Salată de cartofi Așa devine mai sănătos clasicul - FIT FOR FUN

O salată de cartofi nu trebuie neapărat amestecată cu maia grea, bogată în calorii. FIT FOR FUN vă arată cum puteți pregăti salata clasică ușor și sănătos. Deasupra: Rețete noi de salată de cartofi de vară.

Ce variantă de salată de cartofi este pentru tine o amintire din copilărie: versiunea sud-germană cu oțet, bulion și slănină sau clasicul nordic german cu murături și sos de maion?

Ambele tipuri sunt pur și simplu delicioase, dar au capcanele lor mici și mai mari pentru calorii.

FIT FOR FUN vă arată cum salatele de cartofi pot fi făcute mai sănătoase și mai ușor de preparat, ce trebuie să luați în considerare atunci când pregătiți, cum puteți condimenta clasicul și ce rețete noi de salată de cartofi ar trebui să încercați cu siguranță.

Salată de cartofi: pansamentul face diferența

Mayo vs. Oțet: Ambele sosuri sunt absolut delicioase cu salată de cartofi. Varianta de oțet este totuși puțin mai mică în calorii.

Dar chiar și aici ar trebui să te uiți la ingrediente. În loc să folosiți slănina afumată, striată, folosiți o slănină slabă sau lăsați-o cu totul. Numai acest lucru vă economisește 320 de calorii, de exemplu, dacă utilizați 100 de grame de slănină pentru salată.

Maioneza este un purtător absolut de aromă datorită conținutului ridicat de grăsimi, dar 100 de grame de maion consumă deja 765 de calorii. Din păcate, 100 de grame nu sunt suficiente pentru o salată de cartofi. În multe rețete, între 250 și 400 de grame de maioneză sunt amestecate în amestecul de cartofi - și asta este cu totul altă poveste!

Clasicul cartofului nord-german veți obține cu siguranță mai puține calorii și mai sănătos - așa funcționează:

Se amestecă 4 gălbenușuri de ou și 3 linguri de ulei de floarea soarelui până când sunt cremoase. Se amestecă 150-200 de grame de iaurt din lapte integral, 150 de grame de frișcă sau smântână, 2 lingurițe de muștar și 2-3 linguri de oțet de vin alb în amestecul de gălbenuș de ou. Condimentează totul foarte puternic cu sare, piper și un vârf de zahăr. Salata ta de cartofi nu numai că economisește calorii, dar devine și incredibil de suculă datorită pansamentului puțin mai lichid.
Cantitatea de dressing este suficientă pentru 2 kilograme de cartofi (10 persoane).

Salată sănătoasă de cartofi: pregătirea este totul

Cartofii sunt versatili și sănătoși - sunt, printre altele, un furnizor important de vitamine B, vitamina C, fier, potasiu, calciu și magneziu. Cu toate acestea, depinde de metoda de preparare. Dacă prăjiți cartofi prăjiți ca cartofi prăjiți, se absorb mult mai puține ingrediente și mai multe grăsimi trans.

Următorul punct ar trebui menționat și în ceea ce privește salata de cartofi: În ultimii ani, studiile au constatat că cartofii fierți formează un amidon rezistent dacă sunt răciți ore în șir după gătit și apoi depozitați din nou într-un loc răcoros. Cercetătorii au descoperit că pentru fiecare 100 de grame de cartofi existau 13,3 grame de amidon rezistent.

Amidonul rezistent are avantajul că acționează ca o fibră. Este greu absorbit în intestinul subțire și descompus doar de bacteriile din intestinul gros. Aceasta creează o proporție mare de butirat (sare de acid butiric). Butiratul promovează o floră intestinală sănătoasă, protejează peretele intestinal de modificările celulare și susține funcția sa de barieră.

În plus, amidonul rezistent reglează nivelul zahărului din sânge, deoarece prinde vârfurile de zahăr din sânge și îmbunătățește sensibilitatea la insulină. Dimpotrivă, acest lucru înseamnă că nivelul zahărului din sânge nu crește când mâncați cartofi fierți și reci.

