Roșiile - sănătoase și sărace în calorii
Iubește mărul, mărul paradisului, pomodoro (italiană pentru „mărul de aur”) - roșia are nume de familie promițătoare. Respectă aceste promisiuni? În orice caz, un lucru este sigur: roșiile sunt legumele preferate ale germanilor. În medie, toată lumea mănâncă în jur de 24 de kilograme de roșii pe an - așa că au trecut deja la categoria „Aromă”. Dar roșiile sunt chiar în prim plan atunci când vine vorba de „sănătate”. Acestea sunt datorate numeroaselor vitamine și substanțe nutritive.
Licopen nutritiv
La fel ca alte fructe și legume roșii, roșiile conțin substanța vegetală secundară licopen, care aparține clasei de carotenoizi. Licopenul este benefic pentru sănătate în multe feluri. Licopenul reduce riscul de boli cardiovasculare sau arterioscleroză. Motivul este că licopenul scade nivelul colesterolului LDL „rău” din sânge. Licopenul are un efect antioxidant, motiv pentru care se fac deja speculații dacă reduce și riscul de cancer. Până în prezent, însă, acest lucru a fost demonstrat științific doar insuficient. În schimb, studiile confirmă faptul că licopenul protejează pielea de soare. Proprietățile antioxidante blochează radicalii liberi și previn distrugerea celulelor sănătoase ale pielii. Cu toate acestea, acest efect nu trebuie supraestimat: chiar și o porție mare de roșii nu înlocuiește în niciun caz protecția solară, ci doar reduce puțin riscul și intensitatea arsurilor solare. Efectul este în cel mai bun caz comparabil cu o cremă solară cu un factor de protecție solară foarte scăzut. Licopenul încetinește și îmbătrânirea pielii. Deci, roșiile nu numai că păstrează sănătatea, ci și frumusețea.
Este interesant faptul că, spre deosebire de multe alte legume, roșiile câștigă calitate prin gătit: Licopenul este relativ rezistent la căldură și se dezvoltă deosebit de bine la temperaturi ridicate. Din acest punct de vedere, sosul de roșii sau pasta de roșii este chiar alternativa mai sănătoasă în comparație cu roșiile crude.
Vitamine
Roșiile conțin multe vitamine diferite:
| Vitamina A | 133 pg |
| Vitamina B1 | 0,06 mg |
| Vitamina B2 | 0,04 mg |
| vitamina C | 124 mg |
| Vitamina E. | 0,8 mg |
Lista arată că conținutul de vitamine A și C, pe baza cerințelor zilnice recomandate, este deosebit de ridicat. Vitamina A este importantă pentru ochi, piele și mucoase, precum și pentru sistemul imunitar. Prin urmare, roșiile sunt un stimulent pentru sistemul imunitar și previn pielea și alte infecții. Vitamina C are, de asemenea, un efect antioxidant și favorizează, de asemenea, absorbția fierului în organism, întărește țesutul conjunctiv și cartilajul și favorizează vindecarea rănilor.
Minerale
În plus față de vitamine, roșiile conțin o varietate de minerale:
| Calciu | 13 mg |
| fier | 0,3 mg |
| potasiu | 297 mg |
| magneziu | 20 mg |
| sodiu | 5 mg |
| fosfor | 27 mg |
Conținutul ridicat de potasiu este deosebit de izbitor aici. Potasiul are efecte pozitive asupra diferitelor zone ale corpului. Reglează echilibrul apei și echilibrul acido-bazic, transmite stimuli prin căile nervoase, promovează activitatea musculară și tensiunea țesuturilor și reglează bătăile inimii și tensiunea arterială.
Sarac in calorii si delicios
Roșiile nu numai că obțin puncte cu multe efecte pozitive asupra sănătății, dar au și un număr redus de calorii. În plus față de vitamine și minerale, acestea conțin peste 90% apă și, astfel, cântăresc doar 18 calorii la 100 de grame. Acest lucru le face o legumă prietenoasă cu figura, dar gustoasă.
| Valoare calorica | 75 KJ |
| Calorii | 18 kcal |
| proteină | 0,9 g |
| glucide | 3,9 g |
| - dintre care zaharuri | 2,5 g |
| gras | 0,2 g |
| Fibră | 1,3 g |
Roșii în bucătăria sănătoasă
Roșiile sunt o parte indispensabilă a bucătăriei sănătoase și gustoase din această țară. Există multe opțiuni de pregătire. Indiferent dacă este vorba de salată de roșii, sos de roșii sau parte din caserole, produse de patiserie copioase sau feluri de mâncare cu paste și orez - este permis orice gust bun. Cu aceste mici trucuri, roșiile își desfășoară în mod optim beneficiile pentru sănătate:
1. Mai bine să mănânci roșii fierte decât crude
Fără îndoială, roșiile sunt sănătoase - indiferent de modul în care sunt preparate. Dar, deoarece licopenul pe care îl conțin se dezvoltă mai bine atunci când este încălzit, acestea sunt chiar mai sănătoase atunci când sunt fierte decât crude.
2. Pregătiți roșiile cu ulei
Carotenii și, de asemenea, licopenul și vitamina A sunt substanțe liposolubile. Corpul le poate absorbi mai bine dacă, de exemplu, sunt consumate cu puțin ulei. Uleiul de măsline sănătos cu acizi grași nesaturați este ideal aici. Nu numai că ajută la absorbția nutrienților, dar se potrivește foarte bine cu roșiile din punct de vedere al gustului. Aceasta este o combinație sănătoasă și gustoasă, în special în bucătăria mediteraneană.
3. Combină roșiile cu alimentele care conțin fier
Vitamina C din roșii ajută corpul să absoarbă fierul. De ce să nu folosiți acest efect și să aduceți alimente feroase împreună pe farfurie? Carnea, de exemplu, este bogată în fier (regula generală: „mai roșu”, cu atât conține mai mult fier), stridii, ton, leguminoase, spanac și produse din cereale integrale - există diferite moduri de a combina aceste alimente cu roșii.
Concluzie:
Scăzut în calorii, sănătos și delicios - roșiile au câștigat cu siguranță numele de măr paradis sau măr auriu.