Sacha Inchi la grătar - Cumpărare, cultură, utilizare în gătit și istorie
Arahida incașilor ne oferă o valoare nutritivă remarcabilă și un gust bogat într-o nucă fără alergen !
de la 2,90 €
Descriere "Sacha Inchi natura la grătar"
Ce este sacha inchi ?
Născut în Peru și mai general în zonele tropicale din America de Sud, Plukenetia volubilis L. aparține familiei Euphorbiaceae. Această liana, care poate atinge o înălțime de 4 până la 6 metri, este o plantă perenă.
Fructul său arată ca o stea, la fel ca anasonul stelat. Fiecare dintre capsulele sale, între 4 și 7 în funcție de fruct, conține o sămânță.
Este, de asemenea, cunoscut sub numele de arahide sacha, arahide de munte, nuci inca sau inca-arahide.
Cum crește arahide sacha? ?
Terroirul platoului Bolovens
Plukenetia volubilis L. apreciază în special climele calde, cu ploi regulate și solul favorizând un drenaj bun. Pe platoul Boloven, la est de orașul Pakse situat în provincia Sekong din Laos, crește Sacha Inchik pe care vi-l oferim. Situat între munți și râu, solul vulcanic al platoului oferă o cantitate bogată de nutrienți plantelor.
De la înflorire până la recoltare
După înflorirea sa, care oferă mici flori albe într-un grup în mijlocul frunzelor sale mari în formă de inimă, vița de vie dă roade. În primul rând verde, capsulele sunt încă închise. Va fi necesar să așteptați maturarea lor pe liană pentru a le vedea acoperindu-se cu un maro negricios și deschis.
Transformarea sacha inchi
După recoltare, nucile sunt mai întâi decojite pentru a scoate fiecare semință din capsulă. Apoi sunt sortate cu atenție înainte de a fi ușor prăjite. Prăjirea este un pas esențial pentru a le face gustoase fără a-și modifica proprietățile nutritive.
Odată preparate la grătar, folia maro este îndepărtată pentru a le tăia înainte de a le sorta pentru ultima dată.
Nu se utilizează aditivi sau conservanți.
Ferma agricolă Maï Savanh Lao, o întreprindere socială
În inima regiunii agricole a platoului Bolovens se află o fermă bazată pe altruism, dezvoltare durabilă și agricultură motivată și organică, Maï Savanh Lao.
Începuturile țesutului de mătase
Philippe Schmidt este inițiatorul său. Acest medic francez s-a mutat în Laos în 2000 împreună cu familia sa pentru a-i instrui pe tineri medici laotieni. Această țară și locuitorii ei, după ce și-au cucerit inimile, și-au pus definitiv valizele și au început să caute cum să ajute populațiile din jur.
Povestea fermei Maï Savanh Lao, care înseamnă mătase de paradis, a început în faimoasa zonă a Triunghiului de Aur din nordul Laosului odată cu înființarea unei ferme școlare.
Élizabeth Schmidt, soția doctorului Schmidt, pasionată de arte și meserii, s-a împrietenit cu țesătorii din mătase din regiune. Cuplul a decis apoi să-i ajute să dezvolte tehnici de țesut prin îmbogățirea tehnicilor meșteșugărești cu diferitele metode utilizate în întreaga lume pentru a obține un produs final de o calitate mai bună, promovând exportul acestuia și condițiile de lucru mai ușoare. Școala fermă s-a născut atunci pentru a-i iniția pe cei care o doreau. În doi ani, 200 de țesători au fost instruiți și au putut beneficia de un război de acasă.
În Laos, creșterea viermilor de mătase aproape că a dispărut în urma războiului din Vietnam. Prin urmare, în ferma Maï Savanh Lao din sudul Laosului a fost relansată producția de fire de mătase.
Un angajament sincer și concret față de populațiile locale
În urma acestui proiect, Philippe Schmidt, condus de nevoia de a acționa împotriva malnutriției copiilor din aceste regiuni muntoase din Laos, a căutat o modalitate eficientă de a le oferi o soluție nutrițională. Spirulina, această algă microscopică cu valori nutriționale ridicate, s-a dovedit a fi un răspuns ușor. În 2012, o treime din recolta din cele șase bazine a fost distribuită copiilor subnutriți din regiune, restul fiind vândut pentru a acoperi costurile de producție. S-a născut proiectul Thousand and One Smiles !
După ce a admirat întotdeauna munca agricolă și dezvoltarea rurală încă din copilărie, dr. Schmidt a început să cultive diferite culturi pe terenurile sale din 2012. Și începe cu ardeiul de la boloveni pe care îl obține de la câteva boabe de piper aduse înapoi din Kerala. Solul vulcanic, bogat în nutrienți, al platoului Bolovens este renumit pentru culturile sale de ceai și cafea, dar este, de asemenea, foarte favorabil dezvoltării plantelor de ardei. Experiența promițătoare a plantării de ardei îi încurajează pe fermierii din regiune să facă pasul, Maï Savanh Lao asigurându-le tăierile și învățându-le tehnici de cultivare.
Întotdeauna condus de dorința de a dezvolta autonomia laotienilor, adesea din minoritățile etnice montane, Maï Savanh Lao dezvoltă cultivarea unei nuci originare din Peru: Sacha Inchi! Această sămânță s-a aclimatizat deosebit de bine pe platoul Bolovens. Philippe Schmidt consideră că este o mare oportunitate complementară pentru spirulină de a remedia problemele de malnutriție ale copiilor din regiune datorită bogăției sale în omega 3, 6 și 9 și în proteine. Proiectul Snacks 4 zâmbește se naște cu bara de energie cu sacha inchi, banane și orez pufat, Nyim Van (care înseamnă zâmbet dulce în Laotian) pentru a oferi copiilor de vârstă școlară din Laos rural cu ajutorul proteinelor nutritive zilnice, caloriilor, vitaminelor minerale necesare succesului lor academic.
O fermă bazată pe principiile comerțului echitabil și agriculturii organice
Din 2005, ferma Maï Savanh Lao este certificată WFTO (Organizația Mondială a Comerțului echitabil), care o ancorează într-un angajament global și recunoscut față de comerțul echitabil. Ferma nonprofit își folosește toate profiturile pentru a reinvesti în activitățile sale. A stabilit astfel o relație durabilă de echitate și stimă cu locuitorii regiunii, respectând în același timp mediul natural. Maï Savanh Lao este certificată agricultură ecologică din 2012.