S; Cafeaua cu urină scăzută este ușoară pe stomac

Prejudecată despre cafea

Acidificarea corpului

Supraacidificarea corpului uman este întotdeauna o problemă dacă căutați informații despre alimentația sănătoasă. Zaharul și cofetăria, pâinea albă, pastele, ceaiul negru, carnea, cârnații, peștele, brânza, ouăle, produsele din soia, arahide și alcoolul sunt considerate „constructori de acid”. În contextul acestei discuții, cafeaua este adesea menționată ca un donator de acid, dar este de fapt slab alcalină în sânge. În testele de urină după consumul de cafea, hârtia indicatoare arată că conține mai mult acid. Acest lucru a dus la concluzia prematură că cafeaua provoacă un metabolism acid. Fiziologic, însă, este exact opusul: consumând cafea, organismul reușește să elimine mai mult din acidul care este deja prezent. Substanțele de prăjire conținute în cafea promovează secreția de acid gastric în stomacul unor persoane, care poate provoca arsurile la stomac menționate mai sus, de exemplu. Cu toate acestea, formarea de acid are loc în stomac și nu în sânge. Dimpotrivă, bicarbonatul de bază se găsește acolo. Cafeaua, ca ceaiul verde sau legumele, este un donator de bază valoros.

Cafeaua și tractul gastro-intestinal

Cafeaua contează pentru cantitatea de lichid

De ani de zile, cafeaua s-a spus în mod greșit că este deshidratantă. Acesta este de fapt cazul neutrelor de cafea, deoarece cafeaua, ca simpatomimetic indirect, stimulează activitatea intestinală pe de o parte și funcția renală, adică producția de urină, pe de altă parte. Cu toate acestea, acest efect dispare după scurt timp. Un efect stimulator asupra activității intestinului nu este inițial îngrijorător, oamenii moderni suferă de obicei de un intestin prea lent oricum. Astfel, după o scurtă perioadă de timp obișnuită, puteți adăuga cu încredere cafeaua zilnică la cantitatea zilnică de lichide. Datorită efectului său stimulator asupra inimii și a sistemului circulator, cafeaua nu trebuie folosită pentru a potoli setea. Apă și alte băuturi cu conținut scăzut de calorii, cum ar fi Spritzere cu suc de fructe, cea mai bună alternativă. Cu toate acestea, nu este nimic în neregulă cu savurarea a 2 până la 4 căni de cafea în fiecare zi.

Factorul de timp asigură cafeaua cu conținut scăzut de acid

Cu toate acestea, acidul clorogenic conținut în cafea este nedorit pentru consumatorii de cafea, deoarece are un efect agresiv asupra mucoasei gastrice. Timpul este esențial pentru ca acest acid tanic să se descompună. Cu cât o cafea se prăjește mai mult, cu atât acidul se descompune mai mult. Cu toate acestea, chiar și cel mai blând proces de prăjire nu face cafeaua complet fără acid. Pentru a nu arde cafeaua și pentru a evita formarea multor substanțe amare, este necesar să nu depășești o anumită temperatură maximă. De la 200 la 220 de grade s-au dovedit a fi limita superioară. În special, cafele cu conținut scăzut de acid sunt prăjite în tambur la maximum 170 de grade. Rezultatul prăjirii la temperatură scăzută sunt cafele foarte aromate și în același timp foarte scăzute în acid.

Malabar Monsooned este ușor pe stomac

Istoria musonatului

La fel ca multe alte alimente, Malabar Monsooned a fost creat din întâmplare. În zilele navelor cu vele, transportul boabelor de cafea indiene în Anglia dura câteva săptămâni, dacă nu chiar luni. Cafeaua verde indiană a fost expusă la umiditate ridicată în timpul călătoriei pe mare, care i-a schimbat culoarea și gustul. Odată cu sosirea navelor cu aburi și a timpilor de transport scurtați, clienții europeni au ratat aroma familiară. Așa s-a dezvoltat musonul menționat mai sus în India.

