Salată de cuscus cu rețetă de brânză de oaie, castraveți și ardei gras; bun

combinație rapidă, excelentă

Ingrediente:

• 0,5 lămâie organică
• 300 g cuscus
• 4 linguri de ulei de măsline
• 1 vârf de sare
• 1 cățel de usturoi
• 1 linguriță de chimen (măcinat)
• 1 linguriță de coriandru (măcinat)
• 1 ardei gras (roșu)
• 0,5 castravete
• 2 roșii
• 1 ceapa rosie
• 0,5 grămadă de pătrunjel cu frunze plate
• 2 linguri de oțet de vin alb
• 1 vârf de piper (de la moară)
• 100 g nuci de pin
• 200 g brânză de oaie

Ore de lucru:

Timp de preparare aprox.35 min.
Timp de înmuiere aprox.30 min.

Pregătire:

Frecați coaja de lămâie, stoarceți sucul. Se amestecă cuscusul cu suc de lămâie, 200 ml apă clocotită, ulei de măsline, 1/2 linguriță sare, se acoperă și se lasă la macerat timp de aproximativ 5 minute. Curățați usturoiul, tăiați cubulete mărunt, amestecați cu chimenul și coriandrul.

Curățați boiaua, castravetele și roșiile, curățați ceapa roșie, tăiați-o în cuburi. Scoateți frunzele de pătrunjel, tăiate în fâșii, împăturiți ingredientele în cuscus, condimentați bine cu coajă de lămâie, oțet de vin alb, sare și piper.

Prajiti nucile de pin pana devin aurii. Se sfărâmă aproximativ brânza de oaie, în cele din urmă împăturește-le pe ambele în salată, lasă-le să se absoarbă aproximativ 30 de minute.

---