Salată de bulgur cu vinete prăjite, naut și roșii
O salată gustoasă de bulgur cu condimente exotice din Orientul Mijlociu
În afară de faptul că sunt un fan al bulgurului, al vinetelor și al nautului, îmi plac condimentele calde și adânci din Orientul Apropiat și Mijlociu în această rețetă de salată. Combinația de boia, chimen, coriandru, nucșoară, scorțișoară și ienibahar (piper cu cuișoare) transformă vinetele prăjite și nautul într-un fel de mâncare exotic. Împreună cu roșiile calde, suculente și câteva firimituri de brânză feta, veți obține o salată delicioasă și sănătoasă ca garnitură pentru patru sau ca fel principal pentru doi. Această salată nu este doar gustoasă pentru vegetarieni.
Mai presus de toate, alimentația sănătoasă înseamnă varietate
Orice nutriționist vă va spune că varietatea de ingrediente este primul pas într-o dietă sănătoasă. Cu cât pui mai multă culoare pe farfurie, cu atât mai bine. De asemenea, înseamnă că primesc o mare varietate de vitamine, minerale și alți nutrienți sănătoși. Fiecare culoare, fie ea de legume sau fructe, reprezintă diferite tipuri de substanțe vegetale secundare care au un efect pozitiv asupra sănătății. Un efect secundar plăcut al acestui fapt este faptul că a mânca cu multă varietate nu este niciodată plictisitor. Această bogăție de variații în rețete și ingrediente mă ajută cel mai mult să mănânc în principal vegetarian (= flexetarian).
Năutul prăjit oferă multe feluri de mâncare care oferă o lovitură suplimentară
Ador condimentarea nautului și apoi prăjirea lor la cuptor cu morcovi, cartofi dulci sau, ca în această rețetă, vinete. Sunt apoi minunat de crocante și au o aromă foarte specială. Când prăjiți nautul în tigaie, aveți grijă să nu adăugați prea mulți în tigaie simultan, altfel vor fi mai degrabă aburi decât prăjiți. De aceea prefer o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt în cuptor pentru preparare.
Salată de bulgur cu vinete prăjite, naut și roșii
Timp total: 45 de minutePorții: 2 ca fel principal, 4 ca garnitură
Ingrediente:
1/2 linguriță boia măcinată (dulce)
1 linguriță de chimen măcinat (chimen)
1/2 linguriță de coriandru măcinat
1/2 linguriță nucșoară măcinată
1/2 linguriță scorțișoară
1 vârf de ienibahar
1 linguriță de piper negru măcinat
1/2 linguriță sare de mare
2 linguri de ulei de măsline extravirgin
1 x 400 g naut organic, turnat din apă și clătit
2 vinete mici (500 g), tăiate în bucăți de 2 cm - 2,5 cm
200 g roșii mini Roma sau cherry
100 g bulgur nefiert, clătit
1 buchet mic de patrunjel, tocat marunt
2 linguri frunze de mentă proaspete, tocate mărunt
Suc de 1/2 lămâie, proaspăt stors, sau mai mult, dacă doriți
Câteva firimituri de brânză feta din lapte de oaie pentru servire
Pregătire:
1. Preîncălziți cuptorul la 200 ° C și tapetați o foaie de copt cu hârtie pergament.
2. Amestecați condimentele și uleiul de măsline într-un castron de dimensiuni medii. Apoi adăugați vinetele și nautul și distribuiți totul împreună pe foaia de copt pregătită.
3. Prajiti amestecul la cuptor timp de 15 minute. Apoi agitați bine tava o dată, astfel încât totul să se prăjească uniform. Acum scoateți foaia de copt din cuptor și adăugați roșiile. Apoi prăjiți din nou în cuptor până când vineta este moale și maro deschis (aprox. Încă 10-15 minute).
4. Între timp puteți găti bulgurul conform instrucțiunilor de pe pachet (aproximativ 10 minute).
5. Acum puneți bulgurul gătit și vinetele prăjite, nautul și roșiile într-un castron mare. Apoi adaugă ierburile și întinde zeama de lămâie peste ea. Apoi condimentează cu sare și piper după gust. În cele din urmă, întindeți brânza feta peste salată și serviți.
Bacsis: Această rețetă pentru salata de bulgur cu vinete prăjite, naut și roșii este complet vegetariană. Dacă doriți o versiune vegană, lăsați doar brânza feta și serviți-o cu o stoarcere de lămâie.