RV-ul doctorului Cocaul pentru sau contra a fi vegetarian

Arnaud Cocaul

Medic nutriționist

Publicat în 19.11.2018

Din ce în ce mai mulți consumatori aleg să schimbe radical modul în care mănâncă renunțând la proteinele animale în favoarea proteinelor vegetale.

Scandalurile alimentare repetate, cum ar fi afacerea cu lasagna de carne de cal, supraaglomerarea găinilor cu găini deseori extrem de mutilate, sărăcirea mării noastre și imaginile condițiilor de sacrificare a animalelor în abatoarele din așa-numitele țări moderne, transmise de rețelele sociale, finalizați trecerea consumatorilor la regatul plantelor.

Alertele medicale completează această schimbare a comportamentului societății afirmând că mâncăm prea multă carne și că este recomandabil să nu depășim 500 de grame de carne gătită pe săptămână pe persoană (adică 700-750 de grame de carne crudă) cu o singură porție de carne roșie., deoarece dincolo de risc cardiovascular și cancer crește.

De fapt, mâncăm mai puțină carne decât acum 10 ani. Astfel, scăderea consumului de produse din carne în Franța este estimată la aproximativ 12% în această perioadă. Prin urmare, trebuie să continuăm în mod rezonabil să recitim modelul nostru alimentar pentru deceniile viitoare.

Profesia medicală trebuie să sprijine persoanele care doresc să devină vegetariene sau vegane (nu mai consumă proteine din regnul animal, inclusiv produse lactate, miere, și renunță la orice formă de îmbrăcăminte sau derivate cosmetice și nu acceptă exploatarea animalelor efectuate în circuri, grădini zoologice, parcuri acvatice) și asta fără judecată și fără prejudecăți. 3% dintre francezi sunt vegetarieni și 2% vegani (între 1 și 2 milioane de francezi, în special femeile franceze), în timp ce 30% se declară flexibili (flexitarieni) și, prin urmare, își ponderează consumul de roluri proteice
Proteinele pot îndeplini o mare varietate de funcții în interiorul celulei sau al corpului.