Rulade de file de vită pe dovleac și piure de anghinare din Ierusalim

Ingrediente (pentru patru persoane)

8 felii de file de vită á 50 g
8 felii mari de sunca (cruda, feliata subtire)
½ rulou (din ziua precedentă)
100 g caise (uscate)
1 linguriță fistic (tocat mărunt)
3 linguri de ulei de măsline
300 g dovleac Hokkaido
300 g anghinare din Ierusalim
100 g unt
100 g crème fraîche
sare
piper

Film alimentar
Vergea

pregătire

Pentru rulade, tăiați tăieturile în jumătăți și tăiați-le cu caisele și uleiul de măsline într-un blender până la o masă răspândită. Se condimentează cu sare și piper. Apoi adăugați fisticul tocat.

Folosiți un sucitor pentru a așeza feliile de file de carne de vită între două folii alimentare la o grosime de aproximativ 5 mm. Se condimentează cu sare și piper. Se întinde amestecul de caise și fistic pe feliile exterioare de file. Apoi înfășurați feliile și rotiți-le în feliile de șuncă pentru a face rulade mici. Apoi înfășurați bine în folie alimentară și dați-l la frigider timp de o oră.

Pentru piureuri, tăiați carnea de dovleac în cuburi de aproximativ 2 cm, puneți-o într-o cratiță și aburiți cu puțină apă și sare până când dovleacul este moale. Apoi folosiți mixerul pentru a face un piure cu jumătate din unt și jumătate din crème fraîche. Se condimentează cu sare și piper.

Curățați anghinarea de Ierusalim, gătiți-o până când ați terminat și faceți piure în mixer cu untul rămas și crema fraîche rămasă. Se condimentează cu sare și piper.
Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie și prăjiți scurt rolele de jur împrejur. Apoi gătiți la cuptor la 180 de grade Celsius timp de opt până la zece minute.

Aranjați dovleacul și piureul de anghinare din Ierusalim unul lângă altul pe o farfurie, tăiați ruladele în felii și așezați-le pe piure. Serviți imediat.

Timpul de pregătire: aproximativ 50 de minute (fără timp de răcire)

În loc de crème fraîche (30% grăsime), pot fi utilizate produse din smântână cu conținut scăzut de calorii, cum ar fi smântână sau smântână.

Deja știam?

Dovleacul este foarte popular printre fermierii ecologici. Varcurile acoperă bine solul și împiedică straturile de sol bogate în nutrienți să fie spălate.