organism de multe ori mai bine decât din roșiile proaspete. Acesta nu este un paradox, dar poate fi explicat prin faptul că licopenul relativ rezistent la căldură se desfășoară complet la temperaturi mai ridicate (care sunt atinse în timpul producerii de suc sau piure) și pot fi apoi absorbite de organism mult mai bine.
Următorul tabel prezintă conținutul licopenului din diferite produse din roșii:
| Tomate (crude) | 9.3 |
| Suc de roșii | 10.8 |
| Piure de tomate | 16.7 |
| Ketchup | 17.2 |
| sos de rosii | 18.0 |
| Pasta de tomate | 55,5 |
Cu toate acestea, efectele substanței asupra sănătății nu au fost încă dovedite fără îndoială. Cu toate acestea, este incontestabil că roșiile în ansamblu sunt extrem de sănătoase.
Roșiile: sănătoase și sărace în calorii
Roșiile sunt nu numai foarte sănătoase, ci și cu 75 kilojoule (kJ) 18 kilocalorii (kcal) la 100 de grame, cu un conținut scăzut de calorii.
Pe lângă licopen, acestea au o proporție mare de ingrediente sănătoase, cum ar fi vitamina A, vitamina B1, vitamina C și vitamina E. Există, de asemenea, minerale precum potasiu, calciu și magneziu, precum și oligoelemente importante. Restul este apă - 95 la sută din aceasta.
Desigur, roșiile coapte au cel mai bun gust pe tufiș - dacă aveți propria grădină, considerați-vă norocos. Cu siguranță, fiecare dintre noi a făcut deja cunoștință cu roșiile apoase care au fost culese verzi sau coapte în sere.
Roșiile necoapte sunt otrăvitoare
De altfel, roșiile verzi necoapte ar trebui să fie crude sau neprelucrate nu se consumă deoarece conțin alcaloidul tomatidin otrăvitor (echivalent cu solanina din cartofi). Acest lucru poate provoca dureri de cap, greață, inflamații ale mucoasei stomacului sau crampe.
Solanina poate fi fatală în doze foarte mari. Dar și aici: „Doza singură face ca un lucru să nu fie o otravă”.
4 sfaturi pentru depozitarea corectă a roșiilor
Când depozitați roșiile, iată câteva sfaturi de care să aveți în vedere:
- Roșiile sunt sensibile la frig și, prin urmare, nu aparțin frigiderului, nici măcar în sertarul pentru legume. ei ar trebui la temperatura camerei cel mai bine păstrat într-un loc întunecat. Acesta este modul în care își dezvoltă aroma completă.
- roșii nu împreună depozitați împreună cu alte legume coapte, cum ar fi castraveții. Fructele roșii degajă un gaz natural de maturare (etilenă) care înmoaie ușor castraveții.
- Merele, care produc și etilenă, au grijă de opus Post-coacere de roșii. Plasarea lor în lumina soarelui ajută, de asemenea.
- Fructe proaspete în interior patru-cinci zile epuizează. În caz contrar, lumina, căldura și oxigenul vor reduce conținutul de nutrienți.
Roșie, măr de aur, măr de dragoste
Planta de umbră a fost cultivată inițial în America de Sud, unde a fost folosită și ca plantă medicinală de azteci în Mexic. Cultivarea roșiilor în latitudinile noastre îi datorăm cuceritorilor spanioli, care i-au adus în Europa cu cartoful.
Nu numai speciile lor, ci și numele lor sunt numeroase: oamenii care le-au descoperit, indienii americani nativi, le-au numit „tumatle”. În Italia sunt numiți „pomodoro” datorită culorii lor inițial galbene, ceea ce înseamnă promițător „măr auriu”. Dar merele de dragoste, merele paradisiace și roșiile sunt, de asemenea, nume care au câștigat deja lauda fructelor.
De-a lungul secolelor de reproducere, aproximativ 2.500 de tipuri diferite de roșii s-au transformat în fructe roșii fine și o legume preferate versatile în aproape toate bucătăriile din întreaga lume.
Mai multe articole
Actualizat: 15.08.2019 - Autor: Nathalie Blanck