Salată crudă de varză murată cu miere de brad din Alsacia și chimion la grătar de la Jean-Michel Obrecht

Luni până vineri la 10:05 dimineața

crudă

Timp de 3 săptămâni, din 19 ianuarie până în 10 februarie 2019, Chefs d'Alsace, prezidat de Roger Bouhassoun de la Hostellerie La Chenaudière din Colroy-la-Roche, introduc oamenii în operațiunea Folle Choucroute d'Alsace, reînnoită pentru a 6-a timp, rețetele și creațiile lor culinare în jurul Sauerkrautului din Alsacia, dotat cu un IGP.

Varza varata iconica, bogata in vitamina C, vitamina E, beta-caroten, minerale precum calciu si potasiu, este ideala pentru protejarea sistemului imunitar.

Este, de asemenea, una dintre legumele cu cele mai puține calorii de pe piață. Atât de multe argumente pledează în favoarea unei legume pe care Chefs d'Alsace, participanți la operațiune, le reinterpretează timp de trei săptămâni oferind chifle de varză varză, maki de varză, remouladă de varză, gratin de varză sau chiar supă de varză sau desert dulce cu varză.

Descoperiți pe site-ul web Folle choucroute d'Alsace bucătarii care participă la această operațiune, reînnoită pentru al 6-lea an consecutiv de către membrii Asociației Chefilor d'Alsace în parteneriat cu Asociația pentru Valorizarea Sauerkraut d'Alsace (AVCA) ) sub conducerea Interprofession des Fruits et Légumes d'Alsace (IFLA).

Ingrediente pentru 6 persoane

  • 1 lingură de miere de brad alsaciană
  • 1 lingura de ulei de floarea soarelui
  • 2 lingurițe de chimion
  • 250 de grame de varză acută de Alsacia
  • 2 vârfuri de sare și piper
  • 1 lingura de ulei de rapita

Producție

Într-o tigaie antiaderentă, prăjiți uscat semințele de chimion pentru un minut: sub efectul căldurii, acestea vor izbucni și elibera un miros dulce.