Așadar, merită să fierbeți cartofii cu una sau două zile înainte de consum, să îi curățați, să-i tăiați felii, să-i depozitați într-un loc răcoros și să vă pliați doar în dressing și să lăsați salata să se absoarbă cu cel puțin 4 ore înainte de începerea petrecerii la grătar. Deci cartofii pot forma amidonul rezistent și pot înmuia minunat pansamentul.

Nimic nu stă în calea unei salate sănătoase, aromate de cartofi.

Salată de cartof achiziționată: ar trebui să aveți în vedere acest lucru

Când cumpărați salate de cartofi de la supermarket, ar trebui să evitați varianta de maioneză și să preferați salata pe bază de bulion de oțet. Are mult mai puține grăsimi și calorii.

Cum poți condimenta clasicul?

Indiferent dacă sunt cumpărate sau de casă - clasicele salate de cartofi pot folosi puțină glazură ici și colo. Ce părere aveți despre aceste idei?

Aceste ingrediente suplimentare se potrivesc bine cu salata de oțet-bulion-cartofi:

Ridichele sunt bogate în fibre, vitamine K, C, fier și potasiu
Castravetele este o legumă foarte săracă în calorii și oferă salatei multă prospețime
Rucola aduce mai multă culoare, precum și antioxidanți și vitamine C, A și E în joc
Șunca serrano oferă mai multe proteine animale decât slănină și ar fi o alternativă excelentă
Fasolea verde oferă proteine vegetale și fibre
Salata de miel este tipul de salată care este cel mai bogat în vitamina C. De asemenea, este bogat în vitamina A, fosfor și acid folic
Lintea sau nautul pentru mai multe proteine vegetale

Idei de rețete:

Fie că proxeniți salata de cartofi cu linte, salată de miel și migdale tocate. Sau, de asemenea, delicios: rafinați salata de cartofi cu șuncă Serrano și rachetă. Dacă doriți doar să schimbați clasicul ușor, atunci tăiați castraveți, ridichi, arpagic și creștet.

Aceste ingrediente suplimentare se potrivesc bine cu salata de cartofi mayo sănătoasă pe bază de iaurt:

Mărul oferă salatei și mai multă vitamina C și fibre (pectină)
Ceapa de primăvară aduce o aromă aromată, căldură ușoară și este plăcută la vedere
Nucile de pin prăjite oferă un plus de clare și oferă vitamina A, calciu, fosfor și proteine vegetale
Ouăle fierte sunt o sursă ideală de proteine în salata de cartofi
Roșiile cherry oferă o anumită dulceață, precum și o mulțime de vitamine A, C, E și potasiu
Avocado are un conținut ridicat de grăsimi, dar, mai presus de toate, oferă acizi grași sănătoși care stimulează metabolismul grăsimilor
Chorizoul ars oferă o mulțime de condimente, căldură și proteine animale

Idei de rețete:

La început sună nebunesc, dar are un gust incredibil de bun: tăiați chorizo (cârnați de boia spaniolă) în felii și prăjiți-le până când sunt crocante fără grăsime. Adăugați roșii cherry și ceapă de primăvară în fundul salatei de cartofi.
Combinația de pământ de măr cuburi și ouă fierte este, de asemenea, delicioasă - îmbunătățește clasicul fel de mâncare Mayo.
Pentru toți iubitorii de avcocado: încercați combinația de bucăți de avocado, roșii cherry înjumătățite și nuci de pin prăjite într-o salată de cartofi. Vei fi surprins. Cu toate acestea, ar trebui să fii puțin mai economic cu murăturile.

Rețete de salată de cartofi FIT FOR FUN

Departe de clasicii populari, am vrut să încercăm salate noi, moderne de cartofi cu cartofi tineri și cartofi dulci în combinație cu somon, frunze de salată, migdale sau naut. Întotdeauna rotunjit cu un pansament ușor. Ai și tu plăcere? Distrează-te încercând ...