Malabar în amestecurile de cafea face cafeaua digerabilă

Deoarece mulți consumatori de cafea se luptă cu problemele de sănătate descrise mai sus, prăjitoarele de cafea, inclusiv cele din Elveția, folosesc Malabar Monsooned pentru amestecurile lor de cafea prăjită. Până la 5% Malabar se găsește în amestecurile utilizate pentru espresso sau cafea Schümli. Dar Malabar a găsit, de asemenea, mulți fani pe cont propriu ca cafea fără amestec. Malabarul Monsooned de la compania elvețiană de prăjire a cafelei La Semeuse s-a dovedit a fi deosebit de tolerabil. Acest lucru este cauzat de prăjirea tradițională a cafelei la o altitudine de 1.000 m în Jura Elvețian. Datorită altitudinii și a presiunii mai mici a aerului, cafeaua poate fi prăjită puțin mai mult decât la nivelul relativ al mării. Acidul clorogenic, care este explicat în detaliu mai jos și care ne împovărează stomacul, este în mare parte defalcat. Consumatorii de cafea raportează că, după ce au băut această cafea, nu mai au probleme de stomac asociate cu cafeaua.

Extracția sub presiune a cafelei este bună pentru stomac

Dar nu numai cafeaua verde folosită și metoda de prăjire au influența asupra acidității cafelei. Preparatul ales al cafelei poate ajuta, de asemenea, la evitarea intoleranței la acid. Extracția ingredientelor de cafea cu presiune este recomandată în special. Această metodă este utilizată pentru prepararea cafelei și espresso-ului Schümli. Mașina de cafea complet automată extrage ingredientele la aproximativ 2 - 3 bari (vă rugăm să nu vă lăsați impresionați de 15 - 19 bari nominali specifici ai pompei), espressorul la 9 bari buni. Efectul este că timpul de contact dintre apă și pulberea de cafea este foarte redus. Cu un timp de extracție de aproximativ 25 de secunde, aromele cafelei și cofeina stimulatoare sunt clătite, dar doar o mică parte din acidul clorogenic nedorit.

Cafeaua rece te face frumoasă!

Această afirmație nu poate fi justificată de, dar când vine vorba de cafea cu conținut scăzut de acid, se poate apela cu siguranță la cafea extrasă la rece. În așa-numita „Cafea cu picurare rece”, cafeaua este extrasă picătură cu picătură într-un dispozitiv special. În acest scop, picătură cu picătură este eliberată dintr-un rezervor de apă, care este situat deasupra prafului de cafea. În acest fel, mai ales atunci când apa curge încă peste cuburi de gheață, primiți un preparat de cafea pe o perioadă de câteva ore care conține substanțe semnificativ mai puțin acide și amare decât cafeaua obișnuită cu filtru fierbinte.

Aparatele de cafea cu filtru pot face cafeaua acră

Pentru o lungă perioadă de timp, cel mai comun mod de a prepara cafea în Germania a fost aparatul clasic de cafea cu filtru. Oricât de convenabil este, nu este ideal pentru o preparare optimă a cafelei. Apa, care de obicei picură doar dintr-o gaură de pe cafeaua măcinată din filtru, leșie din ce în ce mai precis centrul cafelei. Deoarece apa nu este distribuită în filtrul de cafea și astfel extrage ingredientele în mod egal, dar cafeaua din mijloc este extrasă mai puternic, cea de la margini mai puțin. Cu toate acestea, cafeaua supra-extrasă devine acidă. Și când vine vorba de cafea prăjită industrial, care are deja mult acid, rezultatul acid este inevitabil. Ceea ce nu este luat în calcul și la multe aparate de cafea (de birou) este că reîncălzirea regulată a cafelei pe placa de încălzire a aparatului de cafea cu filtru duce la o reacție hidrolitică în care se formează din nou acizi și substanțe amare în cafea. Cea mai bună măsură împotriva acumulării de acid atunci când utilizați un aparat de cafea cu filtru este, prin urmare, să umpleți cafeaua proaspăt preparată într-un balon termos și să vă bucurați de cafea într-o oră.

Din punct de vedere istoric, cafeaua cu conținut scăzut de acid

În Germania și în multe părți ale lumii, ceașca de cafea de dimineață este un bun cultural. Reprezintă o bună calitate a vieții. Până la începutul secolului al XIX-lea, cafeaua era un obiect de lux pentru cei bogați din Germania. Dar oamenilor de rând le plăcea, de asemenea, să bea o înghițitură de cafea: cafeaua a înăbușat senzația de foame și, împreună cu puțină pâine înmuiată în ea, ați putea-o pune ca o supă. Dar încă din secolul al XIX-lea nu exista nicio altă națiune din lume care să bea atât de multă cafea ca nemții. Cafeaua a devenit o băutură populară. Astăzi, cafeaua este cea mai consumată băutură în rândul germanilor. Fiecare german bea aproximativ 160 de litri pe an (inclusiv bebeluși și copii). Berea și apa minerală rămân în urmă în aceste statistici. Prăjitoarele mari Jacobs, Tchibo, Melitta, Aldi, Nestlé, Dallmayr, Westhoff și Darboven produc aproximativ trei sferturi din cafea.

