Salată de linte cu sparanghel alb și ou fiert moale

Ingrediente pentru 4 persoane:

Scoateți prima piele din ceapă. Curățați morcovul. Tăiați baza și verdele prazului. Spălați prazul și tulpina de țelină.
Clătește lintea sub apă rece. Puneți-le într-o cratiță și acoperiți-le cu de 3 ori volumul lor în apă. Adăugați ceapa, morcovul, prazul, tulpina de țelină și frunza de dafin. Puneți pe foc și gătiți timp de aproximativ treizeci de minute.
Rupeți partea lemnoasă a bazelor sparanghelului dvs. Curățați-i.
Așezați sparanghelul într-o cratiță umplută cu apă sărată clocotită și gătiți timp de 10 minute. Reîmprospătați-le și scurgeți-le.
Pătrundeți baza ouălor cu un perforator de ouă.
Se fierbe puțină apă într-o cratiță. Așezați ouăle acolo și gătiți timp de 5 minute. Reîmprospătați-le apoi coajați-le cu grijă.
Îndepărtați prima piele de șalotă și tăiați-le.
Într-un castron, amestecați șalotii cu oțetul de vin roșu, sare și piper. Adăugați uleiul de măsline și amestecați.
Se toarnă lintea într-o strecurătoare și se trec sub apă rece pentru a opri gătitul. Îndepărtați toată garnitura aromată.
Se toarnă lintea într-un castron mare. Condimentează cu oțet.
Colorează migdalele tăiate într-o tigaie antiaderentă fără grăsime la foc foarte mare, având grijă să amesteci constant.
Împărțiți-vă lintea în 4 boluri. Completați salata cu sparanghel, ouă fierte moi și migdale. Decorează cu câteva crenguțe de mărar.