Rulouri de covrig - cea mai bună rețetă plus calorii Simply Yummy
ingrediente
- 30 g drojdie
- 380 ml de apă
- 0,5 linguriță zahăr
- 680 g făină
- 2 lingurite de sare
- niște sare grosieră
- 3 linguri bicarbonat de sodiu
Poate un cuptor să știe mai bine dacă tortul tău este perfect decât tu?
Am doar amintiri plăcute din timpul petrecut la Hamburg. Începând cu Franzbrötchen. Apoi, desigur, Elba. Și să nu uit iubitul meu deal. Când mă gândesc la asta așa. am putea. deci pur teoretic. . Bărbatul se lasă apoi regulat. Franzbrötchen, Elba - bine și bine. Dar absolut nu vrea să se mute la Hamburg. Și aruncă imediat chestia cu rolul de covrigei.
Ceea ce cu adevărat nu-mi place la Hamburg sunt rulouri de covrigei. Deci covrigei în general. Pur și simplu nu pot face asta în nord. Spre deosebire de germanii din sud. De unde vin, sunt covrigi incredibil de buni. Dar la Munchen - am locuit acolo câteva luni - au cele mai bune covrigi vreodată. Nici în Düsseldorf nu este cazul. Dar cel puțin este suportabil. Și pentru zilele în care brutăria mea preferată este închisă sau când îmi este foame spontană de chifle de covrig - asta se întâmplă mai ales duminica dimineața - acum îmi fac singură rulourile de covrig folosind această rețetă.
- 1. Căldură și timp pentru aluatul de drojdie
- 1.1. Aluat de drojdie la fel de aerisit și moale ca niciodată!
- 1. Ați putea fi, de asemenea, interesat de acest lucru
Căldură și timp pentru aluatul de drojdie
Rolele de covrig nu sunt de fapt altceva decât rulouri (clasice), care sunt îmbibate în leșie. Deci, prepararea aluatului și caloriile sunt destul de similare. Apropos: Aluatul este un aluat de drojdie. Leșia: un amestec de apă și bicarbonat de sodiu. Dar de la început. Pentru aluatul de drojdie de care aveți nevoie Apă, făină, sare, zahăr și drojdie. Se dizolvă drojdia în puțină apă și zahăr. Acesta din urmă acționează ca un catalizator. Dar știi deja asta. Dacă nu, simțiți-vă liber să treceți la ghidul meu mare de aluat de drojdie. Voi explica din nou efectele zahărului și drojdiei în detaliu. Și bineînțeles, ce altceva mai trebuie să iei în considerare atunci când îl pregătești. Dar înapoi la „Anstellgut” nostru. Aceasta se amestecă cu restul de apă, făină și sare și apoi se lasă să crească timp de 30 de minute. Există două puncte de luat în considerare:
- Frământați, frământați, frământați. Și nu prea puțin. Întotdeauna pornesc mai întâi robotul de bucătărie. Dar apoi îmi place să dau din nou mâna. Cel puțin 5 minute. 10-15 minute este mai bine.
- Lasa aluatul sa creasca intr-un loc cald. Nicio problemă vara. Iarna patul cald va face la fel. Sau chiar mai bine: cuptorul tău.
Aluat de drojdie la fel de aerisit și moale ca niciodată!
Ți-e frică de aluatul de drojdie? Știu, dar nu mai am. Motivul pentru aceasta este cuptorul senzor din seria 8 de la Bosch. Are o funcție de fermentare încorporată. Aluatul meu de drojdie se dublează în cel mai scurt timp - fie vara, fie iarna. Și în același timp este atât de minunat de moale încât nu am mai putut să o fac până acum.
Sifonul și apa sunt întregul secret
După ce a crescut, modelează aluatul în rulouri și lasă-l să crească din nou. Și apoi devine interesant. Aduceți apa cu bicarbonat de sodiu la fierbere. Puneți rulourile timp de 45 de secunde. Întoarceți-vă o dată pe jumătate. Elimina. Puneți pe o foaie de copt. Asta e - Asta este? Da, nici la început nu mi-a venit să cred. Dar acesta este de fapt întregul secret al rulourilor de covrigei. Absolut sigur de succes. Și gata în cel mai scurt timp. Bineînțeles, ai putea modela și din aluat bețișoare și covrigi. Și în acest fel:
Baton de covrig: Modelați aluatul într-o rolă pe un blat ușor făinat. În funcție de lungimea dorită Tăiați porții de aluat și formați în bețișoare. Scufundați în bicarbonat de sodiu timp de 45 de secunde, îndepărtați și așezați pe o foaie de copt. Aluat cu un cuțit Tăiați de aproximativ 3 ori 1 cm adâncime și se presară sare.
