Să descoperim castravetele amar; Bucătărie la; unde este
Știți cum suntem, noi britanicii: vedem ceva ce nu știm, care se mănâncă și acolo suntem, vrem să încercăm ...
Cum? 'Sau' Ce? Toată lumea este așa? În orice caz, dacă ne citești, la fel și tu. Bine, iată, castraveții aceia ciudati, pe rafturile magazinelor asiatice, ne priveau de ani de zile, am decis.
Ce să fac cu această amărăciune ?
Mai întâi am gustat, exact așa. Este foarte, foarte amar. În spatele amărăciunii, putem mirosi arome și o aromă erbacee. Dar hei, este foarte, foarte, foarte amar. Ce facem cu lucrurile amare și aromate ?
Cine a spus „bere”? Crezi că ești deștept ?
Imaginați-vă că da, frunzele de castravete amar au fost folosite ca înlocuitor pentru hamei. A fost Goot-Bierblad, acesta este unul dintre lucrurile pe care le învățăm de la Wikipedia despre castravete amar, numit și tărtăcuță amară.
Dar hei, nu vom merge la bere, deci ce facem cu castravetele acela amar ?
Mai întâi, îndepărtează un pic de amărăciune, oricum.
Să privim pe internet: ni se recomandă să le spălăm. Noi de la Cuisine à l'Ouest testăm !
Când amărăciunea devine aromă
Primul experiment a fost albit timp de 2 minute în apă clocotită, castraveții sunt încă foarte amari și și-au pierdut o parte din aromă. Aproape necomestibil ca atare. Dar nu am vrut să le stricăm, le-am încercat amestecate într-o tigaie: devine interesant, amărăciunea este absorbită de celelalte alimente.