Salată de andive calorii Fapte nutriționale și energie
26 kcal
Salată nutritivă de andive
| Proteină | 1,2g |
| gras | 0,2 g |
| glucide | 3,4g |
| dintre care zaharuri | 0,2 g |
| Fibră | 3.1g |
| Densitatea energiei | 0,3 kcal/g |
| alcool | 0,0g |
| Calorii | 26 kcal/109 KJ |
Distribuție de energie salată de andive
| Proteină | 5 kcal/20 KJ |
| gras | 2 kcal/8 KJ |
| glucide | 14 kcal/57 KJ |
| dintre care zaharuri | 1 kcal/3 KJ |
| Fibră | 6 kcal/26 KJ |
| alcool | 0 kcal/0 KJ |
| Densitatea energiei | 0,3 kcal/g |
Mâncare pentru a merge cu salată de andive
Salată de andive/andive
Endiva (latina Cichorium endivia) este deosebit de populară ca salată la sfârșitul verii, dar și iarna, dar poate fi folosită și ca legumă caldă. Popularele salate frize și escariol fac, de asemenea, parte din familia botanică a andivei și sunt, de asemenea, legate de cicoare și radicchio. Denumirea de andive provine din italiană și poate fi urmărită până la vechiul tybi egiptean (în germană: ianuarie). Această origine a numelui subliniază, de asemenea, importanța andivei ca salată de iarnă.
Caracteristicile botanice ale andivei
Endiva crește pe o perioadă de unu până la doi ani. Dacă lăsați plantele la propriile lor înălțimi, mai mari de un metru sunt la ordinea zilei. Cu toate acestea, la reproducere, sunt stabilite înălțimi cuprinse între 30 și maximum 70 de centimetri.
Spre deosebire de alte tipuri de salată, andivul nu formează un cap clasic. Forma de creștere poate fi descrisă mai degrabă ca o rozetă, ale cărei frunze sunt relativ groase. Endiva înflorește între iulie și octombrie. Se recoltează cel mai devreme în august. Cu toate acestea, unul dintre avantajele andivei este toleranța la îngheț. Din acest motiv, salatele pot fi încă recoltate în noiembrie. În mod ideal, nu se cultivă decât în iulie, deoarece andiva are absolut nevoie de temperaturi calde în faza sa de creștere. În plus, trebuie asigurată o alimentare regulată cu apă și un sol cu un conținut ridicat de humus.
În comparație cu alte plante de salată, andivele sunt sărace și nu necesită prea multă îngrijire. Chiar și dăunătorii și melcii nu sunt de obicei o problemă.
O specialitate în reproducere este așa-numita albire. Frunzele exterioare ale andivei sunt legate în interior, astfel încât frunzele de mai jos nu mai sunt expuse la lumină și își păstrează culoarea albă.
Endiva din bucătărie
Gustul andivei se caracterizează printr-o ușoară amărăciune. Motivul pentru aceasta este așa-numitul suc de lapte al plantei, care conține substanța amară lactucopicrin. Contrar credinței populare, andive - la fel ca majoritatea celorlalte salate - conține doar o cantitate medie de vitamina C. Pe de altă parte, conținutul de vitamina A, acid folic și minerale precum sodiu, potasiu, calciu și fosfor este pronunțat. Puterea calorică este de 17 kcal la 100 de grame, cu un conținut de 0,4% grăsimi, 1,3% proteine și 1,2% carbohidrați.
Se prepară ușor ca salată sau ca legumă. În primul caz, doar frunzele spălate trebuie servite ca salată. Cei care gătesc andive ar trebui, pe de o parte, să acorde atenție contracției severe. Pe de altă parte, apa de gătit trebuie aruncată din cauza concentrației mari de nitrați.
Endiva este deosebit de populară ca început. Consumul lor este considerat atât apetisant, cât și digestiv.
Endiva este considerată delicată și poate fi păstrată doar câteva zile. În mod ideal, pentru aceasta se folosește o pungă de plastic cu găuri, dar o puteți folosi și pentru a fi învelită în prosoape umede. În plus, trebuie respectate temperaturile frigiderului.
Istoria andivei
Endive era deja cunoscută și apreciată în cele mai vechi timpuri. Mai ales în antichitatea romană, planta s-a răspândit în toată Marea Mediterană, unde se găsește și astăzi. În Germania, utilizarea poate fi dovedită în mod clar doar din secolul al XVI-lea.
Este interesant faptul că plantele prosperă și la 2.000 de metri deasupra nivelului mării și, prin urmare, sunt chiar cultivate în regiunea alpină. Cu toate acestea, andiva este cultivată în principal în sudul Europei și SUA.