Salată de bulgur proaspătă, colorată și sănătoasă

Bulgur este cunoscut de multă vreme nu numai în țările orientale, dar și aici, produsele din cereale fabricate în principal din grâu dur se bucură de o popularitate din ce în ce mai mare. Și dintr-un motiv întemeiat, deoarece făina de cereale nu este doar plină de vitamine și minerale, ci și te menține sătul mult timp datorită conținutului ridicat de fibre și, prin urmare, este foarte recomandată pentru o dietă sănătoasă.

proaspătă

În stare brută, bulgurul este relativ bogat în calorii. 100 de grame conțin în jur de 350 de calorii. Cu toate acestea, deoarece bulgurul absoarbe o cantitate mare de apă atunci când se umflă, 100 de grame de bulgur au doar aproximativ 110 calorii după umflare. 17 grame de bulgur corespund la 1 BE.


Indicele său glicemic scăzut asigură faptul că carbohidrații sunt defalcați încet în organism și astfel previn creșterea și scăderea rapidă a zahărului din sânge după consum.
În plus, bulgurul este deosebit de ușor de preparat și poate fi folosit într-o varietate de moduri în bucătărie. Boabele mici sunt potrivite atât pentru preparatele reci, cât și pentru cele calde. De exemplu, salata noastră de bulgur de vară este o opțiune rapidă și gustoasă.

INGREDIENTE PENTRU 2 PORȚII:

  • 120 de grame de bulgur
  • 240 ml stoc de legume
  • ½ buchet de ceapă de primăvară
  • 100g boia
  • 100g castravete
  • 100g roșii
  • ½ buchet de patrunjel
  • 2 linguri de ulei de măsline
  • Pudră de chili, sare și piper
  • Suc de ½ lămâie
  • 50 de grame de pastă de roșii

PREGATIREA:

Încălziți bulionul de legume într-o cratiță. Se adaugă bulgurul și se aduce la fierbere. Opriți farfuria și lăsați-o să se umfle timp de aproximativ 15 minute. Se amestecă ocazional.

Spălați ceapa de primăvară și tăiați-o în inele fine. Spălați sau curățați ardeii, roșiile și castraveții și, de asemenea, dați mărunt. Tocam marunt patrunjelul.

Pentru dressing, amestecați împreună uleiul și pasta de roșii. Adăugați suc de lămâie, praf de chili, sare și piper și amestecați până când sarea s-a dizolvat.

Scurgeți bulgurul cu o sită și puneți-l într-un castron de dimensiuni adecvate, împreună cu legumele. Se toarnă dressingul peste salata de bulgur și se amestecă bine. Lăsați-l să se absoarbă 2-3 ore cel mai bine înainte de servire.

(Valori nutriționale pe porție: aproximativ 350 kcal, 12g proteine, 8g grăsimi, 60g carbohidrați)