Să mâncăm creveți; Fără rețete
Ador peștele și nu mă voi descurca fără el în totalitate. Da, și mie îmi plac foarte mult fructele de mare. În ultimii ani, însă, am trecut la cumpărarea doar a peștilor austrieci. Condițiile de producție pentru fructe de mare și pești exotici au fost prea opace pentru mine. De asemenea, am descoperit surse excelente de aprovizionare pentru o varietate de pești locali, pe care suntem norocoși să-i avem. Dar, din păcate, nu fructele de mare și recunosc că nu a fost întotdeauna ușor pentru mine să mă descurc, pentru că este pur și simplu un aliment delicios, captivant și greu de înlocuit în rețete. Totuși, nu am vrut să mai cumpăr pești exotici. Recent am avut ocazia să cunosc mai bine compania austriacă Yuu’n Mee și mi-am schimbat puțin atitudinea. În principal pentru că consider că motivația și cooperarea lor pentru dezvoltare în Asia merită susținute, lucru despre care știam puțin înainte. Și pentru că este primul și singurul fruct de mare cu Austria Bio Guarantee. Delicios oricum. Cred că poți să cumperi și să te bucuri.
Primul și singurul fruct de mare cu Austria Bio Guarantee îl știu de multă vreme că, atunci când vine vorba de fructe de mare, produsele Yuu'n Mee sunt printre cele mai bune pe care le au consumatorii privați (inclusiv Merkur, Spar etc.) - în special gustul și curățenia lor excelente crustacee dezvoltate (!), întotdeauna am găsit justificat prețul mai mare, doar din cauza gustului. Știam că comercializează „cumva în mod sustenabil”, dar care companie nu face asta în zilele noastre. Nu l-am tratat mai detaliat și, pentru a fi sigur, am preferat doar să folosesc pește austriac - cu rare excepții în restaurantele bune.
"De ce să cumpăr creveți bine călători când pot obține pește austriac atât de bun?" Mereu m-am gândit la mine. În ceea ce privește cooperarea pentru dezvoltare, nu am văzut niciodată importuri de creveți până acum. Cunoscând întreaga poveste despre Yuu’n Mee mă face să cred că voi cumpăra din nou cu o conștiință curată. Calea lungă rămâne aceeași, dar odată cu achiziția susțin o companie care face o treabă cinstită și grozavă în loc să se îmbogățească cu importuri din țări îndepărtate. Întregul lucru se întâmplă direct și fără intermediari, ceea ce face ca comenzile să fie de încredere și producția să fie complet trasabilă. Din păcate, exploatăm țările asiatice mult prea des. În acest sens, mă bucur când pot sprijini companiile care funcționează corect. Dacă vă puteți bucura și de astfel de pești și fructe de mare excelente, nu văd niciun motiv să renunț în totalitate.
- rezervație naturală: Acvaculturile nu trebuie construite niciodată pe pădurile de mangrove (plante acvatice) care sunt atât de importante pentru mediul local. Pentru că acolo s-au făcut deja pagube, Yuu’n Mee a inițiat și un proiect de reîmpădurire. Acest lucru nu are nicio legătură directă cu producția de creveți, ceea ce face cooperarea durabilă cu oamenii locali chiar mai credibilă și mai personală.
- Cele mai rapide rute de transport posibile: Metoda de transport cea mai ecologică dovedită pentru distanțe lungi este prin navă. Mărfurile sunt înghețate la locul de producție, ceea ce asigură prospețimea de primă clasă.
- Managementul continuu al fermei: Mai presus de toate, managerul de calitate, Klaus Palmetzhofer, se află adesea la fața locului. Fermele trebuie să îndeplinească ambele standarde de igienă și să furnizeze rapoarte periodice privind sănătatea animalelor și a apei.
- A hrani: Și aici se efectuează controale regulate, deoarece pesticidele, antibioticele și alte medicamente și substanțe chimice interzise sunt tabu.
- Condiții de muncă corecte pentru angajații de la ferme: Venituri sigure, pregătire regulată, condiții de muncă sigure și sănătoase datorită echipamentelor moderne, nediscriminării, libertății de întrunire, interzicerii copiilor și a muncii forțate, respectarea orelor de lucru reglementate legal.
- Cooperarea cu WWF: Pe lângă o cooperare intensivă pentru pescuit și acvacultură durabile și ecologice, Yuu’n Mee și fiecare client sprijină, de asemenea, acest proiect prin achiziționarea produselor.
- În plus, dacă este gestionată corespunzător, acvacultura este o alternativă sensibilă la capturarea sălbatică în mările supraexploatate.
Pentru mine, în calitate de consumator, asta înseamnă că, în primul rând, pot cumpăra și savura fructe de mare pentru ocazii speciale cu conștiința curată și, în al doilea rând, desigur, sunt dispus să plătesc un preț mai mare pentru aceasta. Mărfuri mai ieftine, despre a căror origine știu mai puțin, încă nu vor găsi un loc pe farfurie - peștele vegetarian sau cel austriac ar fi mai bine.