Cafeaua îi face pe lucrători atenți și eficienți

Dar revenim la istoria popularei cafele cu droguri. În secolul al XIX-lea, producătorii au recunoscut rapid avantajele cafelei. În special în timpul revoluției industriale, pentru fabrici era important ca muncitorii să fie atenți și eficienți. De exemplu. în Italia și espresso. Cea mai importantă masă la acel moment era prânzul, care se lua la locul de muncă respectiv. Pentru a rezolva timpul până atunci, bărbaților li s-a servit dimineața o ceașcă de espresso, care a fost savurată cu zahăr. Amestecurile de espresso au fost utilizate cu o proporție bună de boabe Robusta, care conțin mult mai multă cofeină decât cafele Arabica care sunt mai populare astăzi. A fost nevoie de puțin timp pentru a bea espresso și ingredientele concentrate ale cafelei le-au oferit lucrătorilor, pe lângă energia zahărului, „al doilea aer”, astfel încât să poată continua să lucreze productiv până la prânz. Cafeaua a devenit astfel un tovarăș al muncii umane. Din acest motiv, ceașca de cafea este încă acceptată în birourile de astăzi.

Dorința de cafea ieftină provoacă probleme de stomac

Chiar și după sfârșitul celui de-al doilea război mondial, dorința germanilor pentru o ceașcă bună de cafea a rămas neîntreruptă. Dar, din moment ce banii nu erau încă din abundență la acea vreme, marile companii germane de prăjire au conceput modalități de a produce cafea mai ieftin, fără a economisi cafeaua în sine. Desigur, achizițiile în vrac în țările producătoare au făcut posibilă reducerea costurilor de achiziție și a scăzut și calitatea cafelei verzi achiziționate. Astăzi, cafeaua verde mai ieftină vine în principal din Brazilia și Vietnam. Cafeaua verde din fosta țară de război civil a fost o modalitate rapidă pentru statul asiatic de a obține valută străină după sfârșitul războiului din Vietnam. Cafeaua verde cumpărată de la marile prăjitoare din Vietnam conține și boabe necoapte, deoarece cafeaua este recoltată cu mașina, iar selecția după cules ar fi prea costisitoare. Robusta vietnameză este însă bogată în acid clorogenic agresiv și arome neatractive. Pentru a-l putea folosi oricum, acidul și aromele sunt îndepărtate înainte de prăjire și până la 25 la sută din aceste boabe în mare măsură neutre din gust sunt adăugate amestecurilor ca umplere a cafelei.

Prăjirea rapidă economisește costuri în detrimentul calității

Publicitatea promite „încoronarea” și oferă o calitate inferioară

Cu un marketing inteligent, marile prăjitori au reușit să-și vândă cafeaua produsă ieftin către consumatori ca fiind cafeaua mai bună. În anii 1950 exista o cafenea locală de cafea în fiecare colț, dar acestea au dispărut din ce în ce mai mult din orașe. Locul lor a fost luat de magazinele cunoscutelor prăjitoare de cafea germane sau de rafturile supermarketurilor. Și publicitatea a ajutat la vânzarea cafelei prezentate acolo ca „încoronarea” plăcerii cu cafea.

Cafea ieftină și acid clorogenic

Concluzie

Nu există cafea fără acid. Cu toate acestea, există modalități simple de a savura cafeaua și de a rămâne în continuare ferit de tulburări de stomac. Amestecurile de cafea cu conținut scăzut de acid care sunt mai ușoare pe stomac sunt disponibile consumatorului. Aceste cafele Arabica prăjite în mod tradițional, care descompun acidul clorogenic în timp la temperaturi scăzute, ajută consumatorul de cafea să rămână fără simptome. Dacă sunteți deosebit de sensibil la aciditatea cafelei, se recomandă Malabar Monsooned. Cu toate acestea, cea mai importantă constatare este că alimentele care ar trebui să-și păstreze naturalețea își au prețul. Fiecare băutor de cafea trebuie să decidă singur dacă propria sănătate merită acest preț. În ceea ce privește numeroasele alte numeroase efecte asupra organismului uman, se poate rezuma că, potrivit cunoștințelor de astăzi, cafeaua este un aliment benefic sănătății, susține multe funcții corporale și corectează numeroase tulburări fizice cauzate de civilizație.