Covrig: aluat în mai multe porții 90-100 g fiecare Împărțiți, formați în bile și lăsați să crească acoperit timp de 30 de minute. Apoi transformați fiecare bucată de aluat într-una pe o suprafață de lucru înflorită suvita lungă de aproximativ 60 cm rola, care este puțin mai groasă la mijloc și se conice subțire spre capete. Buclați firele în covrigi, acoperiți-le cu un prosop de bucătărie și lăsați-le să se odihnească încă 30 de minute. Sfatul meu: pune covrigul la congelator 15-20 de minute înainte de a-l scufunda în bicarbonat de sodiu. Treci la ghidul covrigei al lui Susanne. Aici explică totul pas cu pas.
De fapt, îmi plac cel mai bine rulourile de covrigei. De ce? Ei bine, pentru că îmi place atât de mult interiorul suculent al covrigei. De fapt nu a fost așa înainte. Asta s-a întâmplat în timpul petrecut în Hamburg. Rolele de covrigi erau de obicei doar la jumătate la fel de uscate ca, de exemplu, covrigele (covrigei). Și cumva am luat asta cu mine. De asemenea, sunt mult mai ușor de periat cu (mult) unt.
S-ar putea să fii interesat și de asta
Faceți-vă singuri covrigi
Ciabatta originală ca un italian
Baghetă franceză originală în 7 pași
Rețeta pentru rulourile de covrig
Păstrați întotdeauna rolele de covrig într-o pungă de hârtie
Da, este suficient pentru mine. Rulouri de covrig suculente cu unt și sunt fericit. Proaspăt coaptă, desigur. Rulourile se usucă rapid și au o suprafață alunecoasă. Prin urmare, iată sfatul meu pentru depozitare în cazul în care ar trebui să vă rămână câteva din micul dejun: produse de patiserie Puneți într-o pungă de hârtie și păstrați-o doar până a doua zi. Și apoi din nou scurt în cuptor 160 ° C aer cald 5-7 minute "Reîmprospăta". Umeziți rola de pâine cu puțină apă în prealabil.
Sau faci la fel ca mine. Și înghețați câteva dintre bucățile de aluat după baia de leșie. Deci, puteți oricând să coaceți rulourile proaspete în porții. Deschideți cuptorul pentru aceasta 220 ° C aer cald preîncălzire. Se rulează la temperatura camerei Lăsați să se dezghețe 10 minute și apoi în cuptor fierbinte Coaceți timp de 15-20 de minute.
Covrigul rulează calorii - asta este acolo
Nu știu cum ești Dar după o rolă de covrig, sunt plin de hârtie deocamdată. Pentru că în 100 g de patiserie 226 calorii. Alcătuiește majoritatea 48 g de carbohidrați afară. Acesta este și motivul pentru care sunt atât de repede plin de rulouri de covrigei. În plus, veniți 7 g proteine, aproape nici o grăsime - doar 652 mg. Precum 2 g de fibre și unele cantități minore de minerale și substanțe nutritive. Dedesubt 160 mg potasiu, 8 mg calciu și 16 mg magneziu. Indiferent dacă rulourile de covrig sunt sănătoase cu ea?
Să spunem așa: Nu mai sănătos decât alte chifle sau pâine de culoare deschisă. Punctul de lipire aici este făina fină de grâu tip 405. Cu alte cuvinte, făina tipică de uz casnic pe care o aveți acasă și este potrivită în mod special pentru coacerea acestor chifle. Cu toate acestea, acest soi conține foarte puține componente din coajă din boabe. Și la fel cu greu minerale, care se coc în rulouri cu făina. Dacă, pe de altă parte, folosești făină integrală, lucrurile arată altfel. Deoarece făina respectivă, pe de altă parte, conține în continuare toate vitaminele, mineralele și fibrele din coajă și răsad.
Așa se face: pas cu pas:
Se dizolvă drojdia în puțină apă și zahăr. Puneți făina și sarea într-un castron. Adăugați treptat amestecul de drojdie și apa rămasă și frământați într-un aluat neted. Acoperiți cu un prosop de bucătărie și lăsați să crească timp de 30 de minute.
Frământați din nou aluatul pe o suprafață de lucru cu făină și formați în rulouri (aprox. 75 g). Acoperiți cu un prosop de bucătărie și lăsați să crească din nou timp de 30 de minute.
Preîncălziți cuptorul la 190 ° C aer cald. Căptușim foaia de copt cu hârtie pergament.
Aduceți la fierbere 1 litru de apă cu bicarbonat de sodiu. Puneți 3-4 rulouri în fiecare caz în leșie cu un skimmer și lăsați să fiarbă 45 de secunde. Întoarceți-vă la jumătate. Așezați pe foaia de copt, tăiați transversal cu un cuțit ascuțit și presărați cu sare grosieră. Faceți același lucru cu restul rulourilor. Se coace in cuptorul incins aproximativ 20 de minute.