- Creveți Yuu’n Mee „Pin-deveined” - Este atât de ușor de dezvoltat cu un ac în loc de mașină, astfel încât carnea să nu fie deteriorată și să rămână frumoasă, clară și suculentă. Linia întunecată posibil vizibilă pe burtica creveților este OK și NU un intestin.
- Pentru o plăcere optimă, este recomandabil să folosiți creveții decongelați la frigider la timp (de ex. cu o zi înainte) Stratul de apă înghețat din jurul creveților este necesar pentru a preveni uscarea în mediul congelator. Pentru o comparație a prețurilor, acordați atenție greutății scurse, deoarece stratul de apă poate avea grosimi diferite.
- Cine cumpără ieftin, cumpără drag. Oricine este interesat ar trebui să facă un test de gust direct de creveți de înaltă calitate, precum cei de la Yuu’n Mee și produse mai ieftine. Nu doar asta se presupune creveții ieftini sunt adesea injectați cu apă este (pe lângă stratul impermeabil necesar) pentru a le mări greutatea și astfel prețul, puteți, desigur, să gustați o diferență atunci când factori precum A hrani și Calitatea apei diferă atât de drastic. Ca să nu mai vorbim de componenta etică.
- Yuu’n Mee limitează producția la una densitate mică de stocare cu doar 12-15 animale pe m2, bălțile sunt aerate cu roți de apă pentru o calitate optimă a apei. Poți gusta și asta.
- Numele speciei sunt neclare pentru mulți, din păcate uneori și pentru cei care scriu meniul. Pe scurt: Creveți = creveți = creveți = creveți = creveți. Vin în diferite dimensiuni, cele mai mici sunt așa-numiții crabi din Marea Nordului sau din Marea Arctică (care de fapt nu sunt crabi, ci creveți). Creveții „Jumbo” „Tiger” sau „King” sunt exemplare deosebit de mari.
- Separați de acestea sunt scampii, care au gheare, aparțin homarilor și sunt înrudiți cu homari, precum și cu raci de apă dulce.
- O descriere exactă a mărimii dar este dat folosind specificația obișnuită în bucăți pe lira engleză (lb). Probabil că ai mai întâlnit acest număr. Mărimea 51/60 de ex. înseamnă că o lire sterlină (= 454 g) se ridică la 51-60 bucăți, adică 8-9 g per creveți. Cu cât numărul este mai mare, cu atât creveții sunt mai mici.
În principal pentru că comenzile de la organisme recunoscute din Austria și Europa Cumpăr caritatea lui Yuu’n Mee. Subcontractorii nu sunt implicați. Managerul de calitate Klaus a recunoscut foarte sincer și autentic că nu a fost ușor să se definească „durabil” pentru companie la început, deoarece atunci când Yuu’n Mee a început să crească creveți, nu existau cu greu cerințe sau sigilii de calitate recunoscute. Așadar, mai întâi a trebuit să vă definiți „durabilitatea”. Principiul de bază a fost acela că resursele naturale disponibile în zonele de origine ar trebui păstrate și pentru generațiile viitoare. Între timp, Yuu’n Mee îndeplinește cerințele pentru un total de 12 certificate internaționale de la cele mai renumite centre de testare, cel mai recent Austria Bio Garantie, și cu liniile directoare care s-au autoimpus la început - nu a fost atât de departe de liniile directoare recunoscute oficial.
După cum s-a explicat deja în această postare, cred că regionalitatea și originea produselor nu sunt la fel de ușoare pe cât de credibilă este în discuția actuală despre tendințe. Desigur, este vorba în primul rând de produse bune. Doar pentru că ceva provine din Austria sau „din regiune” nu înseamnă că este bine sau decent produs. Există produse extraordinare, interesante, exotice, care nu sunt disponibile din Austria. Trebuie să mă descurc fără el complet? Nu cred. Desigur, dacă sunt convins de condițiile de producție, voi cumpăra (într-o mică măsură) bunuri străine.
Desigur, există din ce în ce mai multe motive pentru a renunța la produsele de origine animală, deoarece există pur și simplu prea multă mizerie și mizerie în producție: mâncare proastă din condiții proaste. Dar pentru mine asta nu înseamnă să renunț la toate aspectele. Există mari producători care adoptă o abordare diferită și produc mâncare fără cusur, cu un gust excelent, fără a afecta animalele. Și ar trebui să fie susținuți în loc să fie uniți cu toți ceilalți. Da, este plictisitor. A trăi vegan ar fi probabil mai ușor. Merită o mare parte a timpului meu să descopăr produse bune pentru mine, așa că încerc să cunosc personal cât mai mulți producători și sunt curios pătrunzător. Îi datorez Ninei și lui Dani de la Coolinary Society că am cunoscut-o pe Yuu’n Mee la un eveniment foarte interesant.
Acest articol nu este nici plătit, nici o condiție pentru a participa la eveniment cu Yuu’n Mee. Am primit câteva produse de la Yuu’n Mee pentru a le încerca acasă, dar le-am plătit întotdeauna eu însumi.