Să ridicăm voalul pe 5 noi mituri alimentare HuffPost Life
Continuând să navigați pe acest site, acceptați utilizarea cookie-urilor pentru a vă oferi conținut și servicii adaptate intereselor dvs. și politicii noastre de confidențialitate. Aflați mai multe și gestionați aceste setări.
Combaterea miturilor și spunerea adevărului despre mâncare face parte din viața de zi cu zi a unui dietetician. Fie că este vorba despre cea mai recentă dietă de modă sau despre abordarea presupusă miraculoasă a acestui sau acelui „guru” nutrițional, unele sunt ușor de disipat, în timp ce altele, mai insidioase, mor greu.
Iată câteva dintre cele mai recente mituri pe care le-am împărtășit recent pacienților mei.
„Cred că sunt intolerant la lactoză”
În sine, intoleranța la lactoză nu este un mit, ci o tulburare medicală cauzată de o acumulare de lactoză în intestin, din cauza unei deficiențe a enzimei lactază, care dă naștere la balonare, gaze, dureri abdominale și diaree.
Cu toate acestea, frecvența acestei tulburări, adesea diagnosticată greșit, este mult supraestimată. Nu mai puțin de 20% dintre britanici spun că sunt intoleranți la lactoză, în timp ce mai puțin de 5% sunt de fapt.
Deci, acești oameni își inventează simptomele? Nu, pentru că nu este doar lactoză în laptele de vacă. De asemenea, conține proteine, potențial alergeni pentru unii, o sursă de intoleranță pentru alții. Un studiu recent sugerează astfel că cazeina beta A1, prezentă în majoritatea laptelui de vacă european, poate provoca simptome identice cu intoleranța la lactoză, care poate fi eliminată optând pentru lapte produs de anumite rase de vaci. Conținând doar proteine A2.
Deși se înțelege că laptele nu este potrivit pentru toată lumea, nu este întotdeauna din cauza lactozei.
"Dar alimentele cu calorii negative?"
În primul rând, caloriile sunt pur și simplu o unitate de energie. După cum a sugerat Isaac Newton, energia nu poate fi creată sau distrusă. Prin urmare, nu există „calorii negative”.
Corpul folosește energia pentru a digera și a absorbi nutrienții; este „efectul termic al alimentelor”, proces în timpul căruia metabolismul nostru crește ușor, ceea ce duce la gândul că anumite alimente „ard” mai multe grăsimi.
De fapt, alimentele care necesită cea mai mare energie pentru a fi digerate sunt în mare parte crude și fibroase, cum ar fi legumele, fructele și cerealele integrale, surse de carbohidrați. Le recomand pacienților mei oricum, alături de o dietă bogată în proteine, cum ar fi carnea și leguminoasele.