Salată de calamari de gherilă de bucătărie cu cartofi mediteraneeni; roșii uscate

Mulți oameni cunosc calamarii doar ca inele de cauciuc dure din friteuza. Ce păcat! Prin urmare, în această rețetă facem calmarul cea mai fragedă ispită de când există fructe de mare. Salata mediteraneană de vară este perfectă cu cartofi într-o crustă de sare, roșii uscate și măsline ligure. Poftă bună!

salată

  • 50
  • 4 porții
  • dificultate

500 g cartofi ceară (de ex. Linda)

niște ulei de măsline pentru prăjit (comandați aici)

Shot de vin alb pe care să-l degajeze

100 g roșii demisecate

100 g măsline ligure (Taggiasca)

Cum să gătești cartofii în mod mediteranean: Periați bine cartofii sub apă rece. Se pune într-o cratiță și se acoperă până la jumătate cu apă. Presară sare de mare deasupra. Așezați un prosop de bucătărie pliat între marginea oalei și capacului și acoperiți și aduceți cartofii la fierbere. Gatiti la foc mediu timp de 20 de minute. Scurgeți cea mai mare parte a apei și gătiți cartofii deschis până când apa rămasă s-a evaporat. Cartofii se înfundă și se formează crusta caracteristică de sare.

Între timp, pregătește calamarii. Cum se curăță calamari: Scoateți tentaculele și bucata solidă de chitină din tub. Curățați interiorul tuburilor sub apă curentă rece. Separați tentaculele de cap cu un cuțit ascuțit chiar deasupra ochilor. Împingeți instrumentul de mestecat afară de jos. Îndepărtați bucățile de calamari cu hârtie de bucătărie și tăiați tuburile în inele.

Curățați și tocați mărunt usturoiul. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie și adăugați usturoi și crenguță de rozmarin. Puneți inelele în tigaie și prăjiți peste tot. Deglazați cu un strop de vin alb, acoperiți și lăsați să stea la foc mic timp de 10-15 minute.

Curățați și tăiați cartofii în cuburi. Tăiați aproximativ roșiile demisecate. Tăiați grosolan racheta cu mâinile. Se amestecă cu măslinele, 2 linguri de ulei de măsline și 1 lingură de suc de lămâie.

Scoateți calamarii din tigaie și serviți pe salată. Recomandare Pimp de la noi: adăugați câteva nuci de pin prăjite. Poftă bună!