Salată de castravete încălzitoare, DIY cu cinci condimente și bucătărie TCM pentru toată lumea

Nu ader la nicio filozofie nutrițională specială, cu excepția cazului în care cineva clasifică „Von ois a bissl” ca atare. Sunt pur și simplu convins că conduci bine dacă mănânci o dietă echilibrată, nu te interzice și nu exagera cu nimic. Dar sunt și o persoană curioasă și mă interesează formele tradiționale de nutriție, cum ar fi Ayurveda sau nutriția conform celor 5 elemente care provin din medicina clasică chineză - care, apropo, este și un subiect foarte interesant.

bucătărie

Oricine stă din când în când la masă cu chinezii știe că ideea că mâncarea nu oferă doar energie, ci are și alte efecte, este adânc înrădăcinată în cultura chineză. Puteți asculta una sau cealaltă prelegere interesantă în timp ce mâncați.

Ați putea scrie multe despre medicina tradițională chineză - dar dacă fac asta acum, nu voi mai ajunge la subiect. Pur și simplu recomand acest articol aici, ajunge la subiect. Pe scurt, nutriția înseamnă menținerea energiei vieții „Qi” curgând. Sau în germană: o senzație bună de intestin.

Beatrice Trebuth este implicată în TCM de mai bine de 30 de ani. Este fizioterapeut și practicant alternativ și specialist în acupunctură și medicamente chinezești. Ea a scris deja mai multe cărți despre bucătăria TCM, aceasta pe care a scris-o acum împreună cu fiica ei Franziska. Cei doi vor să ne permită să încorporăm principiile bucătăriei TCM în viața noastră de zi cu zi.

Scopul nu este să urmeze niciun concept rigid. Este pur și simplu o chestiune de a recunoaște ceea ce este bine pentru dvs. personal și apoi de a-l implementa în bucătărie. Cartea începe cu o introducere amănunțită care explică ceea ce este cu adevărat important dacă doriți să mâncați sănătos. Instrumentele sunt, de asemenea, furnizate cu reguli de bază simple și descrieri de tipuri pe care le puteți utiliza pentru a afla de ce aveți nevoie.

Apoi merge la rețete, împărțit în băuturi, mic dejun, prânz, gustări și cină. Bem ceai de cardamom, am mâncat mei fiert cu ou la micul dejun, mâncăm varză de Bruxelles cu sos de nucă de cocos la prânz, preparăm un măr la cuptor și încheiem ziua cu prăjituri de brânză. Fiecare capitol are o introducere care explică ce este important pentru ora respectivă a zilei și, desigur, există și explicații pentru rețetele despre modul în care funcționează. Icoanele mici indică, de asemenea, dacă este un aliment medicinal special, dacă mâncarea este bună de luat, dacă ceva special este rapid și altceva. Rețetele sunt absolut potrivite pentru uz zilnic și nu necesită ingrediente speciale.

Ți-am adus un exemplu de rețetă. O salată de castraveți. Castraveții sunt în principiu considerați a fi răcoritori și răcoritori. Deci, de fapt, nimic din ceea ce vrei să mănânci tot timpul în sezonul rece. Nu degeaba sunt în sezon în toiul verii. Cu toate acestea, în caseta mea de abonament, puteți găsi câte un castravete, chiar și în afara sezonului, așa că l-am folosit în această salată. Un mic truc schimbă calitatea salatei - clasicul chinezesc cu cinci condimente este folosit pentru a încălzi stomacul și a stimula metabolismul. Condimentul facilitează digerarea alimentelor; Dacă reacționați cu flatulență la leguminoase sau la preparatele de varză, ar trebui să încercați și Five Spice pentru aceste feluri de mâncare.

Oh - ceea ce este cel mai important: salata are un gust bun. Dulce și acru, frumos condimentat și caju oferă o mușcătură.

  • 4 cuișoare
  • 2 lingurițe de piper Sichuan
  • 1 lingură semințe de fenicul
  • 1 linguriță praf de scorțișoară (Ceylon)
  • 2 anason stelat

Prăjiți cuișoarele, piperul Sichuan și feniculul într-o tigaie mică până când mirodeniile încep să miroasă. Lăsați să se răcească, apoi pulverizați împreună cu scorțișoară și anason stelat într-un tocător blitz.

  • 1/2 ardei iute
  • 1 castravete (organic)
  • 1 cățel de usturoi
  • 1/2 linguriță ghimbir, proaspăt ras
  • 2 linguri de caju
  • o mână de coriandru verde
  • 30 g zahăr de trestie crud
  • 1/2 linguriță cu cinci condimente
  • sare
  • 150 ml oțet de vin alb

Tăiați ardeiul iute în inele fine. Inițial este, de asemenea, eviscerat. Se curăță usturoiul și se toacă mărunt. Feliați castravetele în felii subțiri și puneți-le într-un castron. Scoate coriandrul. Tocă caju, prăjește-le uscate într-o tigaie până când încep să miroasă, apoi lasă-le deoparte.

Încălziți zahărul într-o cratiță mică și fierbeți-l până se topește. Se adaugă usturoiul, ardeiul iute și ghimbirul și se degajează cu oțetul, se adaugă Five Spice și se amestecă astfel încât zahărul să se dizolve. Se aduce la fierbere o dată, apoi se toarnă peste feliile de castraveți. Garnisiti salata cu coriandru si caju si serviti.

  • Volum broșat: 144 pagini
  • Editura:Editor de carte BLV
  • Limba: limba germana
  • ISBN-13: 978-3835416901
  • € 20.00